Salmanni qanday tutish kerak

01dan 05gacha

Füme qizil ikra

Chekish baliqlari qiyin emas va cho'chqa go'shti yoki geyser kabi chekishdan ko'ra ko'proq vaqt talab etiladi. Agar siz baliqning katta qismiga ega bo'lganingizda - loson, alabalık yoki baliq ovqati kabi ajoyib lahzada baliq - siz sho'r tayyorlaysiz.

02 of 05

Brin tayyorlash

Asosiy baliq sho'rligi:

• 4 stakan suv
• 1/4 chashka koser tuzi
• 1/4 chashka qahva shakar
• 2 barak barglari
• 1 bargli dilimlenmiş selderey
• 1/2 chashka tug'ralgan arpabodiyon
• 1/2 tug'ralgan piyoz
• 2 sarimsoq chinnigullar sindirdi

Barcha sho'r moddalarni bir-biriga aralashtiring va baliqni reaktiv bo'lmagan idishda (plastik yoki shisha) joylashtiring, qopqoqni yoping va muzlatgichga qo'ying.

03 dan 05 gacha

Baliqlarni davolash

Baliq bir necha soat davomida davolanishi kerak. Ushbu davolash jarayoni baliqlarning ichidan ba'zi namlikni yo'q qiladi va ayni paytda uni tuz bilan bog'lab, baliqni saqlab qolishga yordam beradi.

Qancha vaqt davolash kerak? Ingichka filetkalar uchun kamida 8 soat. Limon kabi qalin filetin uchun kamida bir kun qilaman. Agar moxov biftekim yoki qalinroq narsa bo'lsa, ikki kun ketishi mumkin.

Uni mag'lub qila olasizmi? Siz bahsga kirishasiz. Sizning baliq asosan bu eritma ichida tuzlangan va suziladi, shuning uchun siz uni sho'r suvga solib turishingiz kerak, shunchaki saltier bo'ladi. Sizga hech qanday sharoitda 3 kundan ortiq vaqt davomida sho'r solmaysiz va hatto sizni sho'r baliq bilan qoldirib ketasiz.

04/05

Havoni quritish baliq

Bu sigaret chekuvchilarning ko'pchiligi qila olmaydigan bir qadamdir, ammo sizning davolangan, baliqlarni salqin, shamolli joyda quritib qo'yish uni to'g'ri sigaret qilish uchun juda muhimdir. Nima uchun? Baliqning ustiga yupqa, lakka o'xshash qatlam bo'lib, uni yopishtiruvchi va tutunning yopishqoq yuzasiga ega bo'lgan pellicle hosil qilishingiz kerak.

Bunga erishilgan baliqni raftga yotqizib, sovuqqa qo'yib, kamida 65 darajadan pastroq qilib qo'yishingiz mumkin - yaxshi havo aylanishiga ega bo'lgan joy. Agar xohlasangiz, baliqni past tezlikda boshqaring.

Baliqni kamida 2 soat va uchga qadar quriting. Xavotir olmang! Brin ichidagi tuz baliqlarni himoya qiladi.

05 05

Baliqni chekish

Endi siz baliq tutasiz. Yodingizda tutingki, biz bu erda "issiq" sigaret chekmaydigan baliqmiz. Sovuq ichish siz Shotlandiyadagi paketlarga tushadigan baliq turidir; buni amalga oshirish uchun juda ko'p maxsus uskunalar va kamida 2 kun chekish talab etiladi. Issiq füme baliq yangi baliqdan yaxshiroq saqlanib qoladi, lekin u hali sovuq füme baliqdan ko'ra tezroq buziladi.

Ya'ni, siz hali ham yuqori harorat istamaysiz. Men baliqni 140 darajaga yaqin tutaman, ammo sigaret qutisi 30 daqiqadan ko'proq vaqt davomida bu haroratda sarflaydi - bu chekish jarayoni davomida ko'tariladi.

To'g'ri daraxt qaysi yog'och ? Bu juda bahsli mavzu. Har bir insonning sevimli joyi bor. Men bodom va olma yog'ochidan foydalanishim mumkin, shuning uchun men ulardan foydalanaman. Yog'och va qarag'aydan boshqa hech narsa yo'q; qarag'ay, sizning baliqni achchiq qilib qo'yadigan qatronlar mavjud. Baliq uchun bir nechta oddiy daraxt turlari:

• Alder
• Hikori
• olma
• Eman
• Boshqa har qanday meva yoki non yog'och

Qancha vaqt? Shunga qaramay, sizning baliq va haroratga bog'liq. Baqaloq yoki tunneli qorinning katta plitalari uchun to'rt soatdan ziyod, ingichka filetalar uchun bir soat.

Siz buni bir necha marotaba bajarganingizdan so'ng, siz o'zingizni his qilishingiz mumkin. Biroq bu sodir bo'lgunga qadar, 140 daraja ichki haroratni qidirib toping yoki go'sht osongina bo'lganda.

Baliq tutilgandan so'ng uni sovutgichda 10 kun davomida o'rashingiz yoki uni 6 oygacha muzlatishingiz mumkin. Agar sizda bo'lsa, vakuum baliqni muhrlab qo'ying.