Xalq ovi mantig'ining ozuqaviy foydalari
Shiitake qo'ziqorinlari, shuningdek, qo'ziqorinlar engil yoki quyuq jigarrang bo'lishi mumkin, va hatto quritilgan vaqtda kulrang bo'lishi mumkin, chunki bu noto'g'ri noto'g'ri bo'lgan qora qo'ziqorinlar deyiladi. Ular tez-tez bulg'angan. Qo'ziqorinlar shuningdek Xitoy qo'ziqorinlari, gul qo'ziqorinlari, o'rmon qo'ziqorinlari, eman qo'ziqorinlari va pasani qo'ziqorinlari sifatida ham tanilgan. Ular yangi sotiladi, lekin xarid qilingan quritilgan.
Qo'ziqorinlar asrlar davomida an'anaviy Osiyo shifo tizimlarida sog'liq uchun foydalaridan foydalanilgan.
Shiitake, yapon tilidan tarjima qilinganida, bu qo'ziqorinlar aslida o'sgan shii daraxtiga ishora qiladi, takel esa oddiygina qo'ziqorin degan ma'noni anglatadi.
Oziqlantirish faktlari
Xom qora qo'ziqorinlarga xizmat qiladigan 3,5 untsiya sizga 3 gramm tolasi, 7 gramm uglevod, 35 kaloriya va 2,2 gramm to'liq oqsil beradi. Qora qo'ziqorinlarda 18 ta aminokislotalar, temir, niasin va B vitaminlari mavjud. Niasin ovqat hazm qilish uchun ovqatni yiqitishda yordam beradi va asab tizimining vazifasi uchun juda muhimdir. Temir tananing eritrotsitlar shakllanishiga yordam berishi mumkin. B vitaminlari odatda immun tizimining toksinlar, viruslar va zararli bakteriyalarga qarshi kurashish qobiliyatiga ega bo'lib, organizmga metabolizatsiyalashda yordam beradi.
Salomatlik salohiyati
5000 yillik an'anaviy Xitoy dorivor sistemasi yuqori xolesterin, ateroskleroz va qorong'ulik uchun qora qo'ziqorinlardan foydalanadi va sog'liq uchun foydali bo'ladi. An'anaviy yapon tibbiyotida parazitlar, qon aylanishining buzilishi, yurak-qon tomir kasalliklari va charchoqni davolash uchun qora qo'ziqorinlar ishlatiladi.
Yangi qora qo'ziqorinlar
Xitoy tilida bunday qo'ziqorinning umumiy atamasi xiang gū bo'lib , u "xushbo'y qo'ziqorin" deb tarjima qilinadi. Biroq, bu keng guruh sifatga ko'ra bo'linadi va siz ularni dōng gū yoki "qish qo'ziqorin" yoki "gul qo'ziqorin" ma'nosini anglatuvchi huā gū deb sotasiz .
Umuman aytganda, har qanday Xitoy qora qo'ziqorin qo'ziqorin qo'ziqorin kabi sifatga ega bo'lishi mumkin, qish qo'ziqorinlari (sovuq oylarda yaxshi deb taxmin qilinadi) yuqori sifat sifatida qabul qilinadi, gul qo'ziqorinlari esa eng yaxshi deb hisoblanadi.
Ko'zga xos, xushbo'y qo'ziqorin juda arzon, qirralarning ozgina burmasi, arzon va odatda yuqori sifatli emas. Qishki qo'ziqorinlar qalin va meatserdir. Chichek qo'ziqorinlari qalin qopqoq va xarakterli yoriq sirt namunasiga ega bo'lgan chiroyli kıvrımlara ega.
Quruq qora qo'ziqorinlar
Yangi qora qo'ziqorinlar mavjud bo'lishi mumkin bo'lsa, quritilgan qo'ziqorinlar Osiyo retseptlarida ishlatish uchun afzalroqdir, chunki quritish jarayoni ularga yanada kuchli lazzat beradi. Uyda, quritilgan qo'ziqorinlarni xona haroratida idishda saqlashingiz mumkin. Ular abadiy qoladilar.
Quritilgan qo'ziqorinlarni ishlatishdan oldin qayta tiklash kerak va ko'plab oshpazlar ularni juda issiq suvda bir soat yoki undan ortiq vaqt davomida isitishga etarli ekanligini topadi. Bir necha oshpazlar, eng yaxshi natijalarni olish uchun, ularni kechqurun sovuq suvda berishning yagona usuli deb ta'kidlashadi. Qo'ziqorinlarni suv ostida qoldirish yoki ular o'jarligicha qolishi uchun har xil turdagi og'irlikni, ehtimol, kichik plastinkadan foydalaning.
Ular so'raganda, aroma sezilarli darajada kuchli bo'ladi. Qum yoki axloqsizlikni ketkazish uchun qo'ziqorinlarni elak orqali siqib chiqing. Qo'ziqorinlar bilan birgalikda bulonda suyuqlikni saqlab qo'ying.