Qanday qilib, qachon sotib olinadi, qanday foydalaniladi va qanday saqlanadi
Tarragon - frantsuz oshxonasida keng ishlatiladigan bargli yashil o't. Uning o'ziga xos, ammo nozik o'simliklarning lazzati ayniqsa, baliq va tovuq bilan, vinaigrettes va souslarning bir qismi sifatida foydalanish uchun juda mos keladi. Tarragonning e'tirozi uning kam ko'rinadigan qismidan kelib chiqishiga olib keladi, shuning uchun yumshoq qo'llar yanada muvaffaqiyatli natijalarga erishadi va anisni ko'rsatadigan noyob lazzatiga yordam beradi - bularning barchasida ovqatning boshqa barcha lazzatlaridan.
Odamlar buni yaxshi ko'rishga yoki uni yomon ko'rishga moyil bo'lishadi, shuning uchun tomoshabinlarni idishlarga qo'shganda ko'rib chiqing.
Tarragon, frantsuz soslu Bearnaise va ba'zi bir o'tlar kombinasyonlarının muhim bir qismidir. Bundan tashqari, xushbo'y sirka ichida ishlatiladigan mashhur o'simlik.
Qaerdan va qachon sotib olinadi
Tarragon bahor va yoz o'simligidir. Qish oylarida issiq iqlimi va qish oxirida mo''tadil iqlim sharoitida (yoki issiqxonani ishlatadigan paxtakorlardan) ko'rinadi. Aksincha, yangi tarjuna odatda faqat bahorda va yozda sovuq joylarda mavjud. Ko'pchilik yashil o'tlar singari, issiqlik sayr qilish uchun boltani ag'darish va achchiqlanishiga olib keladi, shuning uchun yozning keyingi qismida xushbo'y hidli o'simlik bog'ini to'ldirishi mumkin bo'lsa, ob-havo iliq bo'lsa, uni tatib ko'ring.
Tarragon maydanoz yoki shilantro kabi keng tarqalgan emas, shuning uchun sizga uni maxsus do'konlar yoki dehqon bozorlaridagi ovlashga yoki hatto o'zingiz etishtirishingizga to'g'ri kelishi mumkin. Ammo sizning supermarketingizda ishlab chiqarish bo'limida turli xil paketlangan yangi o'simliklar mavjud bo'lsa, unda siz buni topish imkoniyatini topasiz.
Tarragon ham quritilgan o'simlik yil davomida sotiladi va osongina ziravorlar qatorida topiladi. Biroq, quritilgan o'simliklarda bo'lgani kabi, lazzat kamayadi va yangi barglarning ta'mi kabi yumshoq bo'lmaydi.
Tarragonni qanday ishlatish kerak
Tarragonning taniqli lazzati o'ziga xos pishirish usullari va idishlari bilan ajralib turadi.
Tarragon - fransuz ovqatlanishida keng ishlatiladigan nozik o'simlik aralashmasi, jarima o'simliklarini (boshqalari petrushka, chervil va chives) tayyorlash uchun ishlatiladigan o'tlardan biridir. Tarragon, shuningdek, barcha salatlarda ( bu krem versiyasi kabi) va soslarda, ayniqsa, krem yoki yog 'soslari bilan lazzatlidir.
Yangi o'simliklar, shuningdek , oddiy qovurilgan tovuq mevalaridan yoki panjara baliqlari uchun xushbo'y hid sifatida ishlatiladi. Qo'llab-quvvatlaydigan tuxum, qushqo'nmas qushqo'nmas va qovurilgan kartoshka ustiga qoqilib, sepilgan paytda yangi maydanozga yaxshi muqobil bo'lishi mumkin.
Tarragonni qanday saqlash kerak
Barcha yangi, bargli o'simliklar kabi , tarragon juda yaxshi saqlamaydi, lekin sizda bir nechta variant bor. Agar bir kun yoki ikki kun davom ettirmoq kerak bo'lsa, muzlatgichda yumshoq plastik paketga o'ralgan tarjagonni saqlang. Keyinchalik saqlash uchun, qog'oz sochiq qatlamlari ustida jarohatlaydi, ularni siljitish va salat va boshqa ko'katlar singari muzlatgichda yumshoq plastik sumka o'ralgan saqlash. Ushbu ikkinchi usul barglarni quruq va ozgina chirishi mumkin, ammo o'simlikni quritmaydi.
Tarragonni nima o'rniga qo'yish kerak
Agar tarragonni chaqiradigan, ammo topa olmaydigan retsepti qilishni istasangiz, juda qiyin joyga tushasiz.
Bir tomondan, boshqa hech narsa aslida tarjag'on kabi ta'mga ega emas; Boshqa tomondan, maydanoz yoki chervil - yaxshi bo'lsa-da, ikkovining kombinatsiyasi tarragon topilmasa, retsept bo'yicha yangi yashil-o'simlik yozuvini qo'shishi mumkin.