Savol: Konservalangan oziq-ovqatdan yangi taom yaxshiroqmi?
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, konserva ozuqa, yangi ovqatlardan ko'ra ko'proq oziqlantiruvchi hisoblanadi
Javob: Hozirgi tendentsiya yangi va organik ovqatlar uchun oziq-ovqat va sog'liq uchun qiyinchilik tug'dirmoqda, ammo haqiqatga ko'ra, yangi sabzavotlar konservalaridan ko'ra ko'proq to'yimli emas. Illinoys of Food Science va Human Nutrition bo'limining 1997 yildagi tadqiqotida kontsertlangan meva va sabzavotlarning ko'plab oziq-ovqat tolasi va vitaminlari bir-biri bilan mos keladigan yangi oziq-ovqatlar va ayrim holatlarda ko'proq ta'minlanganligini aniqladi.
Misol uchun, konservalangan qovoq A vitamini tavsiya etilgan kundalik iste'molining 540% ni ta'minlaydi, yangi qovoq faqat 26% ni ta'minlaydi.
Yangi oziq-ovqatlar tanlanganidan so'ng vitaminlarni yo'qotishni boshlaydi va tez-tez sotib olishni kutish uchun bozorga kirish uchun ikki hafta vaqtga qadar odatiy yoki tranzitda o'tirishadi.
Yangi uzilgan mevalar va ba'zi sabzavotlar, hatto pishib yetishmasidan oldin hosil qilinadi va vaqtga va pishgani holatga erishish uchun boshqa vositalarga bog'liq. Konservalangan ovqatlar pishib yetishtirish davrida yig'iladi va an'anaviy ravishda pishiriladi va manbadan soatlab qayta ishlanadi, shu sababli ularning yangi vitaminlariga qaraganda ko'proq vitaminlar saqlanadi.
Konservalangan sharoitda 1500 dan ortiq oziq-ovqat mahsuloti mavjud bo'lib, bandlik turmush tarziga ega bo'lganlarga qulaylik va turli xillikni beradi. Tijorat konservalari tarkibidagi natriy miqdori sezilarli darajada kamaydi, eski konserva usullari bo'yicha 40% gacha.
Aksariyat konserva ovqatlar, shuningdek, ozuqaviy ehtiyojlarni qondiradigan va / yoki tabiiy lazzat istaganlar uchun quyi tuzli, tuzsiz, past shakar va shakar bo'lmagan preparatlarda ham mavjud.