Haqiqiy füme qizil ikra, tutunli olov issiqligi bilan tayyorlanadigan va dahshatli tutunli lazzat bilan to'ldirilgan ikra, tutunli uydan foydalanish mumkin. Har qanday umumiy panjara, quyida ko'rsatilganidek, siz o'rnatgan vaqtni qiladi.
Gril yo'qmi? Hech qisi yo'q; tashvishga o'rin yo'q. Salmonni pechka tepasida qanday tutish mumkinligini tekshiring. Ipaksiz silliq tuzlangan qizil ikra afzal? Buning o'rniga bu Gravlax retseptini sinab ko'ring.
Sizga nima kerak
- Taxminan 2 funt
- losos filetasi yoki quyida qanday raftorga mos keladi
- 1/2 chashka qahva shakar
- 1/4 stakan qo'pol dengiz tuzi
- 1 osh qoshiq yangi qora qalampir
- 1/2 dan 1 stakan yog'och chiplari (men sidrga ikra keltiradigan ta'mni yaxshi ko'raman, lekin hickoryni topish osonroqdir)
Buni qanday qilish kerak
- Har bir narsadan avval, loson filetasidan (po'stidan) biron bir pin suyagi chiqarib oling. Keyin jigarrang shakarni, tuzni va qalampirni kichik piyola bilan birlashtir. Taxminan 1/3 qismini pishirish idishining past qismiga qo'ying, lampani tepaga joylashtiring va qolgan shakar-tuz aralashmasi bilan losoni yoping. Eng kamida 4 soat davomida va bir kecha-kunduzni yoping va sovuting. Aralash lampadan namlikni chiqaradi va uni lazzat bilan to'ldiradi, an'anaviy ravishda füme lahmaning o'ziga xos juda mustahkam, bir oz shirin ta'mini yaratishga yordam beradi.
- Yog'och chiplarini katta idishga solib, ularni suv bilan yopib qo'ying va kamida 30 minut o'tishi kerak. Ularni to'kib tashlang - drenajdan tushish va quvurlarni to'kib tashlash yoki chiqindilarni yo'q qilish (har qanday qiyin saboq!). Ba'zi panjara bilan birga keladigan kichik sigaret qutisiga qo'ying , yoki shunchaki namlangan chiplarni alyuminiy pishiriladigan idishga yoki hatto kalay folga tashqarisiga chiqib ketadigan idishga soling.
- Grilni bevosita issiqlik uchun tayyorlang. Gazli panjara uchun, sizning ko'plab gazli idishlaringizning 1/2 qismi sizda bor va ularni o'chirilgan qozonxonada pishirish panjarasi ostidagi suvning taxminan bir dyuymli folga o'ralgan panini o'rnatgan. Yog'och grillalari uchun olovni yoqing. Ko'mirlar tayyor bo'lganda, ularni bir tomonga surib qo'ying va ko'mir barmoqining narigi tomonidagi bir dyuym suv bilan folga o'ralgan panni o'rnating.
- Yog'och idishni idishini panjaraning issiq qismiga qo'ying. Lampani shakar-tuz aralashmasidan yuvib tashlang, uni quritib oling va panjara ustidagi salqin yon tomonni terini pastga suv quyinglar, pishirish panjarasini ustiga qo'ying. Somon to'liq tamaddi qilingan va pishiq bo'lgunga qadar qopqoqni pishiring va taxminan 20 daqiqa.
Issiqxonani iliq, xona haroratida yoki sovutilgan holda xizmat qiling. E'tibor bering, qizil ikra chekilgan bo'lsa-da, u yog'ochsiz. Bu muzlatgichda bir hafta davom etadi, lekin bu nuqtadan tashqarida saqlanmaydi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 187 |
| Hammasi yog ' | 8 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 3 g |
| Xolesterin | 51 mg |
| Natriy | 2.408 mg |
| Uglevodlar | 10 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 18 g |