Selderiya va kereviz (botanik nomi: Apium graveolens bor) xuddi botanika oilasida, qaqragan, maydanoz, parsnips va sabzi kabi. Celerac (der) "Sellerie" (nemis) deb nomlanadi va o'simlikning ildizi (sabzi kabi). Celerac, shuningdek, keng tarqalgan "selderiya ildizi" deb ham ataladi va "shoxli köfte" yoki "dumaloq kereviz" deb ataladi. Ushbu ildiz sabzavotlari O'rta er dengizi havzasida va shimoliy Yevropada yovvoyi o'sadi, ammo boshqa qit'alarda etishtiriladi.
Klerakning oshxona tarixi
Celeriac 1600-yillarda Yevropa oshxonasida muhim ahamiyatga ega bo'lib, xantal mayonezida xom, xirmonli kereviz salatasi bo'lgan frantsuz taomlari " Celeri Remoulade " uchun juda mashhur. Shuningdek, u o'simlik sifatida ishlatiladigan sho'rva zahirasini tayyorlash uchun ishlatiladigan sabzavotlarning aralashmasi, " Suppengrün " nemis tilida ham ishlatiladi.
Qanday ko'rinadi
Afsuski, juda ko'p o'tkir o'simliklarning etiketkalari erga tushganda, ildizning o'zi qaqragan va jigarrang. Biroq, soyulmuşta ildiz pastki qismida silliq va oq rangga ega bo'ladi.
Qanday ta'mi
Celerac, yumshoq karaviz va maydanoz ta'mga ega va xom va pishirilgan bo'lishi mumkin.
Qanday qilib ishlatiladi
Oq rangli ichki qism keyinchalik qaynatiladi va qaynatiladi, sote qilinadi yoki grated bo'ladi. Ayniqsa, kaloriya yoki karbongidrat iste'molini tomosha qilayotgan odamlar uchun, kartoshka uchun selderey ildizini almashtirish juda mashhur usullardan foydalaniladi. Ildizni oz miqdordagi sariyog 'yoki kremi bilan pyurelang.
Kelijon ildizi faqat kaka uchun 60 kaloriya bor.
Bundan tashqari, ildizning yuqori qismidan o'sadigan yashil somoni sho'rva sho'rva zahiralari va ovqatlanish uchun ishlatishi mumkin. Ammo shuni bilingki, yashil sopiqlar tolali, ichi bo'sh va tuxumga o'xshash emas, balki Amerika seldereyidir.
O'zgartirishlar
Agar retseptlar uchun bozorda kerevizi topa olmasangiz, kareley barglari va maydanozni amerika kerevizini yoki " buketi gardoni " (bog'langan o'simliklar) o'rnini egallashingiz mumkin.
Nemis oshxonasida ketsak
Celerac, Qo'shma Shtatlardan ko'ra ko'proq mashhur bo'lgan Germaniya oshxonasida mashhur. Germaniyada selderey ildizi sho'rvalardan schnitzellarga qadar ishlatiladi. Ildiz qovurilgan, qaynatiladi, qaynatiladi, qaynatiladi va hatto salatlar ustiga xom bilan xirmonlanadi.
Seldereyni chaqiradigan ko'plab retseptlarda ko'p miqdorda tug'ralgan karamatik ildizlari somoni bo'lishi mumkin. Yangi sabzavotni chaqiradigan ba'zi bir Amerikalik retseptlar ("Ants on a Log", " Waldorf Salad" ) kleres bilan ham ishlamaydi.
Talaffuz
Sellerie - "Zell-havo-ee"
Shuningdek, nomi bilan tanilgan
selderey ildizi, dumaloq karaviz, shoxli köknar seleysi, Sellerie