Ushbu Beurre Noisette retsepti bilan yonma-yon o'ting yoki mayizga o'ting
"Beurre noisette" , "burr-nwah-ZET" deb nomlangan, "jigarrang yog'" yoki to'liq "findiq yog'i" uchun frantsuz tilidir. Bu tuxum shaklida tayyorlangan, unsiz sariyog ', oltinrang jigar rangga aylanmaguncha pishiriladi. Natijada paydo bo'lgan sariyog 'pishiq lazzatga ega va sabzavot, makaron, baliq, omlet yoki tovuqga qo'shiladi. Qo'ziqorin bodri noisette bilan dengiz boshi mashhur taomdir.
Qanday qilib jigarrang yog'ni qilish kerak
Ma'lum bo'lishicha, sariyog 'past tutun nuqtasi bor, shuning uchun uni "jigarrang" qilib yumshoq pishirib, shu maqsadda sabr-toqat va aniqlik talab qiladi.
Bu doimo e'tiborni jalb qilishni talab qiluvchi bir pishirish usuli. Kassani qarovsiz qoldirmasdan yoki qizartiruvchi yog'dan ko'zingizni olib tashlamang. O'zingizning jigarrang yog 'tayyorlash uchun ushbu maslahatlarga amal qiling.
Birinchidan, qorong'i bo'lmagan pastki qismga ega bo'lgan pandan foydalaning - zanglamas po'latdan yasalgan paxta ajoyib ishlaydi. Tandirni o'rtacha isitgichda qizdiring. Yodda tutingki, juda ko'p issiqlik sariyog'ni yondiradi, shuning uchun issiqlikni sekin ishga tushiring. Oshqozonni qoshiq peshtiga solib, ularni ajratib oling. Yog 'yonma-yon yonma-yon yig'ilganda bir vaqtning o'zida isitiladigan panga yog'ni qo'shishni boshlang. Yog 'eriydiki, u yog'i pishiradi, shuning uchun sariyog'ni aylantiring. Yog 'yoqilmasligini ta'minlash uchun panani vaqti-vaqti bilan aylantiring. Yog '30 sekunddan so'ng ko'piklanadi. Yog 'eriy boshlaydi va oqsillar jigarrang bo'lgani uchun doimo aralashtirib turing. Yog 'rangiga e'tibor bering. Siz oltin jigarrang rangni izlayapsiz. Buni ko'rganingizdan so'ng, sariyog 'panjasidan katta latte kupa yoki boshqa issiqlikka bardoshli idishga soling.
Qo'ziqorinli yog'ni qovurilgan sabzavotlarga, pishirilgan xamirlarga yoki gnocchi kabi makaron idishlari uchun sos sifatida ishlatishingiz mumkin. Agar uni darhol ishlatmasangiz, uni ikki haftagacha havo o'tkazmas konteynerda saqlang.
3 mayda yog 'turlarining umumiy turlari
Odatda oltin jigarrang, jigarrang-jigarrang va deyarli qora jigarrang yog' mavjud.
Ularning farqlari ta'mga va foydalanishga bog'liq. Jigarrang yog 'quyuqroq, ular olma galloli kabi shirin taomlardan farqli o'laroq yaxshi. Jigarrang-sariq yog 'baliq va makaron taomlarini yaxshi to'ldiradi. Jigarrang yog 'eng engilroq, salat svitalari uchun ishlatiladigan yoki hatto sariyog' muzlashida ishlatiladigan qovurilgan qovoq yoki sabzi kabi taomlardagi eng yaxshisidir.
Buyuk sharob yog'i ta'riflari
Graviyani boqib, jigarrang sariyog 'qo'shilgan o'simliklar va ziravorlar bilan yaxshi. Adaja, lavanta, tarjuvon va limon kekiklari asosiy jigarrang yog 'retsepti uchun ajoyib qo'shimchalar. Bu erda qahva yog 'ishlatiladigan 5 ta'riflari: