Bu Sitsiliya an'anaviy va mashhur makaron retsepti. Tez va oson - lekin juda ham qoniqarli - va ayni paytda zucchininni mazali mukammallikka erishish uchun qizdirish uchun tonna moyi bilan qoplanishga hojat yo'qligini isbotlaydi.
Ricotta salatasi keksa rikotta pishloki, grating uchun moslashtirilgan, sho'r pishloqli. Agar topolmasangiz, Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante yoki Mizontra pishloqini almashtiring.
Tayyorgarlik boshlang'ich - taxminan 20 daqiqada tayyor bo'lishi mumkin!
Sizga nima kerak
- 1 ta katta
- yumaloq qovoq (yoki 1 katta uzun qovoq)
- Yaxshi dengiz tuzi, pichoqni kesib tashlash uchun.
- 1/4 dan 1/2 chashka zaytun moyi
- 1 funt yangi tagliatelle
- 10-12 ta kichik mayda yaproq barglari, taxminan tug'ralgan, xizmat ko'rsatish uchun (ixtiyoriy)
- Garnitr: Rikotta salat pishloq (grated)
- Qora qalampir (tuproq) tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
Qovoqni yuvib quritib oling va uni 1/4 dyuymli qalinlashmaga aylantiring. Qovoqchani bir pishirish plitasi yoki katta pichoq panjasiga tashlang va tuz bilan engil seping. Bir oz ortiqcha suvni tortib olish uchun bir necha daqiqa o'tirib turing.
Ayni paytda, makaron uchun qaynatish uchun sho'r suvli katta pot olib kelinglar.
Taxminan 5 daqiqadan so'ng, qovoq suvidan ortiqcha suvni qog'oz sochiq bilan pat.
Zaytun moyini bir tsilindrda isitib oling (skillaning pastki qismini yopish uchun va 1/8 dyuym chuqurlikka ega).
Qovoqsimon bo'laklarni qovuraylik, bir vaqtning o'zida ularni yig'ish uchun bir nechta, ikkala tomon ham yaxshi qahva bo'lguncha. (Yog'ochdan tayyorlangan choyshablar - sizda yaxshi chop etish qobiliyatiga ega bo'lsangiz, ya'ni siz qovurayotgan ovqatlaringizni aylantirish va sozlash uchun foydalidir). Qovurilgan qovoqni ortiqcha yog'ni to'kish uchun katta qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga o'tkazing va chetga qo'ying.
Makaron suvi qaynatilgan qaynatishga yetganida, tagliatelle qo'shing va faqat al dente qadar pishiring (esingizda bo'lsin, yangi makaron quritilgan makaron kabi pishirish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi, odatda 1 dan 4 minutgacha.
Makaronni yaxshi ajratib oling va to'rtta xizmat plitalari o'rtasida bo'linadi. Har bir qizarib pishgan qovoqcha, pishirilgan yangi yalpiz, yangi erga qora qalampir va yangi pishirilgan ricotta salatining serpilig'i bilan ishlaydi . Bundan tashqari, stolda qo'shimcha pishloqlarni ham taklif qilishingiz mumkin.
Majburiy qo'shimchalar va almashtirishlar :
- Oshqozonga ishlov berayotganda engil limon qo'shimchasi qo'shing.
- Qo'shimcha ziravor uchun qovoqni qo'shmasdan oldin qovurilgan yog'ga 1 dilimlenmiş sarimsoq shovqini qo'shing.
- Qovurilgan qovoq bilan birgalikda makaronga engil sutli, yarim gilos pomidor va / yoki pancetta qo'shing.
- Buning o'rniga yangi tagliatelni quritilgan spagetti bilan almashtirishingiz mumkin, kerak bo'lganda pishirish vaqtini sozlash.
- Qovuq o'rniga sariq yozgi qovoqlardan foydalaning.
- Ricotta salatini Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , yunon Mizontra yoki provolone piccante bilan almashtiring .
- Yalpizni yangi faslag'an barglari bilan almashtiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 377 |
| Hammasi yog ' | 21 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 15 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 85 mg |
| Uglevodlar | 37 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 11 g |