Sog'lom va shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lgan makrobiotik parhez XX asrning oxirlarida g'arbda mashhur bo'lgan, 1960 yillarning boshidan boshlab mashhur bo'lgan Yaponiyadagi oziq-ovqat bilan ildizlar bilan oziqlanadi.
Makrobiyotik parhez har qanday turdagi hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishga urg'u beradi, garchi u oz miqdordagi baliqni beradi, shuning uchun u texnik jihatdan vegetarian yoki vegan dietasi emas, balki aslida pesetarxiya dietidir .
Buning o'rniga, makrobiyotik xun ko'pincha ishlov berilmagan vena go'shtlarini, masalan, barcha donlar (ayniqsa, jigarrang guruch), ba'zi meva va sabzavotlar, loviya va baklagiller kabi (yasmiq va no'xat kabi) o'z ichiga oladi va vaqti-vaqti bilan baliq iste'mol qilishga imkon beradi. Go'sht va sut mahsulotlarining ko'pchiligi bilan birga, makrobiyotik xun ta'rifiga ko'ra, shakar va oqartirilgan yog'larning oldini olish lozim.
Biroq, makrobiyotik xun faqatgina "vodorod va ortiqcha baliqsiz shakar xun" emas, chunki u bir necha qoidaga ega. Ehtimol, makrobiyotik xunning eng noyob saralanuvchi turi - Osiyo dukkaklini, masalan, dana kabi sabzavotlarni, shuningdek, dengiz mohiyati kabi dengiz sabzavotlarini, shuningdek, miso va natto (fermentlangan soya), tuzlangan va fermentlangan qovurilgan . To'liq makrobiyotik diet qahva, spirt, har qanday shakar, meva sharbati, oq guruch va oq un va barcha oziq-ovqat qo'shimchalari va konservantlar kabi qayta ishlangan mahsulotlarni yo'q qiladi.
Xo'sh, makrobiotik parhez vegetarianizm yoki veganizm bilan qanday bog'liq? Makrobiyotik parhezlar vena go'shtiga juda o'xshash bo'lsa-da. Makrobiyotik tamoyillarga rioya qilgan ko'pchilik odamlar ham barcha hayvonot mahsulotlarini yo'q qilishni tanlaydi va aslida bir vegan makrobiyotik xun rioya qilishadi. Agar siz an'anaviy makrobiyotik tamoyillarga rioya qilsangiz va asosan butun don va sabzavotlarni iste'mol qilsangiz va faqat haftada bir marta baliq iste'mol qilsangiz, siz vaganing asosiy tamoyillari va ko'pgina Vegan retseptlarini tushunishingiz kerak!
Nima uchun makrobiyotik parhezga ergashasiz?
Ba'zi bir shakllarda, makrobiotik parhezdan tashqari, makrobiotik parhez ovqatlanishdan ko'ra ko'proq falsafadir va makrobiyotik ovqatdan keyin ovqatlanish usuliga qaraganda ko'proq hayot tarzidir. Makrobiotik parhezning ortida turgan falsafa yun va yangning Xitoy taoist tushunchalariga asoslangan, ya'ni jismoniy va ruhiy dunyoda muvozanatli bo'lishi kerak bo'lgan qo'shimcha kuchlar mavjud. Makrobiotik parhezga qattiq yopishqoq oziq-ovqat va ingrediyentlarning turli xil yin va yang sifatlarini muvozanatlashtirishga harakat qiladi.
Proponentlar makrobiotik printsiplarni rioya qilishning uzoq muddatli afzalliklari va sabablari ro'yxati, jumladan, kardiyovaskulyar va surunkali kasallik xavfini qisqartiradilar. Biroq, bu afzalliklardan ba'zilari hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilish va qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarining umumiy qisqarishidan kelib chiqadi va umuman ovqatlanishning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq emas.
Makrobiyotik diet sog'lommi?
Siz qand miqdorini, qayta ishlangan mevalaringizni va siz yeyayotgan hayvonot mahsulotlarini kamaytirish sog'lommi, aksincha asosan donlar, loviya va baklagiller va sabzavotlarni iste'mol qilasizmi? Mutlaqo! Agar ko'plab sut, go'sht va qadoqlangan va qayta ishlangan ovqatlarni iste'mol qilsangiz, asosan butun o'simlikka asoslangan oziq-ovqat mahsulotlariga asoslangan holda parhezga o'tishda katta farqni ko'rasiz. Yapon dengizi sabzavotlari va fermentlangan ovqatlar yoki yin va yang ovqat sifati haqida hech narsa bilmasangiz-yo'qmi.
Boshqacha aytganda, ha!
Sizni ma'naviy haqiqatga yaqinlashtirasizmi, tabiat bilan birlasha olasizmi, hayotingizni uzaytirasiz va ba'zi kasalliklarga qarshi da'vo qilganidek, ayrim kasalliklarning oldini olasizmi yoki yo'qotasizmi? Balki, ehtimol yo'q, lekin bu, albatta, bunday munosabatda bo'lmaydi!