Xitoy xalqi asosan baliq tayyorlash uchun chuqur qovuruvchi, qovurilgan va bug'lardan foydalanadi. Xitoyda barcha baliqlarga xizmat qilishni yaxshi ko'radigan odamlar baliqni butunlay boqib, farovonlikning ramzi bo'lib, hamma narsa yaxshi va yaxshi natijalarga erishadi degani.
Xitoyliklar baliq va dengiz mahsulotlarini tayyorlashni xohlashlari haqida yana bir qiziq fakt, odamlar bug'doy uni baliq bilan tayyorlashga o'xshaydi. Xitoyliklar bu baliq yoki dengiz maxsulotlaridan boshqa barcha lazzat tazyiqlarini tatib ko'rishning eng yaxshi usuli deb hisoblaydilar.
Bu yanada yuqori sifatli va qimmatbaho baliq yoki dengiz mahsulotlari bilan yanada ko'proq. Arzon yoki kamroq sifatli baliq uchun, ko'p odamlar chuqur piyoz yoki chuqurlikka egiladilar, so'ngra ba'zi sous bilan aralashtiradilar. Qovurilgan yoki chuqur qovurilgan baliq ta'mi yoki kamroq sifatli baliq hidini qoplaydi.
Shunday qilib, siz pishirilgan, panjara yoki qovurilgan baliqlarga ega bo'lsangiz va baliqlarni tayyorlash uchun turli xil usullarni izlayotgan bo'lsangiz, bu erda Osiyo va ilhomlantiruvchi va xitoy baliqlarining retseptlari mavjud.
Liv Wan tomonidan tahrirlangan
Zanjabil-Soya bug'langan baliq
Sobiq xitoylik oziq-ovqat mutaxassisi tomonidan taqdim etilgan klassik Kanton usulida baliq tayyorlash, bug'doy filetalari bilan sos bilan engil qoplangan, so'ngra yashil piyoz va oz miqdorda issiq yog' bilan maydalangan. Ushbu retsept cookie kitobi muallifi Farina Kingsley dan keltirilgan va u yaqinda ochilgan "Farina's Asian Pantry" kitobining yangi retseptlaridan biridir. "
Sutli xitoy quritilgan qo'ziqorinlar ( shiitake qo'ziqorinlari deb ham atashadi), sabzi va qizil qalampirlar bilan bu oddiy aralashtirma juft juft baliq filetalari guruchli sousda.
Qovoq qavrilgan paytda shaklini ushlab turadigan har qanday qattiq turdagi baliqlarni ishlatishdan ozod bo'ling.
Xitoyda tuzlangan qora fasolli baliqlarni birlashtiradigan oddiy, ammo gulli retsepti. Ushbu retsept ovqat kitoblari muallifi va restaurateur Leann Chindan olinadi va turli ziravorlar uchun takliflarni o'z ichiga oladi.
Qovurilgan baliq filesi uchun mo'ljallangan bu retsept zanjabilni chaqiradi, u ko'pincha dengiz taomlari idishlarida "baliq" hidini qoplash uchun ishlatiladi.
Shirin va nordon baliq retsepti
Ushbu "shirin va nordon baliq filesi" retsepti Sharqiy Xitoydan kelib chiqadi. Odatdagidek, oq, baliq, dengiz boshi yoki maymunga o'xshash "oq baliq" dan foydalanish afzalroq. Men bu tovoqni tayyorlash uchun monkfishlardan shaxsan foydalanmoqchiman, chunki monkfish nafaqat mazali, balki shakli kesish uchun mukammal hisoblanadi va to'qimalar baliqning boshqa turlaridan bir oz ko'proq qat'iydir.
Baliq bilan Tofu bug'langan
Baliq bilan bug'langan tofu uchun retsepti "Chef Menga Ayol Eat" filmidagi oziq-ovqat dizaynerlari sifatida taniqli chef Theresa Lin Chengdan keladi. U shunday deb yozadi: "Baliq mo'l-ko'lchilikni ramziy qiladi va yangi yil bayrami oxirida dinersga yaxshi boylik keltiradi.
Osiyo salmonli burger retsepti-soya-shaffof qizil ikra
Ushbu mazali taomda losos burgerlari zanjabil-limon aioli bilan tayyorlanadi va panjara vaqtida guldor soyli shisha bilan bezatilgan.
Xitoy Qora Bassi
Ushbu retseptda Marine Black Sea Bass limon sharbati, zanjabil, sarimsoq va qizarib pishgan tovuq urug'i bilan guruchli sous bilan xizmat qiladi. Bu Xitoy taomlarini tayyorlaydigan yangi oshpazlar uchun yaxshi retsepti yoki faqat pishirilgan baliq uchun retsept olishni talab qiladi (bug'da yoki pishirish o'rniga, yana ikkita an'anaviy xitoy taomlarini tayyorlash usuli).