Pasxa o'tlari va ziravorlar uchun qushni topish va sotib olish bo'yicha maslahatlar
Maxsus Seder ovqatlaridan bayramga taalluqli qo'shimcha kashrut (kosher qonuni) siqilishlari, Fisih bayramida katta oziq-ovqat omillari. Mehmonlar mehmonlar bilan (va ko'p yillar davomida Pasxa bayrami davomida mavjud bo'lgan koser tomonidan tasdiqlangan qulay ovqatlardan tashqari) ko'pchilik odamlar o'zlarini odatdagidan ko'ra tez-tez ovqatlanishdan boshlaydi.
Albatta, o'tlar va ziravorlar eng mazali taomlar uchun juda muhimdir.
Fisih bayrami paytida non yoki pishiriq kabi donga mo'ljallangan mahsulotlar etishmayotganini ko'pchilik bilsa-da, daraxtlar va ziravorlar sotib olishda alohida e'tiborga olish kerakligini tushunishadi. Bu erda quritilgan o'tlar va ziravorlar bayrami uchun Pasxa sertifikatini olish uchun maxsus Koserga ehtiyoji bo'lgan, shuningdek, bayram uchun o't va ziravorlar sotib olish bo'yicha maslahatlar bilan bog'liq bo'lgan primer.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashdagi o'zgarishlar
O'tmishda Koserga qarashli ko'pgina jamoalarda umumiy kelishuv, Kosher sertifikatlash bo'yicha yil davomida bo'lgani kabi, Pasxa bayrami uchun chiroyli ziravorlar yoki quritilgan o'simliklarni muhrlangan konteyner sotib olish joiz edi. Endi, ziravorlar va quritilgan o'tlar bayram paytida Koser uchun Pasxadan tasdiqlanishi kerak. Nima o'zgargan? Oziq-ovqat ishlab chiqarish jarayonlari.
Pravoslav Ittifoqi (OU) deb ataladigan va dunyodagi eng mashhur kosher sertifikatlash organi bo'lgan Ravvin Dov Shreier ziravorlar uchun ziravorlar qo'shimchalar, emulsifikatorlar yoki Pasxa uchun Koser bo'lmagan antioksidant moddalarni o'z ichiga olishi mumkinligini tushuntiradi.
Ishlab chiqaruvchilardan bu ma'lumotni etiketkalar ro'yxatiga kiritish talab etilmaydi, shuning uchun iste'molchilarning darangsiz kavanoz koser bo'lmagan ingredientlarni o'z ichiga olganligini yoki Chametz uskunasida Pasxadan foydalanish uchun yaroqsiz holga keltiradigan asbobni qayta ishlashga imkon beradigan usul yo'q.
Mavjudligidagi o'zgarishlar
Yil davomida Koser sertifikati o'simliklar , ziravorlar va ziravorlar aralashmalari ajoyib ko'rinish topish oson.
Fisih bayrami paytida bu tanlov sezilarli darajada qisqargan ko'rinadi. Buning bir qismi yuqorida muhokama qilingan ishlab chiqarish masalalari sababli. Biroq, uning bir qismi oddiy talab va taklifdir. Rabbi Schreier tushuntiradi: "Ta'minot va talab ikkita darajada - ishlab chiqaruvchi va supermarket tomonida sodir bo'ladi, chunki bu zamonaviy inventarizatsiya dunyosida haqiqiydir - shtrixkodlar, supermarketlar orqali sotiladigan sarimsoq kukunlari . " Iste'molchilarning nisbatan kichik foizi Pasxa o'tlari va ziravorlar uchun Kosherni izlayotgani va har yili qisqa vaqt mobaynida ular bug'doyning boshqa ziravorlarini tashqariga chiqarish mumkin emas. Sizning sevimli ziravoringizni bu Fisih bayramini topa olmaysizmi? Siz har doim ishlab chiqaruvchiga xabar berishga harakat qilishingiz mumkin. "Agar siz va sizning eng yaqin do'stlaringiz bo'lsa, keyingi bir yil uchun ma'lum bir ziravorni kosher uchun Fisih bayrami bo'lishini iltimos qilsangiz," deydi Rabi Schreier. "Men kafolat beraman".
Eng yaxshi tikish: Fisih uchun yangi o'tlar va barcha ziravorlar sotib oling
Eng unutilmas variantlardan biri - Fisih bayrami uchun yangi o'simliklarni va ziravorlarni tanlashdir. Yangi o'simliklar yuqori sifatli ta'mga ega bo'lib, bozorlarda, ayniqsa, joriy yilning shu davrida tobora ko'payib borayotir. Bundan tashqari, Pasxa, shuningdek, Chag Ha'Viviv yoki Bahor festivali deb atalgani sababli , yangi o'tlar, ayniqsa, mos ta'rifni takomillashtiradi.
Yangi o'tlar Pasxa bayrami paytida ham maxsus kosher sertifikatini talab qilmaydi. Faqat ularni yaxshi yuvib, yilning har qanday vaqtida kosher bo'lmagan xatolar uchun ishonch hosil qiling.
Barcha baharatlar yana bir ajoyib tanlovdir va ziravorlar bilan to'ldirilgan ziravorlar bilan bog'liq buzuqlik xavotirlarining hech birini keltirmaydi. (Ashkenazim, ba'zi baharatlar kliniot deb hisoblanishi kerak ). Dam olish boshlangandan keyin ishonchli kosher sertifikati belgisi bo'lgan qadoqlangan barcha ziravorlarni sotib olish eng yaxshisidir, garchi rabbiniylarning ko'pchiligi maxsus Pasxa sertifikatini talab qilmasa ham. Dam olish boshlanishidan oldin, ko'pchilik aminmaydigan barcha ziravorlarni (kosher sertifikatiga ega bo'lmasligi mumkin) sotib olish juda yaxshi ekanini ta'kidlashadi. Faqat omborlardagi begona moddalarni tekshirib ko'ring va bu ziravorlarni Pasxa bo'lmagan narsalardan ajratib qo'ying.
Agar siz butun ziravorlarni sotib olishni tanlasangiz, sizlar uchun Pasxa uchun ham maydalagich kerak bo'ladi. Microplane ning uy seriyasi spice grater tekshiring .
Kitniot ziravorlar
Kiniot kategoriyasiga kiradigan ziravorlar ro'yxati quyida keltirilgan:
- Susan urug'i
- Xantal urug'i
- Haşhaş urug'i
- Fennel urug'lari
- Koriandi urug'lari
- Karavay urug'lari
- Fenugreek urug'lari
- Anse urug'lari
Shuni yodda tutingki, ba'zi bir ziravorlar klivit deb hisoblanadimi yoki yo'qligi haqida rabbiniy fikrda farqlar mavjud. Agar o'zingizning oilangiz yoki jamoangizning ushbu yoki boshqa ziravorlar bo'yicha minhag (an'anasi) haqida ishonchingiz bo'lmasa, mahalliy rabbi bilan maslahatlashing.