Ovqatlanish yoki kiyinish sizning turkiyangizda pishirilganiga qarab emas, balki sizning eskirib qolgan nonlarni olish va shirin tabriklar bilan xizmat qilish uchun mazali, aromatik piyozga aylantirishning ajoyib usuli. Boshqacha aytganda, sos uchun yana bir avtomobil.
Pishirish va pishirish bo'yicha maslahatlar
Agar siz uni bir necha tug'ralgan piyoz, selderey va bir necha oddiy ziravorlar, yoki qo'shilgan qovurilgan olma, mayiz yoki hatto istiridye bilan hashamatli davolash bilan tezkor bo'yanish qilsangiz; uning tarkibida nonning qismlari bor.
Faqat non emas, sizni ham eslayman. Toza narsalar qilish uchun nonni eskirgan bo'lishi kerak. Buning sababi shundaki, quruq nonni quritib yuboradigan darajada qattiqlashadi. Yangi uzilgan non, chunki u yumshoq bo'lib, hindistonlik aromali pudingga o'xshash to'qimalarga o'xshash hasharotlar bilan to'ldiradi.
Yaxshiyamki, eski nonni olish oson. Faqat yangi nondan boshlang va uni kechada tayerlab qo'ying. Agar chindan ham chuqurroq bo'lishni istasangiz, nonni bir kechada o'tirib, keyin kublar bilan kesib tashlashingiz va kublarning ikkinchi kechasi bo'lishiga ruxsat berishingiz mumkin.
Yoki tezda bo'lsangiz, kublarni 275 F pechkaga 15 daqiqa davomida tushirishingiz mumkin. Maqsad - uni quritib qo'yish, balki uni jigarrang qilish emas. Agar siz uni biroz qizdirmoqchi bo'lsangiz ham, pechingizni taxminan 300 F ga qadar ulang.
Hisoblash jadvalini to'ldirish
Quyidagi jadvalga siz porsiyalar uchun ham, siz xohlagan turkiy (yoki tovuq) kattaligi uchun qancha ovqatlanish kerakligini aniqlash uchun murojaat qilishingiz mumkin.
Kichikroq miqdordagi qovurilgan tovuqlar uchun ishlaydi. Hindlar uchun stolning oxirgi uch qatoriga e'tibor bering.
| Tiklanish miqdori | Qushlarning o'lchami | Xizmatlar soni |
|---|---|---|
| 2 stakan | 3-4 funt | 2 dan 3 gacha |
| 3 stakan | 5 dan 6 funtgacha | 4 dan 5gacha |
| 4 stakan | 6 dan 8 funtgacha | 6 dan 7 gacha |
| 6 stakan | 8 dan 10 funtgacha | 8dan 9gacha |
| 2 quart | 10 dan 12 funtgacha | 10 dan 11 gacha |
| 3 kvarts | 12 dan 15 funtgacha | 12 dan 16gacha |
| 4 quart | 15 dan 20 funtgacha | 18 dan 20gacha |
Pishirish va oziq-ovqat xavfsizligi
Siz qushchaga to'lg'azish tayyorlanganda oziq-ovqat zaharlanish xavfini oshirasiz . Shuni eslatib o'tamizki, bu turkiyani ovqatlanmasdan tayyorlashdan ko'ra ancha xavfli. Faqatgina xavf oshdi.
Buning ikkita sababi bor:
- Ko'proq massa bo'lgani sababli to'ldirilgan turkey asta-sekin pishiradi. Kiyikning ichki qismini, shu jumladan, ichki va ichki bo'shlig'ini ichki va ichki qavatning eng baland qismiga etishishi kerak.
- Pishirishni pishirish davrida ishlab chiqarilgan sharbatlar bilan bir qatorda, turkiyaning xom tashqi ko'rinishi bilan ham aloqada bo'ladi, ya'ni markazda o'lchangan ichimlikning o'zi 165 F ga yetishi kerakligini anglatadi. to'lg'azish markazi pishadi.
Shuning uchun, to'lg'azish markazida haroratni o'lchash uchun tezkor o'qiladigan termometrdan foydalaning.
Mana, ehtimol, bu sizning ichimliklar deb ataladigan narsa emas, deb o'ylaysiz : siz qushning bo'shlig'iga to'lg'azishni xohlamaysiz.
