Glutensiz nonni qanday qilish kerak - asta-sekin qo'llanma

01dan 11gacha

Glutensiz moddalarni to'plang

Bu retseptni uyda tayyorlangan kleykovina nonga tayyorlash uchun quyidagi glutensiz tarkibiy qismlarga kerak bo'ladi. Ishlatishdan oldin barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak.

Muvaffaqiyatli natijalarga erishish uchun ushbu retseptda tarkibiy o'zgarishlarni keltirib chiqarmaslik va quruq ingredientlarni sifatli oshxona o'lchoviga tortish tavsiya etiladi. Agar ko'pincha nonni pishiradigan bo'lsangiz, o'lchash uchun tortishdan ko'ra, bu juda tez va osonroq.

Quruq Materiallar

• 135 gramm / 4,8 gram / taxminan 1 stakan oq guruch uni
• 100 gramm / 3,5 gram / taxminan 1 stakan tapyoka kraxmal
• 75 gramm / 2.6 gram / 1/2 chashka shirin jo'xori uni
• YoKI engil karabuğday unu - Quyidagi yozuvga qarang.
• 70 gram / 2,5 gram / 1/2 chashka jigarrang guruch uni
• 20 gramm / 2 osh qoshiq quruq faol xamirturush
• 25 gramm / 2 osh qoshiq shakar shakar
• 11 gramm / 1/2 choy qoshiq tuz
• 3 gramm / 1 choy qoshiq guar saqichi
• 2 gramm / 3/4 choy qoshiq ksantan sakini
• 1.25 gramm / 1/4 choy qoshiqda zanjabil (lazzat qo'shadi va tabiiy saqlovchi sifatida ishlaydi)
• Majburiy emas - 7 gram / 1 osh qoshiq olma tolasi (sog'lom oziq-ovqat do'konlarida mavjud bo'lgan quruq ozuqaviy qo'shimcha)

Suyuq tarkibiy qismlar

• 3ta yirik tuxum oqi, xona harorati (114 gramm / 4 gram)
• 2 osh qoshiq zaytun moyi (25 gramm)
• 1 choy qoshiq olma sirkasi (5 gramm)
• 286 mililitrlik / 9,66 gramm iliq suv / 1 stakan + 3 osh qoshiq + 1 choy qoshiq (issiq suvdan foydalanmang - xamirturushni o'ldiradi)

Eslatma: Agar siz glutensiz unni muzlatgich yoki muzlatgichda saqlasangiz, bu retseptlar tayyorlashdan oldin ushbu ingredientlarni xona haroratiga olib kelishingizga ishonch hosil qiling. Soğutilgan ingredientlar nonni ko'taradi.

Glutensiz shirin so'rug' un yoki engil qarag'ay uni bu retseptda ishlatiladigan unlarning bir qismi sifatida yaxshi ishlaydi. Fort-Kent, Meyn va Buffalo vodiysidagi ikkala Bouchard oilaviy fermalari Buffalo, Yasahby shahrida engil karmaklı un sotadi.

Agar sizda don ekinlari mavjud bo'lsa, siz o'zingizning kleykovinasiz yengil pirog unini maydalashingiz mumkin. Glyutensiz piramidadan tayyorlangan grechkadan foydalaning. Birkett Mills va Eden Foods ikkalasi ham ho'llangan karabuakni sotadi va har ikkala mahsulot ham ajoyib uy yorug'lik garovi unini yaratadi.

02/11

Ushbu retseptda glyutensiz non uchun ikkala xanthan sakızı va guar saqichdan foydalaning

Odatda siz xanthan sakini (yoki guar zamini) ishlatasizmi, uy qurilishi kleykovina nonning to'qimasini, raf umrini va tashqi ko'rinishidan qoniqarsiz, retseptlaringizda xanthan sakini va guar sakini birlashmasidan foydalanishni o'ylab ko'ring . Mana nima uchun.

Ushbu retsept uchun 3/4 choy qoshiq ksantan sakini va 1 choy qoshiq guar sakini kerak bo'ladi.

03/11

Olinadigan toza glyutensiz nonlar uchun asboblar

Quyidagi vositalar sizda glutensiz nonni izchillik bilan bajarishga yordam beradi:

