Sabzavotlar oshxonada eng ko'p uchraydigan sabzavotlardan biri va oshxona san'atining eng asosiy tarkibiy qismlaridan biri. Osonlik bilan eng ko'p sabzavotlardan biri sabzavotlarni bodur, bug'lanadi, sote qilinadi, qovuradi yoki xom yeyadi. Ular shuningdek qimmatli qog'ozlar, soslar va sho'rvalar uchun muhim xushbo'y moddalar.
Sabzi ildiz sabzavot bo'lib, keng tarqalgan ildiz turiga kiradi - bular shuningdek parsnips, radishes, lavlagi, sholg'om va boshqalarni o'z ichiga oladi.
Savzi qancha turlari bor?
Sabzi oq va sariqdan juda quyuq binafsha ranggacha o'zgarib turadigan har qanday sonda bo'lishi mumkin. Biroq, savatning eng keng tarqalgan rangi yorqin to'q sariq rangga ega.
Sabzi ham shakliga qarab farq qilishi mumkin. Eng ko'p uchraydigan sabzi nisbatan uzun va bir nuqtaga tegib turadi. Boshqa turlar silindrsimon bo'lib, ular juda qisqa va qalin bo'lishi mumkin. Ba'zi navlar deyarli yumaloq.
Baby sabzi nima?
Haqiqiy chaqaloq sabzi ular nomini oldi, chunki ular erta hosil qilingan. Bu yosh sabzalar kichik va nozik va odatda tozalangan bo'lishi shart emas - yaxshi yuvish etarli bo'lishi kerak. Biroq, bu yosh sabzalar sumka ichida keladigan "chaqaloq" savzi bilan aralashmaslik kerak. Ular oddiy oddiy sabzi bo'lib, ular misshapenni boshlaydigan yoki boshqa kosmetik kamchiliklarga ega va oddiygina kichikroq, ko'proq homila namunalariga aylantiriladi.
Uzumzor savzi yig'im-terim oldidan o'sishda davom etadi, shuncha ko'prog'i odatiy to'qimalarni ishlab chiqadi va rivojlantiradi.
Ushbu eski sabzi ularni ishlatishdan oldin tozalanishi kerak. Qadimgi sabzi, marmelok uchun stoklarni qilishda ham foydalidir.
Savzi sabzavotlarning eng yaxshi usuli nima?
Yosh sabzalarni tezda, yuqori haroratda, tercihen kichik guruhlarda tayyorlash kerak. Bug'da tayyorlash yoki sabzavotlar yosh sabzalarni tayyorlash uchun ideal usul.
Qattiqroq va yog'ochroq bo'lgan eski sabzi parhezni yoki pyureni tayyorlash mumkin, shuningdek, osh, sho'rva va sousni tayyorlash uchun yaxshi.
To'g'ri pishirilgan vaqtda, sabzalar porloq to'q sariq rangda turishi kerak, garchi ularning rangi pishgan bo'lsa, biroz pasayishi mumkin. Ovqat pishirish ozuqani yo'qotishga olib kelishi mumkin.
Sabzini qovurasizmi?
Qovurish savzi pishirishning eng zo'r usuli hisoblanadi, chunki yuqori haroratlar sabzilardagi shakarlarni karamelatsiyalashga yordam beradi va murakkab lazzatlarni ishlab chiqaradigan boshqa birikmalar hosil qiladi. Sabzi qovurayotganda ular parsnips va sholg'om kabi boshqa ildiz sabzavotlar, shuningdek kartoshka, piyoz va sarimsoq bilan yaxshi birlashadilar. Qisqacha tozalash, ısırıklı qismlarga kesib, zaytun yog'i, mavsumda Kosher tuzi bilan va taxminan yarim soat davomida 450 F qovurilgan. Va boshqa qo'shimcha lazzat juftligini taklif qilish uchun pastga qarang.
Xamirturush rangi qanday ta'sirlanyapti?
Yashil sabzavotlardan farqli o'laroq, sabzi yuqori kislotali tarkibga ega suyuqlikda pishirishdan paydo bo'lgan rang o'zgarishlariga katta ta'sir ko'rsatadi. Buning sababi, ularning apelsin pigmenti (makkajo'xori, pomidor va qizil qalampirda joylashgan) juda barqaror.
Oziq-ovqatlar savzi bilan yaxshi ketadi?
Sabzi apelsin suvi, zanjabil, sariyog ', maydanoz, arpaboz, arpabodiyon, tarragon, shiypon, yalpiz va mussel, shuningdek no'xat, selderey va qovoq bilan go'zal birlashadi.
Bu erda savzi uchta retsept mavjud: