Imperatorlar uchun faqat bir marta, endi hamma uni zavqlantirishi mumkin
Qora guruch, shuningdek, taqiqlangan guruch yoki "imperatorning guruchi" deb ataladi, yuqori darajadagi antioksidantlar va yuqori ovqatlanish qiymati uchun mashhurlik kasb etmoqda. Taqiqlangan guruch o'zining nomi bilan tanilgan, chunki u bir vaqtlar Xitoy imperatori uchun sog'lig'ini va uzoq umr bo'lishini ta'minlagan. Taqiqlangan guruch - qora pushti quyuq rangga ega bo'lgan o'rta boshoqli, glyutinali kalamush guruchli guruch va mayda shirin ta'mi. Bu guruch guruch guruchning o'ziga xos rangini beruvchi antioksidant pigmentlar bo'lgan antosiyaninlarga boy.
Boshqa guruch navlariga nisbatan taqiqlangan guruch oqsil va temirga juda yuqori; Xitoy tibbiyotiga ko'ra, u qon tonikasi deb hisoblanadi.
Qora (taqiqlangan) guruchning kelib chiqishi
Taxminan 10 000 yil muqaddam Xitoyda ishlab chiqarilgan guruchlarning bir xil turi - zamonaviy guruchlarning yuzlab turlaridan biri. Qora guruch esa noyobdir. Uning moyli qora rangi antosiyaninning yuqori konsentratsiyasi natijasidir. Bu baqlajon , yovvoyi malla, aka rezavorlar va konkord uzumining rangi, shuningdek, binafsha gulkaram, binafsharang murch va qon apelsinlar uchun mas'ul bo'lgan bir xil antioksidantdir. Ko'pchilik guruch oq don hosil qiladi, ammo qora guruchning rangi gen mutatsiyasiga bog'liq. Yapon tadqiqotchilari qora guruchni yaratishga tayyorlangan antosiyaninni boshqaruvchi gendagi o'zgarishlarni aniqladilar. Mutatsiyalar bir guruchning pastki qismida sodir bo'lganligini aniqladilar. O'shandan beri guruch replikatsiya qilinib, boshqa guruchlarga o'tadi.
Qora (taqiqlangan) guruchni etishtirish
Qora guruch boshqa guruch navlari kabi o'sishi ham oson emas, chunki u faqat boshqa guruch navlari qilgan hosilning 10 foizini beradi. Bu guruchni juda qimmatga keltiradi, shuning uchun u dastlab birinchi marta kashf etilgan vaqtda boy-Xitoy royaltining eng badavlatlari uchun saqlab qo'yildi.
Bugungi kunda sharqiy Osiyo mamlakatlari - Hindiston, Indoneziya, Tailand va Xitoyda don yetishtirilmoqda. G'arbiy mamlakatlarda mashhurligi tufayli Janubiy Amerika Qo'shma Shtatlarida ham oz miqdorda o'stirilmoqda.
Qora (taqiqlangan) guruchning ozuqaviy qiymati
Boshqa turlarga qaraganda, qora guruch qizil, jigarrang yoki oq guruchga qaraganda ko'proq tola va oqsilga ega. Bu antosiyaninlarning yuqori darajasi bilan birlashtirilib, uni oziq-ovqat santrali qiladi. Tayyorlangan qora guruchni tayyorlaydigan yarim chashka, taxminan to'rtdan bir chashka pishirilgan guruchdan tayyorlanadi:
- 160 kaloriya
- 1,5 gramm yog '
- 34 gramm uglevodlar
- 2 gramm tolalar
- 5 gramm oqsil
- 4 foiz DRV temir
Qaerdan Qora Rays sotib olinadi
Qora guruch ilgari faqat gastronomik do'konlar va Osiyo maxsus bozorlarida mavjud edi. Endi esa, mashhur populyatsiya bilan, uni Whole Foods, Target va Walmart-da, shuningdek, Amazon va boshqa perakendecilerden onlayn ravishda topishingiz mumkin. Mahalliy oziq-ovqat do'koni uni olib yurish uchun tekshiring. Qora guruchni restoran menyuslarida taqiqlangan guruch yoki imperatorning guruchi deb atash mumkin.