Ko'pchilik pivo uslubi va nomlari juda erkin aniqlangan. Achchiq ale yoki malina bug'doy kabi pivo jihozlarini belgilaydigan narsalar haqida juda ko'p qonunlar yo'q. U Brewers Assotsiatsiyasi yoki pivo hakamlarini sertifikatlash dasturi kabi tashkilotlarga pivo uslubida nima degani va hatto ularning ta'riflari faqat ular bilan bellashish uchun odatda ta'qib qilishni xohlaydigan pivochilarga nisbatan qo'llaniladi.
Albatta, ayrim istisnolar mavjud. Aksariyat Evropa Ittifoqida Kolsch kabi qonuniy ravishda tanilgan hududiy nomlar bilan bog'liq.
Va keyin Trappist biralar bor. Ular pivo dunyosi bilan noyobdir. "Haqiqiy Trappist Mahsulot" yorlig'i qonuniy ravishda tanilgan. Biroq, bu geografiya haqida emas.
Birinchidan, Trappistni aniqlaylik. Trappists - bu rohiblar va rohibalar - Qattiq marosimlarning kasti yoki OCSO ordeni. Ularning monastirlari butun dunyoda, Antarktidan tashqari har bir qit'ada topilgan.
150 dan oshiq OCSO monastirida Xalqaro Trappistlar Uyushmasining 16 a'zosi mavjud bo'lib, u yaxshi so'z bo'lmasligi uchun savdo tashkiloti hisoblanadi. Bu yorliqni olib yuradigan yagona tashkilotdir. Ular monastirlarni ishlatish uchun pul to'lash uchun sotiladigan pivodan shampungacha turli xil mahsulotlarni ishlab chiqaradilar. Qilgan har qanday qo'shimcha pullari sadaqaga o'tadi.
Xalqaro Trappistlar uyushmasining 16 ta a'zo monastrlari doirasida ushbu yozuvning 8 ta pivo pivosi mavjud.
Pivo tayyorlash va sotish uchun monastirlar ma'lum qoidalarga rioya qilishlari kerak. Birinchidan, barcha pivo monastirda va monaxlarning nazorati ostida yoki pishirilishi kerak. Pivo zavodi manastirin vazifasiga ikkinchi darajali bo'lib qolishi kerak. Nihoyat, pivoni sotishdan olingan har qanday pul monaxlarning yashash xarajatlariga yoki monastirni saqlashga ketishi kerak.
Har qanday qo'shimcha pul sadaqaga o'tadi.
Monastirlardagi pivo zavodlari Uyushma tomonidan qattiq nazorat qilinishiga qaramay, ular pivoning nima bilan sotilishi va qanday sotilishiga nisbatan juda ko'p erkinliklarga ega. Belgiyada Chimay Qizil, Oq va Moviy pivolarni butun dunyoga sotmoqda. Boshqa tomondan, Westvleteren bir vaqtning o'zida faqat pivo sotadi va faqat eshik oldida tayinlanadi. Achel to'rtta pivo turini ishlab chiqaradi, biroq faqatgina sotadi. Boshqa uchtasi esa monastirning mehmon uyida faqat tap-kitobda mavjud.
Trappistlar tomonidan ishlab chiqarilgan uslublar tez-tez Belgiya uslublari bilan bog'liq, lekin bu faqat monastirlarning ko'pchiligi Belguimda bo'lgani uchungina. La Trappe Niderlandiyadagi Koningshoeven Abbey brendi. Odatdagidek Blonde, Dubbel va Triple bilan birga, Koningshoeven pivochilar Trappist pivo orasida noyob Bockbeir va Trappist Witte qilishadi .