Tuxumlangan choylarni o'rganish
Tutunning ta'mini yaxshi ko'ramanmi? U sizni izlayotgan cho'chqa go'shti yoki kuchli portlash portlashi bo'ladimi, u erda siz uchun mukammal bo'lgan chuqur choy bor.
Choyning eng mashhur turlari - Lapsang Sushong va rus karvonlari. Har ikkalasida ham turli darajadagi chekish bor. Har birida biroz ko'proq:
Lapsang Souchong Choy
Ushbu qora choy Wuyi tog'idan, Fujian, Xitoydan do'llandi. Afsonaga ko'ra, u choy ishlab chiqaruvchi zavodni qayta ishlash jarayonida qo'shinlar tomonidan qo'mondon qilingan paytda yaratilgan va choyni yomonlashdan oldin quritish uchun olovdan foydalanish kerak edi.
Mahalliy ravishda, Lapsang Souchong lìshān xiǎo zhng yoki zhngshān xiǎnghǒng sifatida tanilgan. Bu nomlar choyni tayyorlash uchun ishlatiladigan choy zavodining o'ziga xos sub-xilligini anglatadi.
Biroq, Lapsang Souchong haqida juda muhim bo'lgan narsa, uni qayta ishlashda juda ko'p emas. Haqiqiy Lapsang Souchong quritilgan va ko'p qavatli fabrikada qorayib o'tadigan qarag'ay shoxlari ustidan tutatilgan bo'lib, ular tutunning olovga nisbatan joylashishiga qarab o'zgarib turadi. Barglar bambuk savatlarga joylashtirilgan yoki bambuk matolar bilan to'ldirilgan bo'lib, ular tutunning sindirishiga imkon beradi. Lapsang Souchong zavodidagi hid siz taxminan zichroqdir!
Eng kuchli Lapsang Souchong choyi " Tarry Souchong " ("tarry" so'z ma'nosida "qarag'ay tar" degan ma'noni anglatadi) deb sotiladi.
Lapsang Souchong kabi sotiladigan ba'zi choylar sun'iy ravishda tutun lazzatiga (ba'zi hollarda, barbekyu aromatchiligida ishlatiladigan bir xil - yikes!) Tatib ko'riladi.
Lapsang Souchong Xitoyda mashhur bo'lmasa-da, u Evropada va Amerikaga nisbatan kamroq. Viski sevadigan ko'pchilik odamlar Lapsang Souchongni sevadilar. U Winston Churchill tomonidan yoqdi.
Rossiya karavan choyi
Garchi u ko'pincha qora choy deb tasniflansa-da, haqiqiy rus karvoni choyi Lapsang Souchong choyi, Keemun choyi (bu o'z-o'zidan ozgina tutunli lazzatga ega bo'lishi mumkin) va oolong choyi.
Ba'zan Yunnan qizil choyi ham ishlatiladi. Rossiyadagi karavan choyi choyni kamroq qarag'ay notasi bilan Lapsang Souchongga qaraganda shirinlik va xushbo'ylik his qiladi.
Afsonaga ko'ra, rossiyalik karvon choyi Xitoy choyi ishlab chiqaruvchi hududlardan Rossiyaga Rossiyaga uzoq muddatli qatnovlarda kelib chiqqan. Quritilgan tuya go'nglaridan tayyorlangan dam olish choylari choyning lazzatlanishiga ta'sir ko'rsatganligi va uni alohida tutunli nishonga aylantirgani aytilgan. Hech shubhasiz, bugungi kunda rus karvoni choyi o'zlarining lazzatlarini qanday olishni anglatmaydi, ammo tuxumli "rus karvonlari" choylari kuchli bo'lib qolmoqda.