Bu klassik to'ldirilgan va pishirilgan makaron pishirig'i bo'lib, yilning istalgan vaqtida yaxshi bo'ladi, bu esa ajoyib qoldiqlarni ham beradi. Siz hatto muzlatish uchun xavfsiz sumkada yoki konteynerda to'plangan bo'lsa, taxminan uch oy davomida saqlanib qoladigan har qanday qoldiqlarni muzlatishingiz mumkin. Muzlatilgan qoldiqlarni qayta isitish uchun: sovutgichni kechada muzdan tushirishga qoldiring, keyin quyida ko'rsatilganidek, pechda isitiladi.
Barcha Italiya taomlari singari, eng yaxshi natijalarga erishish uchun yuqori sifatli ingredientlardan foydalanish muhim ahamiyatga ega. Agar iloji bo'lsa, chaqaloq ismaloq yoki yosh ismaloqdan ko'ra kattakon ismaloqning katta, quyuq barglaridan foydalaning. Bu juda xushbo'y va uning po'stlog'ini yaxshilab ushlab turishdan iborat. Juda yuqori sifatli rikotalar ham zarur. Agar siz faqatgina suvli va bo'rtib turadigan supermarketlar brendlariga kirish imkoniga ega bo'lsangiz, o'zingizning ricotta tayyorlang! Bu sizning fikringizdan ko'ra oson. ( O'zingizning yangi Homemade Ricotta bo'ling ).
Ya'ni yangi makaron yoki quritilgan kanellon naychalari makkajo'xori (qadoqlangan yo'nalish bo'yicha tayyorlangan - pishirilmasligi kerak); ikkalasi ham ajoyib natijalar beradi.
Ispanakning rikotaga nisbati bu aslida italyancha versiyada ancha yuqori. Ko'pgina AQSh moslashuvchanligi asosan ismaloq bilan shikastlangan ricotta o'z ichiga oladi, ammo u, albatta, bir necha ricotta va tuxumni birga ushlab turadigan chinakam ismaloqning katta qismi bo'lishi kerak.
Opsiyonel varyasyonlar: Bir piyola pomidor pastasida pishirish idishining pastki qismida bir pishgan soslu qoshiqni besciamella va boshqa boshqa kichkintoy bilan yopishdan avval kanellonning yuqori qismida qoshiq mumkin.
Sizga nima kerak
- 1 funt yetuk ismaloq barglari
- 7 unli yangi sigir suti ricotta
- 1 katta tuxum, engil kaltaklangan
- Parmigiano Reggiano (bir Microplane maydalagich uchun buning uchun yaxshi ishlaydi), shuningdek, 4 osh qoshiq nozik grated
- Yaxshi dengiz tuzi
- Yangi grated musselni chimchilash
- 8 ta to'rtburchaklar yangi makaron (10 x 12 sm) yoki paketli yo'nalish bo'yicha tayyorlangan 8 ta quritilgan kanelloni quvurlari
- 2 stakan besciamella (
- béchamel soussi ) (
- Asta-sekin Besciamella retsepti - 2 stakan qiladi)
- 1 osh qoshiq sariyog 'sariyog'i
Buni qanday qilish kerak
Fenrengaitni 425 darajaga olding.
Ismaloqni yaxshilab yuvib tashlang, barcha jarohatlarni olib tashlang va taxminan 10 daqiqa mobaynida katta idishdagi (faqat yuvilganidan keyin barglarda qolgan suv bilan) o'rta issiganda pishiring. Yaxshi siqib chiqaruvchi süzgeci ichida yaxshi suv quyib, iloji boricha ko'proq suvni siqish uchun yog'och qoshiqning pastki qismida pishirilgan ismaloqni bosib turing. Keyin pishgan ismaloqni mayda qilib quying va uni o'rta piyola ichiga o'tkazing.
Ricotta, tuxum, 8 osh qoshiq parmesan, tuz va mantiya aralashtiramiz. Birlashtirish uchun yaxshi aralashtiriladi.
Agar yangi makaron plyonkalaridan foydalansangiz: 1 daqiqa davomida tuzlangan suvda qaynatib oling, drenajlang va sovuq suv bilan darhol quying; Sovuq suvga bir necha daqiqa o'tirib, keyin toza oshxona sochiqni yoki katta yog'och taxta panelini olib tashlang.
Agar quritilgan makaron naychalari ishlatilsa: qadoqlangan yo'nalish bo'yicha pishiring, sovuq suvda drenajlang va quying. Yaxshi drenajlang. Kichik qoshiqni to'ldiring.
Yangi makaron (yoki makaron naychalari) dikdörtgenler orasida to'lg'azish bir xil tarqaladi. Agar jadvaldan foydalansangiz: qisqa qoshiqlarga yaqin qoshiqni to'ldiring va 8 kanelloni hosil qilish uchun uzunroq bo'ylab siljiting.
Kichkina yog'li pishiriladigan idishning pastki qismida besiyamella sousining bir shingilini qoshiq qilib, pastga to'lib toshing. To'ldirilgan kanelloni bir qatlamda pishirish idishiga olib, qolgan besiyamella bilan bir tekis qilib qo'ying, so'ngra qolgan 4 osh qoshiqli parmesan va sariyog 'seping, sirtini tekis taqsimlang.
Oltin jigarrang qadar pishirib, taxminan 15-20 daqiqa.