• Yuqori sifatli, professional turdagi metall naqqoshli pan. Biz Amerika kostryulkalaridan Amerikaning Loaf Pans-dan foydalanishni yaxshi ko'ramiz. Nonlar bir xil pishiradi, va toksik bo'lmagan qoplama o'tmishdagi narsalarga yopishadi. Turli o'lchamlardagi onlayn rejimida mavjud. Amazonga o'xshagan savdogarlar ularni arzon narxlarda sotadilar. Bundan tashqari, oshxona jihozlari do'konlarida ham mavjud.
• Ingredientlarni tortish uchun sifatli, aniq oshxona o'lchovi. Ingredientlarni tortganingizda, pishganingizda siz izchil natijalarga erishasiz. Tarozilar professional bakers foydalanish va aqlli sabablarga ko'ra - tutarlılıktır!
• Yaxshi sifatli tezkor o'qiladigan raqamli termometr. Bu ajoyib qurol sizning noningiz qachon amalga oshirilganligini sizga aytib berishi mumkin. Nonni to'liq pishirish vaqtini bilish bilanoq, taymerdan ko'ra ancha aqlli.
• Yupqa neylon paypoq spatulasi glyutensiz non pishiriqlarini chiroyli ko'rinadigan nonlarga aylantirish uchun ajoyib ishlaydi. Ushbu turdagi spatulani arzon va restoranlarda sotiladigan do'konlarda va King Artur Flour kabi pishiradigan joylarda onlayn rejimida sotish mumkin.

Non tasvirlangani yo'q, lekin non pishirishda juda foydali - oshxona yordami kabi stsenariy mikser. Qudratli stsenariysi kleykovina bo'lmagan nonlarni aralashtirishdan oson ishlaydi.

04/11

Eng yaxshi natijalar uchun Quruq Materiallarni tortish uchun oshxona o'lchovidan foydalaning

O'lchov kostryulkalaridan o'rniga retsept tarkibini tortish uchun yaxshi sifatli oshxona o'lchovidan foydalanganda doimo non pishirish natijalarini sinab ko'ring.

Quyidagi glutensiz un va kraxmallarni tortish uchun sizning oshxonangizdan foydalaning:

• 135 gramm / 4.7 gram / 1 chashka oq guruch uni
• 100 gram / 3,5 gram / 1 stakan tapyoka kraxmali
• 75 gramm / 2.6 gram / 1/2 chashka shirin jo'xori unu YoKI engil karabuğday un
• 70 gramm / 2,5 gram / 1/2 chashka jigarrang guruch uni

Qolgan quruq moddalarni tortish uchun, og'irliklar quyidagicha:

• 25 gramm shakar shakar
• 11 gramm tuz
• 20 gramm quruq faol xamirturush
• 3 gramm guar zamkasi
• 2 gramm xanthan sakızı
• 7 gramm olma pektin tolasi
• 1.25 gramm zamin zanjabili

Barcha quruq ingredientlar tarozida tortilib, katta aralash idish ichida yaxshilab aralashtiriladi.

Eslatma: Ushbu Yo'nalishdagi ingredientlarning aniq og'irliklari va o'lchovlarini ta'minlashga qaratilgan har bir urinish amalga oshirildi, lekin o'lchamlar kupalar va ularni ishlatadigan odamlar kabi farqlanadi. Biz gramm yoki unsiylardagi og'irlik o'lchagichini ishlatdik va suvni o'lchashdan tashqari, bu o'lchovni ham taqdim qildik, bu esa mililitr o'lchovlari bilan stakanga ega bo'lganlar uchun mililitrlar ichida o'lchashni o'z ichiga oladi. Suyuqlikni mililitrda o'lchashni afzal ko'rsangiz, grammdan mililitrlargacha konvertatsiya qilish uchun onlayn almashinuv dasturlaridan foydalanishingiz mumkin.

05 dan 11

Yangi glutensiz non uchun suyuq tarkibiy qismlar

Barcha suyuqlikdagi tarkibiy qismlar xona haroratida bo'lishi kerak, unda non pishishi uchun yaxshi o'sish kuzatiladi.

• 3 ta katta, xona haroratida tuxum oqi / 114 gramm / 4 untsiya
• 25 gramm / 2 qoshiq zaytun yog'i yoki sevimli o'simlik yog'i
• 5 gramm / 1 choy qoshiq olma sirkasi
• 286 millilitr / 274 gramm (agar siz quruq vazn o'lchamidan foydalansangiz) / 9,66 suyuq unts / 1 stakan + 3 osh qoshiq + 1 choy qoshiq issiq (issiq suv emas)

Xona haroratini tuxum oqlarini alohida aralashtirish idishida joylashtiring. Terini suyuqlik bilan qo'shib qo'ying va qariyb 1 daqiqa, yoki ko'pikli holga kelgunga qadar ustunlik bilan foydalaning. Yengil zaytun yog'i va olma sirkasi qo'shing va birlashtiradigan muhitda urib oling.

Tuxum oq aralashmasiga quruq ingredientlarni qo'shing. Mikser bilan pastroq bo'lsa, asta-sekin idishga iliq suv tushiring. Aralashmasi qalin chiviq hosil bo'lmaguncha pastga urin. Karıştırıcı kosanın yon qismlarini tozalash uchun bir spatula foydalaning.

Taxminan 3 minutdan oshganda glyutensiz non pishiring. Bu quruq tarkibiy qismlar bilan suyuqlikni yaxshilab so'rib olishiga yordam beradi va shuningdek, havo murchga qo'shiladi.