Qushlarga to'ldirilgan mahsulotni juda qattiq o'rash uchun oziq-ovqat xavfsizligi xavfini yuzaga keltiradi , chunki zich to'ldirilgan plomba pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi. Lekin u ham sifatli masalani yaratadi: yorug'lik va pishiq bo'lish o'rniga, juda yumshoq to'lg'azish tsementning mustahkamligi bo'ladi.
Buning o'rniga, uni aralashtirganda yumshoq ovqatni torting va qushning bo'shlig'iga qoshiq soling. Yengil teginishni ishlatishning yana bir sababi shundaki, u nonni qaynatganda pishirganda kengayadi, chunki nonning kraxmallari parrandachilik sharbatini so'rib oladi. Agar u juda qattiq qadoqlangan bo'lsa, kurka bo'shlig'ining devorlari yorilishi mumkin.
Qushga qadoqlash o'rniga haddan ziyod ovqatlanish bilan nima qilish kerakligi haqidagi fikrni ko'ring.
Ko'proq ishlaydigan maslahatlar
- No'xat nonlari to'ldirish uchun tejash uchun ajoyib. Agar siz o'zingizning nonni pishiradigan bo'lsak, unda siz bu buyumlarni bir marta ishlatishingiz mumkin emas. Boshqa tomondan, bolalar har doim ham ularni yaxshi ko'rmaydilar, shuning uchun siz ularni to'ldirish uchun bir chetga surib qo'yishingiz mumkin. Bu ularni eskirishiga ijozat berishning qo'shimcha samarasi.
- Agar siz yoki siz bilgan bir kishi kleykovina bermaydigan dietada bo'lsa, sizning ichingizdagi kleykovina nonni ishlatishingiz mumkin. Sizning glutensiz mehmonlaringiz sizga tashakkur etadi va hech kim bu farqni sezmaydi.
- Yangi asal gulzorda ishlatiladigan katta o'simlik hisoblanadi, chunki u kuzda ko'payadi va bu birinchi sovuqdan ancha oldin hosil qilish uchun yaxshi o'simlik hisoblanadi.
- Agar siz ziravorlar to'plamini aralashtirsangiz va siz qushga mos keladiganidan ko'p narsani yaratgan bo'lsangiz, qolganini pechda pishirish idishida tayyorlashingiz mumkin. Faqat sizni olib tashlashni rejalashtirmoqchi bo'lganidan taxminan bir soat ilgari turkiyani pishiriqqa soling. Ularning har biri boshqacha to'qimalarga ega bo'lgan ikkita turli xil plombalarni berib, tepada porloq bo'ladi.
Tiklanishning qisqacha tarixi
To'ldirish uzoq vaqtdan beri davom etmoqda: 4 yoki 5 asrlardan boshlab retseptlar mavjud. Biroq, amaliyot, hech bo'lmasa, tovuqlarni uyg'otishning dastlabki dalillari paydo bo'lganda, Bronza davriga qadar keng tarqalgan edi.
Haqiqatan ham, o'tmishdagi o'tkir oshpazlar parranda go'shti tanasi bo'sh bo'shliq bo'shlig'idan foydalanmasalar ajablanarli bo'lar edi. Agar hamma joyda madaniyatga taalluqli asosiy pazandalik tamoyili bo'lsa, u "mazali narsa bilan hamma narsalarni to'ldiradi".
Shimoliy Amerikaga keladigan bo'lsak, asosiy mintaqaviy o'zgarishlardan biri ishlatilgan kraxmal (non kabi) emas.
Janubda qoramol yog'i bilan to'lg'azish norma. Yangi Angliyada tarixiy ravishda kashtan va istiridye bilan to'ldirilgan. San Franciscans, ajablanmaslik bilan, ularning to'lg'azish uchun nordon nonga qarang. Pensilvaniya shtatida qolgan kartoshka pyuresi non o'rnini egalladi.
Bu yondashuvlarning barchasi birgalikda mavjud bo'lib, ular asosan kraxmalli tarkibiy qismni olib, uni qushning ichida pishirish orqali o'zgartiradi. Shunday qilib qovurilgan parranda go'shti va aromalari bilan to'ldirilgan plomba idishini ishlab chiqaradi.