Ratatouille an'anaviy sabzavotli sho'rva bo'lib, u Nitsadagi kambag'al odamning taomidir. Bu uning kamtar kelib chiqishi bo'lishi mumkin edi, lekin butun dunyo bo'ylab va mashhur bo'lib, shirinliklar bugungi kambag'allar uchun oziq-ovqat sifatida qaralishi mumkin, garchi u sabzavotlar sotib olinsa ham nisbatan arzon oziq-ovqat mavsum.
Ushbu taomni qalb, pomidor va sarimsoqlarning barchasi ko'payib borayotgan Frantsiyaning janubidagi ildizlariga yopishib olishingizni ta'minlash uchun kerak. Bundan tashqari, faqat yaxshi sifatli zaytun moyi (agar siz Provansdan frantsuz qizg'ish yog 'olishingiz mumkin bo'lsa ham, zarur emas bo'lsa ham yaxshi), chunki bu taomning umumiy lazzatiga hissa qo'shadi. Arzon yog'lar bilan, ayniqsa Fransiyadan emas, balki xavfli bo'lib, ular ta'mga zarar etkazishi mumkin va idish ham aslligini yo'qotadi.
Ushbu versiya ozgina miqdorda qo'shimcha harakat qilmasdan hayratlanarli murakkab lazzat berib, piyola va qalampirni idishning qolgan qismiga qo'shishdan oldin karamelize qiladi. Va nihoyat, mukammal Ratatouille qilish sirlaridan biri, barcha sabzavotlarni birlashtirishi uchun haddan ortiq aralashtirmang, aksincha.
Ovqatlantiruvchi eslatma: Siz tanlagan har qanday rangli qo'ng'iroq qalampiridan foydalaning, jigarrangdan tortib yashilgacha va oradagi har qanday narsadan foydalaning.
Sizga nima kerak
- 1 lb. patlıcan (kupligini kesib)
- 2 1/2 choy qoshiq tuz (bo'lingan)
- 2 1/2 lbs. pomidor (soyulmuş)
- 3 chinnaks sarimsoq (ezilgan va tug'ralgan)
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir
- 1/4 chashka yangi bodring (yumshoq paketlangan, tug'ralgan)
- 3/4 chashka tekis bargli maydanoz (yumshoq paketlangan, tug'ralgan)
- 1 1/2 lbs. piyoz (oq, nozik kesilgan)
- 3-qo'ng'iroq qalampiri (qizil yoki sariq, o'ralgan, urug'langan va tug'ralgan)
- 2 lbs. qovoq (uzunligi bo'yicha kesib oling va 1/2 dyuymli chiziqlarga)
- 2 lbs. sariq qovoq (uzunligi bo'yicha kesib oling va 1/2 dyuymli chiziqlarga)
- 1/3 chashka oq sharob (quruq)
- 1 dan 2 osh qoshiq zaytun moyi (sifatli qo'shimcha bokira, ortiqcha xizmat uchun qo'shimcha)
Buni qanday qilish kerak
2 ta katta plastinka qog'oz qatlamini qo'ying. Kubik patlıcan plastinka ustiga joylashtiring va 1 ¾ choy qoshiq tuziga seping. Patlıcan 20 daqiqa davomida o'tirishiga ruxsat bering; bu degorgement deb ataladi , ya'ni tuz pishgan patlıcandaki suyuqlikni tashqariga chiqaradi va bu idish, qog'ozni so'rib oladi va idish kamroq hijyen qiladi.
Katta yirtqichlardan pomidorlarni, sarimsoq, qora qalampir, reyhanni va maydanozni oching, o'rta issiganda yumshoq pishiring.
Sabzavotlarni qaynatib qo'ymang, chunki bu ularni g'ayritabiiy tartibsizlikka aylantiradi, sekin pishgan sabzavotlar har birini alohida-alohida ushlab turadi,
Katta skovoroda kam miqdorda zaytun moyi bilan piyoz va qo'ng'iroq qalampirini o'rta darajada yuqori haroratda 10 minut davomida, ba'zan aralashtirib, sabzavotlarni ozgina qahrab bo'lguncha sote qiling. Tandirni issiqdan olib tashlang va qovurilgan sabzavotlarni pomidor aralashmasiga o'tkazing.
Baqlajonni yangi qog'oz sochiq bilan quritib oling va pomidor aralashmasiga qovoq bilan birga qo'shing. Qovuqni yoping va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar stakanni kamroq o'rta haroratda 45 daqiqa davomida pishiring. Oq sharobni va ¾ qoshiq qoshiq tuzini qo'shing va qo'shimcha 5 daqiqa davomida pishiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 129 |
| Hammasi yog ' | 3 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 507 mg |
| Uglevodlar | 24 g |
| Diyet tolasi | 7 g |
| Protein | 5 g |