Ko'pgina odamlar sizning uyingizda ricotta qilishni juda oson bilishmaydi va agar siz ingredientlaringiz uchun yaxshi sifatli sut ishlatsangiz, sizning natijalaringiz AQSh do'konlaridan xarid qilingan AQSh markalaridan ancha ustunroq bo'ladi - toza, qaymoqli, va undan ham mazali. Uni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz hech qachon do'konga sotib olmaysiz! An'anaga ko'ra, ricotta yangi qurilgan pishloq pishlog'idan tushiriladigan zardobdan tayyorlanadi, qolgan pishloqlarni ajratish uchun qayta isitiladi (shu sababli " ricotta " ma'nosini anglatadi), lekin uni ishlab chiqarish uchun juda yaxshi (va samaraliroq) uning o'rniga butun sutdan.
Bu hayratlanarli darajada ko'p qirrali yakuniy mahsulot hamdir: uni ajoyib, oddiy, ammo oqlangan antipasti yoki partiya barmoqlari uchun ajoyib yoki shirin balg'am bilan bog'langan, uni juda oddiy makaron sosu kabi to'g'ridan-to'g'ri ishlatib, biroz makaron pishirish suvining tarkibiga kiradi va yangi quruq qora qalampir bilan serpushtirilgan yoki ismaloq va Rikotta Cannelloni uchun bu retsept kabi makaron retseptlari bilan to'ldirilgan. Siz bu lazzatli Lemon-Ricotta Cake , Cannoli va Sitsiliya kassata kabi ko'p sonli desertlarda foydalanishingiz mumkin. Va faqat italyan oshxonasi bilan cheklanmaydi: uni krem pishloq, maskarpone yoki pishloq pishloqidagi boshqa pishloq yoki boshqa retseptlar o'rniga ishlatishingiz mumkin.
(Engil ricotta uchun sut va krema o'rniga faqat 4ta sutli sut ishlatishingiz mumkin, ammo men yog'siz yoki sutsiz sutdan foydalanishni tavsiya etmayman yoki natijalar muloyim va don bo'lishi mumkin.)
Sizga nima kerak
- 3 stakan tam sut
- 1 stakan og'ir krem
- 1/2 choy qoshiq koser tuzi yoki dengiz tuzi
- 3 osh qoshiq limon sharbati yoki oq sirka (Men lazzat uchun limon sharbatini afzal ko'raman, lekin sirka ham neytral, oq sirka bo'lganda ham ishlatilishi mumkin.)
- 3 ta katta kvadrat tülbent
Buni qanday qilish kerak
- Tovoq qatlamlari bilan qoplab, uni katta idishga solib, ingichka ichakchasidagi yoki nozik tarmoqli süzgecini tayyorlang. Bir chetga qo'ying.
- O'rtacha, og'ir quyuqlashtirilgan kostryulkalarda sut, qaymoq va tuzni o'rtacha haroratda isitib turing, faqat 190 daraja Fahrenhaytga (sut haroratida limon sharbati yoki sirka tayyorlangunga qadar) tayyorlangunga qadar, ba'zida yopish yoki yonishning oldini olish uchun aralashtiriladi.
- Issiqlikdan potni darhol chiqarib oling va kislota (limon sharbati yoki sirkasi) to'kib tashlang va aralashmani kislota yaxshi qo'shib berish uchun yog'och qoshiq bilan tezda bir-biriga bering. Bug'doy darhol shakllana boshlaydi.
- Aralash taxminan 5 daqiqada o'tirib tursin, shikastlanmasin, so'ngra uni tayyorlangan tuxumdonli suyuqlik yoki süzgeci ichiga quying.
- Keling, yarim soatdan (nam, ingichka mustahkamlik uchun) 3 soat yoki 4 soatgacha (qalinroq, qaymoqli, qurituvchi ricotta uchun) har qanday joyda o'tirsin va chayqatsin. Bu sizning afzalligingizga va siz uni qanday ishlatishni istayotganingizga bog'liq va uni vaqti-vaqti bilan tekshirishingiz kerak, bu sizning kerakli kelishuvga erishganmi yoki yo'qmi.
- Agar u bir necha soat davom etadigan bo'lsa, u erda chuqurlashtirilgan sovutgichni sovutgichga (idish-tovoq ustiga qo'ying) o'tkazib yuborishingiz mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 267 |
| Hammasi yog ' | 14 g |
| To'yingan yog ' | 9 g |
| To'yinmagan yog ' | 3 g |
| Xolesterin | 43 mg |
| Natriy | 194 mg |
| Uglevodlar | 35 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 4 g |