Kosher taomlari zamonaviy, zamonaviy, ovqat ta'riflari muallifi va pazandalik o'qituvchisi Kim Kushnerning kulinarlik uslubiga xosdir. Bu sharobga asoslangan sho'rva, karamellangan piyoz va arpabodiyon va ziravorlar bilan to'ldirilgan yovvoyi qo'ziqorinlar, eng yaxshi namunadir. Ayniqsa, boy xushbo'y hid uchun mol go'shti yoki tovuq go'shti bilan sho'rvani tayyorlang yoki vegetarianlarga xizmat qilayotganda yoki sut-qatiq ovqatini boshlash uchun xizmat qilsangiz, sabzavotlarni tanlab oling.
Ayniqsa, juda katta sho'rvalardan farqli o'laroq, bu ovqatni yaxshi ochib beradi. Kushner, "Agar zamonaviy va noyob sho'rva retsepti izlayotgan bo'lsangiz, shirin karamellangan piyoz va arpabodiyonlar yerbo'ybog'li qo'ziqorinlarga qarama-qarshi bo'lib, birgalikda kechki ovqat uchun eng yaxshi boshlovchi sho'rva yaratadi. partiyasi. "
Maslahat: Maslahat Fisih bayramida kitniyotdan qochganlar , arpabodiyon chalkashlikka olib keladi. Star-K ga ko'ra faqat arpabodiyon urug'lari (ziravor sifatida ishlatiladigan zavodning qismi) tashvish tug'diradi. Arpabodil ampüller va somonlar Pesach'ta har bir kishi tomonidan foydalanish uchun mukammal darajada yaxshi, shuning uchun ushbu retsept bayram uchun hech qanday maxsus moslashtirilmasdan (yoqish uchun Kosherni sotib olish yoki sotib olishdan tashqari) yaxshi bo'ladi.
Recipe, Kim Kushner tomonidan tayyorlangan The New Kosher gazetasi tomonidan qayta nashr etilgan (© 2015 Weldon Owen, Inc.)
Amazon.com da onlayn xarid qiling.
Sizga nima kerak
- 5 osh qoshiq (3 fl oz / 80 ml) zaytun moyi
- 6 sariq piyoz, taxminan 1 1/2 lb (750 g) umumiy vazn, ingichka tilim
- 1 arpabodiyon lampochkasi, kesilgan, o'ralgan va ingichka dilimli
- 1 ta qovurilgan sarimsoq, maydalangan
- 8 chashka (64 fl oz / 2 l) tovuq, mol go'shti yoki sabzavotlardan tayyorlangan, isitiladi
- 1 lb (500 g) yong'oq qo'ziqorinlari, masalan, krimin, shiitake va / yoki portobello, ingichka dilimli
- 1/4 chashka (2 fl oz / 60 ml) quruq oq sharob
- Kosher tuzi va yangi er qalampir
- Garnitür uchun kichik bo'laklarga bo'linadigan yangi faslag'an barglari
Buni qanday qilish kerak
1. Juda katta sote pishirgichda o'rtacha 4 osh qoshiq (2 fl oz / 60 ml) moyni o'rta yuqori haroratda isitiladi. Piyozni qo'shib 1-2 daqiqa davomida pishirib, aralashtirib turing. Issiqlikni o'rta darajada pasaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida aralashtiring.
2. Arpabodiyonni piyozga qo'shing va aralashtiramiz. Sabzavotlar shaffof va karamel rangli bo'lib, taxminan 10 daqiqaga qadar o'rta issiganda pishiring.
Sarimsoq qo'shing va 1 daqiqaga ko'proq pishiring. Piyoz aralashmasini yirik idishga olib, zaxiraga qo'shing. Bir chetga qo'ying.
3. Sutli idishda (uni tozalashga hojat yo'q) qolgan 1 osh qoshiq yog'ini yuqori haroratda isitish. Qo'ziqorinlarni qo'shib pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshatilgunga qadar, taxminan 3 daqiqa. Sharob qo'shing, issiqlikni pastga tushiring va ozgina kamaytirilgunga qadar pishiring, taxminan 5 daqiqa.
4. Qo'ziqorin aralashmasini piyoz aralashmasi bilan qo'shib qo'shib aralashtiramiz. Ortiqcha issiqda va mavsumda tuz va qalampir bilan qaynatib oling.
5. Sho'rvani isitiladigan kosa ichiga solib, reyhan bilan bezatilgan va darhol xizmat qiling. Oshni muzlatish uchun kichik qismlarga bir nechta kichik konteynerlarga bo'linishi yoki katta hajmli idishga o'tkazish va 6 xaftaga qadar muzlash. Xizmat qilish uchun kecha davomida muzlatgichda eritib oling, so'ngra bir idishga joylashtiring, o'rta issiganda joylashtiring va issiqqa qadar isitiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 322 |
| Hammasi yog ' | 18 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 11 g |
| Xolesterin | 43 mg |
| Natriy | 110 mg |
| Uglevodlar | 22 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 18 g |