Biz Shimoliy Amerikada mol go'shti qovurg'alarini panjara qilayotganimizda, biz odatda uzoq, sekin qovurilgan va juda yumshoq va mazali natijalarga erishish uchun ko'p miqdorda kesish talab qiladigan qisqichlardan foydalanamiz. Argentinada qovurg'alar suyagi bo'ylab kesib tashlanadi - har bir bo'lakda suyakning kichik qismlari bilan kesilgan yirik, nozik qismlari, qovurg'a go'shti mavjud. Qubba go'shti shu yo'l bilan kesilganda, unda bog'langan to'qimalar kamroq bo'ladi va go'sht juda qattiq panjara bilan tez pishirishi mumkin. Bu kesik tez-tez AQSh supermarketlarida "flanken-uslub" deb nomlanadi va koreys barbekyu qovurg'asidan mashhur.
Argentina, bu flankan tarzi qovurg'a faqat panjara (ideal lazzat uchun ba'zi qattiq o'tlar tutun bilan ) borishdan oldin, faqat saxiy ziravorlar tuz bilan davolash qilinadi. Qovurgi 10-12 daqiqada pishiradi, kechki ovqatga tezda kerak bo'lganda yaxshi. Ular sarimsoq chimichurri sos bilan bog'langan paytda yaxshi.
Qovurg'alar an'anaviy asado yoki panjara faslida grildan xizmat qilgan birinchi taomlardan biridir, ammo bu qovurg'alar ham katta sabzavotni tashkil qiladi , masalan, panjara pide va kokos guruchi bilan xizmat qiladi .
Sizga nima kerak
- 1 1/2 dan 2 kilogramm qovurg'alar (flankenli)
- 1 dan 2 osh qoshiq tuz (kosher)
- Chimichurri sosiga xizmat qilish uchun
Buni qanday qilish kerak
- Qovurg'alarni plastinka yoki plastinaga joylashtiring va ikkala tomonni kosher tuzi bilan serpushtga seping. Qisqichbaqalar xona haroratida o'tirsin, gril esa o'rta darajagacha qizdiriladi ( eng yaxshi lazzat uchun yog'och chiplari yordamida o'tin yordamida).
- Har ikki tomonda 4 dan 6 daqiqa mobaynida panjara qovurg'alari, istalgan doneness. Donuklikni tekshirish uchun qovurg'a ichiga soling (sizning belbog'ingizga haqiqiy haqiqiyligi uchun mahkamlangan qulay gaucho pichog'ini ishlating!).
- Yon tomonda chimichurri sousli bilan panjara orqali xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 663 |
| Hammasi yog ' | 52 g |
| To'yingan yog ' | 23 g |
| To'yinmagan yog ' | 25 g |
| Xolesterin | 177 mg |
| Natriy | 2.746 mg |
| Uglevodlar | 0 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 47 g |