Qovurilgan baliq uchun quyidagi amallarni bajaring
Halibut - bu qattiq shaklda tayyorlangan, engil ta'mli baliq bo'lib, u ko'p jihatdan tayyorlanishi mumkin. Terisiz yoki terisiz (yoki qutulish mumkin) filetoslar yoki bifteklar sifatida sotiladi. Tovusli oq go'sht shirnlikni juda yaxshi ta'mga ega, shuning uchun juda ziravorlar kerak emas. Halibut yog'da past va omega-3 yog 'kislotalariga boy bo'lib, engilroq taomni izlashda sog'lom tanlovdir. Ammo bu juda kam yog'li tarkib tufayli osonlikcha qurib ketishi mumkin, shuning uchun brakonerlik kabi suyuqlikni ishlatadigan pishirish usullari eng yaxshisidir.
Ehtiyotkorlik bilan bo'lsa-da, siz halibut bifini yoki filetosini kamolotga etkazishingiz mumkin.
Halibut-Grill-ni tanlash
Halibut 500 funtgacha ko'tarilishi mumkin, lekin odatda 50 dan 100 kilogrammgacha hosil bo'ladi. Halibut qanchalik kichik bo'lsa, baliq qanchalik yaxshi bo'ladi. Tovuq halibut - taxminan 10 kilogrammgacha bo'lgan eng kichik va eng qimmatbaho buyum - bu eng qimmat. Yangi halibutni tanlayotganda yangi baliq (baliqni hidlamaydi), qattiq go'sht va nam paydo bo'lgan baliqni tanlang. Agar muzlatilgan xom ashyoni sotib olsangiz, uni qattiq muzlatish kerak; Agar siz uni qoqib qo'ysangiz, uni sotib olmang. Muzlatilgan halibutning tezroq quritilishi uchun yangi namlikka nisbatan kamroq ekanligini unutmang. Halibut biftek filetkalardan ko'ra grilga osonroq bo'ladi, lekin siz ham birini tanlashingiz mumkin - faqat filetalarni sotib olganingizda bir necha maslahatlarga amal qilganingizga ishonch hosil qiling.
Grilleme Halibut
Halibut o'ngini panjara qilishning eng katta alomati - siz baliqlarni yopishdan boshlashdan oldin sizning pishirish panjarangizni yog 'qilib berish.
Baliq cho'kkalab qolgach, uni ko'paytiradigan muammolar paydo bo'ladi va bu parchalanib ketadi va panjara panjarasidan tushadi. Bu, ayniqsa filetkalar uchun to'g'ri keladi. Agar siz filetolarni tanlasangiz, juda muloyim bo'ling va yopishmaslik uchun sirtni yog'li holatda saqlang. Grilning savati yoki baliq savati bu ishni ancha osonlashtiradi.
Go'shtning tanasida kesilgan bifteklar yaxshiroq ushlaydi, shuning uchun grilga yopishib qolgan baliq haqida xavotirda bo'lsangiz, halibut biftekini tanlashingizga ishonch hosil qiling.
Maribona Halibut
Agar siz halibutni grillashdan oldin marinatlashni tanlasangiz, yumshoq yogurtdan foydalaning va marinatsiya vaqtini minimal darajada ushlab turing. Kuchli kislotali marinadlar go'shtni parchalab, uni pishirishda va panjara qilishda qiyinlashishiga olib kelishi mumkin. Quruq cho'plar va pushtlar halibut bilan juda yaxshi ishlaydi, lekin baliqning engil ta'mi tufayli juda ko'p lazzatni yaxshilashingiz kerak emas.
Grilda vaqt va tushkunlik
Bu baliqlar osongina quriydi, chunki halibutdagi panjara vaqti juda qisqa. Shuning uchun pishirishni oldini olish uchun uni diqqat bilan kuzatib boring. 1 dyuymli halibutli biftek o'rtacha 10 daqiqa davomida o'rtacha yuqori issiqlikda panjara oladi va ingichka qisqartiriladi va filetalar 6 minutdan kam vaqt davomida pishiradi. Halibutning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ovqat pishirish vaqtida bir marta aylaning va issiqlikni o'rtacha balandlikda ushlang (yonish uchun tomosha qiling).
Halibut go'sht o'rtasida o'rtada shaffof bo'lganda ovqatlanishga tayyor. Xom baliqqa qarasangiz, uning yorqin va yorqin ko'rinishi borligini sezasiz. Bu xarakterga barham berilgandan keyin, tana shaffof bo'lmagan va quruq ko'rinishga ega bo'lsa, baliq tayyor bo'ladi.
Bundan tashqari, go'sht vilkalar bilan osongina cho'kkalganda tayyor bo'lishingiz mumkin. Agar bu fileto yoki biftek bo'lsa, unda siz xizmat qilganingizda go'shtni butunlay ajratib olishingiz kerak. (Parchalanish paytida vilkalar yoki shunga o'xshash ishora qiladigan asbobni ushlab turing, shunda siz doneness uchun test qilishingiz mumkin.) Donelikni sinashning yakuniy usuli ichki haroratni tekshirish; bir go'sht termometrida 145 F (63 S) o'qishi kerak, agar halibut panjara yoqishga tayyor bo'lsa.
Retseptlarda ishlatish
To'g'ri pishgan va tajribali, halibut - eng ko'p tomonlama va sog'lom taomlardan tayyorlangan taomlardan biri. Izgara halibut kebab, tacos, salat, sandviç va, albatta, o'zi juda yaxshi. Sabzavotlarning bir to'shagida panjarali halibut yoki yangi sardor salsa bilan qoplangan bu sizning yozgi mangalingizni keyingi bosqichga ko'taradigan ajoyib taomdir.
Bundan tashqari, uni boshqa baliq yoki hatto tovuq uchun chaqirishi mumkin bo'lgan sevimli retseptlar bilan almashtirishga harakat qilishingiz mumkin.
Agar siz halibut topa olmaysiz yoki o'xshash baliqni izlamasangiz, chiziqli bosh yoki cod (bifteklar uchun) va go'shti uchun chirigan yoki chayqalib ko'ring.