Glyutenning deyarli sehrli pishirish xususiyatlaridan foydasiz uy qurilishi kleykovina nonini pishirish qiyin bo'lishi mumkin, lekin, albatta, mumkin.
Glyutensiz nonni yaxshiroq pishirishga yordam beradigan ba'zi maslahatlar mavjud.
Xona harorati tarkibida ishlash
Xamirturush issiq muhitni yaxshi ko'radi va tarkibiy qismlar sovuqdan emas, xona haroratida bo'lsa, non tezroq va to'liq ko'tariladi. Glutensiz unlar odatda muzlatgichda yoki muzlatkichda saqlanadi.
Soğutilgan ingredientlardan foydalanish mayoqlarning nonni ochish qobiliyatini sezilarli darajada sekinlashtiradi.
Sovutilgan unlarni xona haroratiga yetkazishning qulay usuli retsepti uchun unni o'lchash va pishirishdan oldin kechqurun piyozga piyoda joylashtirishdir. Tuxum va sut kabi halokatli ingredientlar uchun retseptni tayyorlashdan taxminan 2 soat oldin taymerga o'rnatiladi.
Yuqori proteinli un bilan tayyorlanadigan G noaniq un aralashmalaridan foydalaning
Xuddi bug'doydan tayyorlangan non kabi, glutensiz unda yuqori protein miqdori tarkibiy va lazzat qo'shadi. Sorghum, millat, amaranth, teff, glutensiz jo'xori uni va garovgichning tarkibida guruch unidan ko'proq protein mavjud.
- Glutensiz tasvirlangan qadimgi urug'lardan qanday foydalanish kerak
- Glutensiz / sutsiz yuqori proteinli glyutensiz un aralashmasi
Glutensiz unlarni va kraxmalni to'g'rilashni tekshiring
Bu juda ahamiyatsiz mavzuga o'xshash bo'lishi mumkin, lekin unlarni o'lchash uchun to'g'ri yo'ldir va noto'g'ri yo'l bor. Sizning glutensiz unlaringizni va kraxmallaringizni glyutensiz pishirish natijalariga ta'sir qilishni qanday qilib yaxshiroq yoki yomonroq qilishingiz mumkin. Qadam ko'rsatma - Qanday glutensiz un to'g'ri yo'lni o'lchash uchun
Tuxum uchun qidiradigan non ta'riflari
Tuxumlar nonning ko'tarilishiga va hajmini oshirishga yordam beradigan tabiiy leaveners hisoblanadi. Tuxumlar, shuningdek, glyutensiz non retsepti uchun namlik, lazzat va oqsil qo'shadilar.
5. Glutensiz nonli retseptlar uchun suv uchun gazlangan suv yoki glyutensiz pivo o'rniga qo'ying
Gazlangan suyuqliklar non nonlar hajmini oshiradigan karbonat angidrid kabarcıklarını o'z ichiga oladi.
Glutensiz pivo non retseptlariga lazzat qo'shib, qo'shimcha foyda keltiradi.
- Yuqori proteinli nonushta noni gazlangan suv bilan tayyorlangan
- Glutensiz bibariya yong'oq noni gazlangan suv yoki glutensiz pivo bilan tayyorlangan
Quruq moddalarga 1/8 choy qoshiq changli askorbin kislotasi (S vitamini) qo'shing
Xamirturush kislotali muhitda o'sadi, bu sizning nonlaringizdagi tovushni yanada yaxshilaydi. Askorbin kislotasi ham sizning nonni ko'paytiradigan, tabiiy saqlovchi bo'lib xizmat qiladi. Aksariyat sog'liqni saqlash oziq-ovqat do'konlar chang askorbin kislotasini sotadi.
Mayonezdan 1 osh qoshiq non glyutensiz nonli retseptlar qo'shing
Konni Sarros ushbu ingredientni o'zining mukammal glutenli " Non -Free", "Gluten Free Reduced-Calorie Cookbook" kitobida topilgan non retseptlarida qo'llaydi. Bu, albatta, ishlaydi va glutensiz non retsepti uchun namlik qo'shadi.
Mayonez bilan ochilgan glutensiz sodali sodali non
Glutensiz nonli retseptlarda Lite yoki Full Flavor Olive Oildan foydalaning
Zaytun moyi sog'lom pishirish yog'idir, unda nonga ajoyib lazzat qo'shiladi. Non retsepti bilan zaytun moyidan foydalanishning yana bir foydasi shundaki, siz namlik, xushbo'y to'qimalar va glutensiz nonning raf umrini uzaytiradi.
Glutensiz bibariya yong'oq noni ko'plab sog'lom zaytun yog'i bilan tayyorlangan
Ahamiyat bering: Siz ajoyib guruchli kundalik sendvich non uchun bu glutensiz non retsepti bilan yangi bibariya va yong'oqni tashlab qo'yishingiz mumkin.
