Bu oddiy sosda tovuq, cho'chqa go'shti va hatto biftek uchun ideal. Bu sousni tayyorlashning kaliti shundaki, siz tovuq, biftek, pirzola yoki boshqa narsalarni pishirgandan so'ng, siz shirinliklar va pastki qismdagi kichik kostyum bitlarini ishlatasiz. Aslida, sabzavotni tayyorlashdan keyin ham somon tayyorlashingiz mumkin.
Sharbat va loviya (qovurilgan bitlar) ular bilan sizning go'shtingizning mohiyatini ko'taradi va ular bilan birga xizmat qila oladigan sos uchun ajoyib asos yaratadi. Tandir sousi - emulsiya, yog 'va suv elementlari birgalikda to'xtatiladi. Tandir sousingiz antrening yuqori qismiga ipak pasayishni qo'shadi. Bu qand lavuzi Dijon xantalini yaxshi tanqislik elementi uchun ishlatadi.
Sizga nima kerak
- 1/2 chashka oq sharob
- Ovqat pishirishdan saqlangan go'sht sharbatlari
- 1 osh qoshiq qalamchalar (mayda tug'ralgan)
- 2 choy qoshiq Dijon xantal
- 2 choy qoshiq maydanoz (tug'ralgan yangi)
- 3 osh qoshiq sariyog '
- Koser tuzi va yangi er qora qalampir, ta'mga
Buni qanday qilish kerak
- Tovuqni, cho'chqa go'shtini yoki biftekni pandan olib tashlang va ularni issiq joylarda plastinkada folga bilan qoplang. Yog 'yog' qismini to'ldirilgan idishda to'kib tashlang, lekin go'sht suvlarini qoldiring. Sho'valdan sut so'rish uchun ozgina yog' qo'yib bering.
- Tandirga o'ralgan so'rg'ichlarni qo'shing va ular o'rta darajada yuqori haroratda bir oz quyoshli holga kelmaguncha sote qiling.
- Endi sharobni qo'shing va yog'och qoshiq bilan panning pastki qismidan (chaqirishga chaqirgan) barcha kichik dumaloq bitlarni qirqib tashlang. Taxminan uch daqiqa yoki sharob taxminan yarimga kamayguncha pishiring.
- Issiqdan olib tashlang va xantal va mayda maydanozni aralashtiring. Nihoyat, bir vaqtning o'zida yog 'ichida bir osh qoshiq chayqatiladi. Koser tuzi bilan ta'mlanadigan mavsum va go'sht yoki tovuq atrofidagi plastinka ustiga tayyor pan sousini qoshiq qiling.
PAN-SOSning o'zgarishi
Bu tovachilik sosini mol go'shti bilan iste'mol qilishdan juda baxtiyorman-da, oq sharob uchun qizil sharob o'rnini to'ldirib, uni mol go'shti uchun o'zgartirishi mumkin. Yoki siz yarim sharob va yarim semiz sigirlardan foydalanishingiz mumkin.
Yana bir hiyla - sousni ozgina og'ir krem bilan tugatish va uni yana bir daqiqaga quyish uchun uni qaynatishdir. Bundan tashqari, mayizoz uchun yangi tarragon , chervil, oregano yoki chivesni almashtirishingiz mumkin.
Agar siz go'shtni pishirgandan keyin yoki qovurilgan sabzavotlarni sabzavot bilan tayyorlagan holda yog'da yog 'bo'lmasa, qoshiq oshxonasiga zaytun moyi qo'shing va shoxchalarni qo'shing. Sosni qalinlashni afzal ko'rsangiz, stoktan foydalaning yoki suv bilan aralashtirilgan bir mısırcık qo'shing.