Sencha Yaponiyada va chet elda, Yaponiyaning eng mashhur choy turi . Bu kichik yaproqli camellia sinensis yoki Yabukita (Shimoliy Bamboo o'rmon) dan qilingan bug'langan yashil choy hisoblanadi. Qayta ishlash jarayonida u igna o'xshash shaklga o'raladi, bug'lanadi, quritiladi, ajratiladi va aralashtiriladi.
So'nggi yillarda "Sencha" choylari Xitoy, Janubiy Koreya va boshqa mamlakatlarda ishlab chiqarilgan bo'lsa-da, ba'zi choy o'simliklari va ishlatiladigan qayta ishlash metodlari o'rtasidagi farqlarni hisobga olgan holda bu choylarning haqiqiyligini shubha ostiga oladi.
Sencha ta'mi qanday yoqadi?
Sencha sabzavot, yashil, okeanik, yovvoyi o't yoki yovvoyi o't kabi ta'riflanadigan tetiklantiruvchi ta'mga ega bo'lishga intiladi. Tatlar turli xil Sencha turlaridan farq qiladi. Agar siz uni qattiq yoki g'ayratli o'tlar deb topsangiz, u siz noto'g'ri tayyorlangan yoki sifatli Sencha sotib olgan bo'lishi mumkin.
Sencha qanday qilinadi
Bir choy qoshiq choyining bir stakanga sifatli suvga nisbati boshlash uchun yaxshi joy. Umuman aytganda, Sencha choylari quyilgan pivoning haroratini afzal ko'radi. Yangi boshlangan qaynayotgan suv odatda idealdir. Bundan tashqari, Sencha uchun juda qisqa pivo vaqti afzal etiladi. Taxminan 20 soniya ichida boshlang va fikringizni biling. Ba'zi Senchaslar 15 soniyali tik, taxminan 90 soniyadan ko'proq vaqtni oladi.
Buning hammasi, juda yuqori sifatli, organik Senchalar qaynoq yoki qaynoq suv bilan tayyorlanganida juda yoqimli ta'mini keltirishi mumkin. Ular pastroq haroratda tayyorlanayotganda ular kabi bir xil ta'mga ega emaslar, lekin ular hali ham yaxshi bo'lishi mumkin.
Agar ularni bir necha marta infeksiya qilmoqchi bo'lsangiz, ikkinchi infuzionlar uchun vaqtingizni qisqartirishga harakat qiling, keyin uni uchinchi holatga keltiring va undan keyingi infuziyalar uchun biroz ko'proq uzing.
Sencha turlari
Sencha yashil choyining turli xil turlari mavjud:
- Shincha - Ichiban-cha yoki Yangi Choy deb ham ataladi, bu bahorda yig'ilgan Sencha. Sencha boshqa turlariga qaraganda shirin, ko'proq nuanced va ba'zan boyroq, ko'proq umami to'ldirilgan ta'mga ega bo'lishga intiladi.
- Asamushi Sencha - bu Sencha ning engil bug'langan shakli. Barcha Sencha choyi qayta ishlash vaqtida bug'lanadi, ammo bug'da berishning davomiyligi o'zgaradi. Bug 'olishning turli darajalari turli "mushi" lardir. Keyinchalik engil bug'lash engilroq, tozaligiga, nozikroq, baquvvatroq lazzatlanishiga, shuningdek, engil rangga olib keladi.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha, Asamushi Sencha spektrining oxirida joylashgan. Taxminan 90 soniya bug 'bilan tayyorlangan, bu Sencha olinishi mumkin bo'lgan kabi chuqur qaynatilgan. Keyinchalik chuqur bug'lanish tufayli, igna shunga o'xshash Asamushi Sencha dan ko'ra ko'proq barglari bor. Fukamushi Sencha shunchalik quyuq rangdagi, okeanik xushbo'y hidga ega, va u quruq bo'lsa va unga qo'shilsa, qorong'i, boy rangga ega. Bundan tashqari, Gyokuro yashil choyi bilan bog'langan, qalin og'zida va pishirish aromati va lazzatiga ega. Bancha kabi, oziq-ovqat bilan bog'lanish uchun yaxshi bo'lishi mumkin.
