Xlea ( Xlii ham deyiladi) - bu Marokk konservalangan go'sht yoki sutsiz, odatda sigirdan tayyorlangan. Go'sht ziravorlar, koriander va sarimsoq bilan marinadlangan chiziqlar bilan kesiladi va keyin hayvon yog'i, yog'i va suv aralashmasidan pishirilgunga qadar quyoshda quritiladi. Sovugandan keyin, go'sht pishirish yog'iga qadoqlanganida xona haroratida ikki yilgacha saqlanadi.
Muzlatgichlar oddiy uy jihozlarini ishlatishdan oldin, go'shtni saqlab qolish juda amaliy maqsadga xizmat qildi.
Ba'zi qishloq oilalari hali ham go'shtni saqlab qolish uchun kre'a tayanadilar va ular yiliga ko'p miqdordagi kleya ishlab chiqaradilar . Boshqa Marokandlar an'anaviy Marokash taomlarini taqdim etadigan noyob ta'mga ega bo'lishlari va boshqa go'sht, parrandachilik va baliq bilan birga ularning ratsioniga aylanishlari uchungina khleyni sotib olishadi .
Xlea yoki Xlini qanday ishlatish kerak
Boshqa quritilgan go'shtlar va siqilish kabi, Xlii to'qimalarda qattiq bo'lishga intiladi. Bunga qarshi turish uchun uni tuxum yoki boshqa tez pishirilgan idishlarga solingan holda, uni kichik tishlamoq bo'laklarga bo'lak qiling. Agar uni non yoki xamir bilan qovurilgan xamir uchun to'ldirish sifatida qo'shsangiz, uni xo'li bilan yaxshilab chop eting.
Xli, ovqat pishirishga yoki kuskus preparatlariga qo'shilgan bo'lsa, qo'shimcha ovqat pishirishni boshlaganda biroz nola qiladi. Buning uchun siz uni yirik luqma-kichkina bo'laklarga kesib, pishirish boshida boshqa ingredientlar bilan qo'shib qo'yishingiz mumkin.
Aksariyat Marokashlar go'sht ishlatilganidan keyin ham xlor saqlangan yog' bilan pishiradi.
Sut yoki qovurilgan retseptlarda yog' yog' yoki yog'ni almashtirishi mumkin; shuningdek go'sht, loviya yoki sabzavotlarni boqish uchun odatdagi yog'larni almashtirish mumkin; guruch, non va rghaifga lazzat qo'shish uchun ishlatilishi mumkin .
Xlii Onlaynni sotib olish (AQSh)