8 x 4 smli skovorodkalarni yog ', tarjixon og'ir metallli idish. Ushbu retsept, bu o'lchamdagi non pishirish uchun maxsus ishlab chiqilgan.

06 dan 11gacha

Sizning noelitik non pishiruvchi kabi ko'rinishi kerak

Kleykovina bermaydigan non pishirishni tugatganingizdan so'ng, yuqoridagi rasmga o'xshab turing. Bu qalin bo'lishi kerak va siz mikser paqirga yopishmasdan yopishib olasiz. Biroq, bug'doy non xamir kabi xamir to'pi bo'lmaydi.

07 dan 11gacha

Glyutensiz non paqirni uzatish uchun yupqa "tarqaladigan" spatuladan foydalaning

Nozik, "yoyuvchi" spatula tayyorlangan 8x4-dyuymli nonga glyutensiz non pishirish uchun mukammal ishlaydi. Go'shtni panada bo'lganidan so'ng, har qanday havo cho'ntaklarini olib tashlash va chig'anoqni chiroyli shakldagi shakliga olib tashlash uchun chivin bilan kesish uchun spatuladan foydalaning. Go'shtni spatulaga yopishmaslik uchun nonni shakllantirayotganda spatulani bir necha marta suvga botirib oling.

Spreader spatulaslari kostryulkalar do'konlarida va King Arthur Un kabi saytlardan onlaynda mavjud.

08/11

Glutensiz non pishirgichi ko'tarilishga tayyor

Bu sizning kleykovina bo'lmagan non po'sti spatula spatula bilan uni tekislangandan keyin ko'rinishi kerak. Nonga o'xshash bo'lsa, unda siz chiroyli shakldagi non bilan tugaydi.

G'altakni yumshoq plastmassa qopqog'ini yoping va panani ko'tarish uchun issiq, chayqovsiz joyga qo'ying. Taxminan 30 dan 45 daqiqa davom etadi. Nonni qand lavhasining ustki qismidan ko'tarish kerak.

Tayyorlashning ushbu bosqichida pechingizni 375 F / 190 S ga oldindan isitib oling. Eng yaxshi pishirish natijalari uchun pechning termometridan foydalanib, pechning harorati to'g'ri bo'lishiga ishonch hosil qiling.

09/11

Glutensiz non pechenesi tayyorlanmoqda!

Yuqoridagi fotosurat plyozkaning to'g'ri bosqichida ko'tarilayotganda glutensiz noningiz qanday ko'rinishi kerakligini ko'rsatadi.

Oldin isitiladigan pechda pan olib qo'ying. Taxminan 30 daqiqa, yoki oltin jigarrang qadar pishirib. Folga fol ochadigan chodir. Yana 30 daqiqa pishirib yoki tez o'qiladigan raqamli termometr 208 F / 97,8 S o'qiguncha pishiring. Bu muhim qadam va sizning noningiz yaxshilab pishirilishini ta'minlaydi.

10 of 11

Raqamli "Oniy O'qish" termometridan nonni qachon amalga oshirishni bilish uchun foydalaning!

Tahmin qilishning o'rniga nonni yaxshilab pishirish vaqtini bilishning yaxshiroq yo'li bor. "Oniy" raqamli termometrdan foydalaning. Vaqti-vaqti bilan pishirishni oxirida raqamli termometrni nonning o'rtasida joylashtiring. Tovoqning yoniga yoki pastiga juda yaqin joylashtirmang.

Biz aniq bilamizki, bizning nonklyuziv nonimiz yaxshilab pishiriladi, chunki raqamli termometr 208 F / 97,8 S ga teng bo'lgan ichki qismida joylashgan. Nonim tugaganidan keyin hech kim taxmin qilmaydi.

11-qism

Yangi glyutensiz non ajratilgan va tayyor ovqat!

Pechni pechdan ajratib olingandan so'ng, idishdan nonni bo'shatish uchun sizning yupqa yoyilgan spatula yoki pichoqdan foydalaning. Tel raftagi sovutish. To'liq dilim noni bo'lganda.

Qattiq qobiq. Ochiq, engil, ammo namli, tezkor to'qimalar, aromalar va nonning lazzati. Bu yaxshi uy qurilishi kleykovina non hisoblanadi.

Ish joyingiz, idish-tovoqlar, idishlar va asbob-uskuna ishonchli ekanligiga doimo ishonch hosil qiling. Har doim mahsulot yorlig'ini bering. Ishlab chiqaruvchilar mahsulot formulalarini oldindan ogohlantirmasdan o'zgartirishlari mumkin. Shubha tug'ilganda, mahsulot kleykovina yo'qligini tekshirish uchun ishlab chiqaruvchiga murojaat qilmasdan oldin mahsulotni sotib yoki ishlatmang.