Bu erda qora ko'zli no'xat retsepti uchun yasmiq va oq loviya kabi quritilgan baklagiller uchun standart Marokkali davolash qo'llaniladi. No'xatlanganidan so'ng pomidor, piyoz, sarimsoq va Marokk ziravorlari bilan qovuriladi. Olingan taom somonli, zaytun moyi va hayratlanarli darajada mazali bo'lib, odatda fasollardan lazzatlanmaydi.
Marokashda qora ko'zli no'xat yoki sigirlar to'liq gnaoua (gnawa) deb ataladi, bu so'z ma'nosini "Gvineya fasulyesi" ga aylantiradigan ism. Quritilgan qora ko'zli no'xatni kechqurun sovuq suvda yuvish uchun vaqtni unutmang. Yoki ularni bir daqiqa yoki ikki daqiqa davomida qaynoq suvga qo'yib, tezroq pishirishni, keyin esa 1 soat davomida isitishni buyurasiz.
Bir marta sochilganida, qovurilgan paxta tayyorlash uchun juda oson va yon yoki vegetarian taom sifatida tavsiya etilishi mumkin. Agar siz qoshiqni ishlatishingiz mumkin bo'lsa-da, Marokashda fasollarni qo'lda ishlatish o'rniga, Marokk nonini foydalanib, fasollarni qo'llash va odatdagidek sosni har bir sonini kesib olish odatiy holdir.
Pishirish vaqti bosimli pishirgich uchun. An'anaviy idishdagi loviyalarni tayyorlashda bu safar ikki marotaba ruxsat bering.
Bundan tashqari, Marokash Xlea va Qora-Eyed Peas harakat qilib ko'ring.
Sizga nima kerak
- 1 1/2 stakan (250 g) quritilgan qora ko'zli no'xat (sigirlar), namlangan
- 2 ta pomidor,
- grated
- 1 ta yirik piyoz, dilimlenmiş
- 3 chinnigulin sarimsoq, mayda tug'ralgan yoki presslangan
- 4 osh qoshiq yangi maydanoz yoki shilantrani tug'ralgan
- 1 1/2 choy qoshiq tuz
- 1 1/2 dan 2 choy qoshiq zamin tsexi
- 1 1/2 dan 2 choy qoshiq shirin qalampir
- 1 choy qoshiq zanjabil
- 1/4 choy qoshiq kaenne qalampir
- 1/4 chashka zaytun moyi
Buni qanday qilish kerak
1. Nozik qora ko'zli no'xatni to'kib tashlang, so'ngra qolgan ingredientlar bilan dazmollash idishida yoki idishga joylashtiring. 3 1/2 dan 4 stakan suv qo'shing va qaynatib oling.
2. Quyidagi usullardan birini qo'llashni davom eting:
- Bosim idishining usuli. Qopqoqqa yoping va taxminan 35 daqiqa davomida o'rta issiqlikdagi bosim bilan pishiring. Qora ko'zli no'xatning musaffoligini tekshiring. Agar kerak bo'lmasa, zarur bo'lsa, ozgina suv qo'shing va bosim bilan yana 5 daqiqa pishiring. Fasollar sizning xohishingizga ko'ra pishirilganda, suyuqlikni pasaytiring, shunda fasol juda susayadi, ammo suvli bo'lmaydi. Agar xohlasangiz ziravorlarni sozlang va xizmat qiling.
- An'anaviy chinni usuli. Qora ko'zli no'xatlarni bir soat yoki undan ko'proq vaqt davomida o'rta olovda qoplab, qaynatib oling va fasulyatorlar yumshoq bo'lgunga qadar kamaytiring, ammo mo'l-ko'l boy sousga o'rang. Ovqat pishayotganda suv miqdorini vaqti-vaqti bilan tekshirib ko'ring, zarur bo'lsa, bir oz ko'proq qo'shing. Agar xohlasangiz ziravorlarni sozlang va xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 258 |
| Hammasi yog ' | 15 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 10 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 893 mg |
| Uglevodlar | 28 g |
| Diyet tolasi | 6 g |
| Protein | 7 g |