- Chumushi Sencha - Sencha Senchaning uchinchi "mushi" dir. Bu Asamushi Sencha va Fukamushi Sencha orasida joylashgan va bir daqiqa atrofida bug'lanadi.
- Genmaicha and Genmaimatcha - Bu ikki choyni Sencha yoki Bancha bilan tuzish mumkin. Ayrimlar, Shincha bilan tuzilgan yuqori baholar ham bor! Ikkala choy qoshiq jigar rang guruch bilan aralashtirilgan. Ba'zan, guruchning yadrolari tostdan chiqqanida, Genmaichani taxallus qilib, "portlash choyi" deb atashadi. Genmaimatcha - Genmaicha da o'zgaruvchan bo'lib, kichik miqdordagi Matcha yoki chang Sencha bilan tozalanadi.
- Powdered Sencha - Bu choy Matcha bo'yicha o'zgarish hisoblanishi mumkin. Matcha dan farqli o'laroq, u ko'k rangda emas. U bahorda o'simlik va go'zal xushbo'y hidi bor. Bundan tashqari , choy bilan pishirish uchun yaxshi ishlaydi.
- Uji Sencha - Uji Sencha Yaponiyaning mashhur Uji tumanidan keladi. Ushbu kichik maydon, asosan, uning Matcha va Gyokuro bilan mashhur va u juda qimmatga tushadi.
- Shizuoka Sencha - Sencha uchun mening sevimli joyim. Asamushi Sencha bir qismi Chumushi va / yoki Fukamushi Sencha (infuzion ranglar uchun) bilan aralashtirilgan bo'lishga intiladi. Asamushi Sencha yuqori balandligi uchun optimallashtiradi, chunki u yanada barqaror ishlab chiqariladi va pasttekisliklardagi monoxroklangan narsalarga qaraganda yaxshiroq ta'mi bor.
- Kyushu Sencha - Kagoshima va Yaponiyaning boshqa janubiy qismlarida ham Sencha biroz ishlab chiqariladi. Ularning aksariyati monokromlangan va u ajoyib emas, lekin ularning ba'zilari organikdir, va bir necha choy ishlab chiqaruvchisi Sencha ni turli xil choy çeşitlerinden qilish bilan tajriba o'tkazmoqda. Qo'riqchi bo'ling va bu sohada ba'zi choylarni topishingiz mumkin.
Sencha qaerdan sotib olinadi
Organik Sencha va organik kukunli Sencha mahsulotlarini Yuuki Cha, Choyning Sencha Genmaicha va Samovar Choy Lounge ning Nishi Organic Shinchisida olish mumkin.
To'liq oshkor qilish : yozuvchi ilgari Choy ichidagi va Samovar Choy Lounge-da erkin ish olib bordi.
Sencha ta'riflari
- Qulupnay Sencha Fresca - Agua freskadagi bu o'zgarish sovuq suvni sovuq Sencha bilan almashtirib, yorqin, yozgi lazzat va antioksidant kuchaytiradi.
- Limon Ginger Sencha Recipe - Buning uchun Houjicha yoki Kukicha'dan ham foydalanishingiz mumkin, lekin Sencha bilan uni afzal ko'raman. Issiq yoki muzli bo'lishi mumkin.
- Yashil choy vodka retsepti - bu retsept kutilmagan va tetiklantiruvchi murakkab, sitrusli, qalampir ta'mini, ammo toza va kokteyllarga aralashtirishni osonlashtirdi.
- Yashil choy Smoothie retsepti - bu retseptda qaysi yashil choy ishlatilishini aniqlamaydi, lekin Sencha juda yaxshi ishlaydi, ayniqsa qulupnay foydalanganda.
- Iced Mint Yashil Choy Yo'nalishlarni - Ko'p Yaponiya yashil choyi kabi, Sencha naneli bilan yaxshi. Bu retsepti buning yaxshi namunasidir.
- Sencha pirojnoe ta'rifi - Pastasida yashil choy qoshig'i uchun changli Sencha dan foydalaning.
- Yashil choy guruchi sho'rvasi - Sizga bu oson retsepti bilan tez, mazali va sog'lom sho'rva qilish uchun qolgan Sencha va qolgan guruchni qo'llashingiz mumkin.