Bu Germaniya go'sht fondi yoki fleischfondue, ko'plab odamlar afzal ko'rgan yog 'mazali va past bo'lgan issiq yog' o'rniga issiq bulonda pishiriladi.
Bulyon 212 F (100 C) da qaynatilganda, go'sht pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi, lekin bu faqat partiya tajribasini oshiradi. Kutish vaqtini qisqartirish uchun yashil salat va ba'zi bir yangi non yoki bagetka xizmat qilishni unutmang.
Sizga nima kerak
- Sut uchun:
- 1 katta piyoz, tozalangan va yarmida kesilgan
- 4 gram pishgan, tug'ralgan (taxminan 1 stakan)
- 3-4 sabzi, arralib oling va katta bo'laklarga bo'linadi
- 4 untsiya
- kereviz yoki 3 qovurg'a karaviz, tug'ralgan
- 1 dafna yaprog'i
- 1 choy qoshig'i butun qora qalampir
- 1 1/2 quart o'simlik yoki bulon
- Go'sht uchun:
- 1 kiloluk bonfila yoki mayizsiz cho'chqa go'shti
- 1 funt aralashgan go'sht go'shti (1/2 cho'chqa, 1/2 mol)
- 1 katta tuxum
- 2 ta bo'lak oq non, maydalash uchun kesilgan
- 1 choy qoshiq tuzi
- Qora qalampir va
- yerga qalampirni ta'mga soling
- 3/4 funtli kokteyl kolbasi, 1 dyuym uzunlikda kesilgan
- Sabzavotlar uchun:
- 1 gramm karam
- 1 funtli qovoq
- Soslar uchun:
- 1 stakan smetana
- 1/2 stakan qozon
- 1/4 chashka chives
- Tatib ko'ringan shirin qalampir
- Majburiy emas: limon sharbatini tatib ko'ring
- 1 stakan schmand yoki creme fraiche
- 1/4 stakan maydanoz
- 1 osh qoshiq Dijon xantal
- Taste tuz
- Qulup tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
Broth tayyorlang
- Katta bir yirtqichlardan piyozning yog'ini kesmasdan kesib oling.
- Pırasa, sabzi, kereviz, dafna yaprağı , qalampir va bulyon qo'shing.
- Har bir narsani qaynatib, kamida 15 daqiqa davomida pishiring. Ovqatlanish vaqti kelganida, bulyonni fondue solingan idishga solib, styuardagi fondu uchun issiqlik manbai ustiga qo'ying.
Go'sht va sabzavotlarni tayyorlang
- Bulyon qaynab o'tirarkan, cho'chqa go'shtini ısırıklara aylantiring.
- Go'shtni go'shtni tuxum va non po'sti, qalampir, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Ehtiyot o'lchovli go'shtli moychalarga soling va sovutgichda xizmat qilish vaqtigacha joylashtiring.
- Qo'ziqorinli kolbasa bo'laklarini xizmat idishida joylashtiring.
- Gulkaramni ısırık o'lchovli qismlarga tozalang va ajratib oling.
- Qovuchni to'rtburchakka, uzunlik bo'yicha, keyin esa 1 dyuymli bo'laklarga kesib oling. Alohida xizmat ko'rsatish idishlari joylashtiring.
- Har narsa yopiq va partiya boshlanguncha salqin.
Soslarni tayyorlang
- Sous 1: 1/4 chashka kraxmalini kichkina halqalarga soling va qaymoq bilan kosaga joylashtiring. Tuzi, qalampir, paprika va limon sharbati qo'shing.
- Sos 2: 1/4 chashka yoki undan ko'proq to'ldirish uchun mayizozni tozalang va maydalang. Krema, xantal va kerak bo'lsa, tuz bilan aralashtiriladi.
Haqiqiy Fondu partiyasini o'rnatish
- Ovqatlanish vaqti kelganida stol o'rtasidan issiqroq ( reboud ) suyuqlik bilan to'ldirilgan fondu idishni joylashtiring . Har bir inson o'z fondu forkiga ega bo'lishi kerak. Xizmat qiluvchi idishlarni stol ustida ovqatlantirib qo'ying va har bir odam ularni yechib, go'sht va sabzavotlarni plastinkaga qo'ying.
- Har bir inson, bir yoki ikkita oziq-ovqat mahsulotini bir fondu forkiga qo'yadi va uni engashtiruvchi bulonda qoldiradi. Ikki yoki undan ko'p daqiqadan so'ng, choyshablar bajariladi. Ular vilkalardan plastinkaga chiqariladi va yangi trubkalar fondue vilkasiga joylashtiriladi.
- Har bir kishi plastinka soslarini to'ldiradi va ulardagi pishirilgan taomlarini o'chiradi.
- Turli xil kombinatsiyalar mumkin. Ba'zi odamlar oziq-ovqat pishirishni tugatgandan keyin bulyonni ichishni yaxshi ko'radilar. Bir taklif - ikki tuxumni qorishtirish va ularni bulonga ( tuxum qo'yadigan sho'rva kabi ) aylantirish va keyin uni mehmonlarga issiq qilish.
- Fondue barcha turdagi partiyalar haqida ko'proq ma'lumot olish uchun Iltimos, Fundue bilan Simpsons-ga murojaat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 944 |
| Hammasi yog ' | 52 g |
| To'yingan yog ' | 21 g |
| To'yinmagan yog ' | 19 g |
| Xolesterin | 358 mg |
| Natriy | 1,260 mg |
| Uglevodlar | 51 g |
| Diyet tolasi | 8 g |
| Protein | 70 g |