1 choy qoshiq meva pektinini glutensiz nonli retseptlaringizga qo'shing
Pektin tez-tez tsitrus mevalar va olmalardan olinadi va jelda va murabbo retseptlaridagi tanish tarkibdir. Pektin ham nonni namlikni saqlab qolishga yordam beradi va glutensiz non retseptlarida vedani o'rnini bosuvchi sifatida foydalanish mumkin. Sog'liqni saqlash oziq-ovqat do'konlarida yoki oziq-ovqat mahsulotlarini sotadigan do'konlarda sitrus yoki olma pektinini qidirib, murabbo va jele tayyorlash uchun materiallarni saqlang.
Glutensiz non ta'riflari bilan Expandex (Modified Tapioca nişastası) foydalanishni o'ylab ko'ring
Expandex bug'doyga o'xshash to'qimalarni glutensiz nonga qo'shadi. Bu sizning aralashmalaringizga to'g'ridan-to'g'ri qo'shilishi mumkin yoki siz Expandex o'z ichiga olgan Jyul Gluten-Free All Purpose Flour Mix kabi aralashmani ishlatishingiz mumkin.
Glutensiz balli karabuğday uchun mening retseptim English Muffins Jyul gluten-free un aralashmasi bilan ishlab chiqarilgan va bu mening oilamning glyutensiz "non" ta'riflari.
Raqamli termometrdan foydalaning!
Bu qimmatbaho, ammo arzon asboblardan birini sotib oling. Raqamli yoki "tez o'qiladigan" termometr sizni juda ko'p umidsizlikdan qutqaradi, chunki sizning noningizning ichki harorati osongina o'lchash imkonini beradi. Ichki harorat taxminan 206 daraja F bo'lganida. Hechqisi ortiqcha nonlar yo'q - endi quritilgan nonlar yo'q!
Eng tezkor oshxona termometrlarini o'qing
Bonus Pishirish Maslahatlar:
- Eng yaxshi natijalarga erishish uchun, hech bo'lmaganda kleykovina nonini pishirishni o'rganayotganingizda, glutensiz non uchun maxsus ishlab chiqilgan retseptlardan foydalaning . Glyutensiz unning turli xususiyatlariga ega bo'lganingizdan keyin suyuqlik va sakız miqdori va glutensiz nonni tayyorlash uchun ishlatiladigan turli usullar talab etiladi, siz an'anaviy non ta'riflarini glutensiz konvertatsiya qilish bilan tajriba qila olasiz Yaxshi muvaffaqiyatli retseptlar .
- Pan-de-Mie pishiriq idishlar deb ataladigan qovurilgan Pullmanda kleykovina nonni pishirishni harakat qilib ko'ring. Bu kostryulkalar kostryulkalarning tepasida slaydga ega bo'lgan qopqoqqa ega. Yopiq pishirish muhiti yaxshi shakli, to'qimasi va namlikni ushlab turish bilan teng pishiradigan nonlarni rag'batlantiradi.
King Arthur Unda yopishtirilgan Pullman pishiriqli idishga qarang yoki Kitchenworks-da, bu kichik Pullman non pishiring.
Glyutensiz nonni yuksaltirish uchun yaxshi muhit yaratilishi - sizning pechingizni 200 daraja F ga aylantirishdir. Bu haroratga yetganda, pechni o'chiring va pishirish idishlarini qisman issiq suv bilan to'ldiring. Non po'stini nemli sochiq bilan pastga yopib qo'ying va pechda 20-30 daqiqa davomida yoki xamir non pishmasining tepasiga ko'tarilguncha joylashtiring.
Bu usul, albatta, glutensiz nonni oshirish uchun zarur bo'lgan vaqtni tezlashtiradi. Faqat pishirishdan oldin nonning yuqori qismidan oshishi uchun jarayonni diqqat bilan kuzatib boring.
- Glyukozasiz non po'sti bilan 2/3 oshiq non pishirilmang. Non pishiriqlari to'ldirilgan bo'lsa, ular ko'tarilganda va pishirilganda non sindiriladi va unbeven pishiradigan oddiy nonli nonlar bilan tugashingiz mumkin. Bu sodir bo'lganda, men nafratlanaman!
- Glutensiz unlar bug'doy unidan yaxshi pishirish natijalarini olish uchun ko'proq suyuqlik talab qiladi. An'anaviy non ta'rifini glutensiz non retseptiga o'tkazishni tanlasangiz, retsepti chaqirganingizdan ko'ra ko'proq suyuqlik qo'shing. Sizning glutensiz non pishirish uchun juda yumshoq va yopishqoq bo'lishi kerak, lekin tuxum moyi kabi nozik emas. Agar siz banan nonini yasagan bo'lsangiz, unda non pishirish uchun yopishqoq, qalin, shaggy va yopishqoq bo'lishi kerak.