Siz Karib orollari tarkibida ixtisoslashgan G'arbiy Hindiston bozoriga birinchi bor tashrif buyurganingizda, Sharqiy Hind indikatorlarining xilma-xilligi sizni hayratda qoldirishi mumkin. Aslida, bu hech ajablanarli emas. Qisqacha aytganda, 1833 yilda ingliz koloniyalari qullikni bekor qilgandan so'ng, ular arzonroq mehnat shakliga murojaat qildilar. Mehnatkashlar ish topish yoki yaxshi imkoniyatga ega bo'lgan Evropadan, Xitoydan va Hindistondan ko'chib kelganlar. Afsuski, ular qullardan ko'ra ancha yaxshi munosabatda bo'lishgan. Biroq, bu odamlar o'z madaniyati va oziq-ovqatlarini Karib havzasiga olib kelishdi va biz bugun biladigan Karib dengizi kreollik oshxonasiga yana bir qatlam qo'shishdi.
Endilikda, Indo-Karib orollari aholisining ko'pchiligi mavjud bo'lib, ular asl nohaq ishchilarning merosxo'ri hisoblanadi. Ular orollarda joylashgan, lekin Trinidad va Tobago, Guyana, Surinam va Yamayka shaharlarida eng e'tiborlidir. Siz Karib bozorida topishingiz mumkin bo'lgan odatda hind ziravorlar ro'yxati. Karib orollari Hindiston nomlaridan biroz farq qilishi mumkin.
01dan 07 gacha
Karib karralari po'sti1800-yillarning o'rtalaridan Hindistondan ishlangan ishchilar Karib dengiziga kelishdi. Ular G'arbiy Hind oshxonasining muhim qismini tashkil qilishdi. Curry ayniqsa Trinidad va Tobago ingliz tilida so'zlashadigan orollarda va Yamayka tilida mashhur.
02 ning 07
Kolombo tolasiKolombo kukunlari yoki poudre de colombo kori tolasiga o'xshaydi. lekin unda noyob tarkib mavjud: qovurilgan pishgan guruch. Colombo ziravorlar ko'pincha Frantsiyaning Guadeloupe, Martinique, St. Martin va Sit Barts orollarida ishlatiladi. Shri-Lankadagi Kolombo shahridan uning nomini oladi.
03 ning 07
Garam Masala
Garam Masala Karib ovqatlarida ishlatiladigan boshqa hind ziravorlar aralashmasi. Bu zerdeçal yoki chilies o'z ichiga olmaydi, shuning uchun u yanada yumshoq ziravor. Garam masalasi retseptning pishishi vaqtining oxiriga qo'shiladi. U o'zi tomonidan ishlatilishi mumkin yoki bir piyozga qo'shiladi.
04 dan 07 gacha
Cumin
Cuminga Gebra yoki Jeera deb ham nom berilgan. Cumin Kolombo kukunlari, kori tolasi va gamam masallaning asosiy tarkibiy qismidir. Ko'p Karib orollari kori buyumlari boshqa tarkibiy qismlarni qo'shishdan oldin zaytun urug'ini ozgina yog'da sote qiladi. Bu kari, sho'rvalar, chutneys, dals, non, chokalar, go'sht va sabzavotlar uchun yoqimli tuproqli xushbo'y hid va xushbo'y qo'shimchalar, shuningdek, salat va ichimliklar uchun ishlatiladi.
05 dan 07 gacha
Nigella urug'lari
Nigella urug'i , shuningdek, mangriz, qora zira, piyoz urug'i va kalonji deb ataladi. Bu kichkina qora urug'lar sabzi, tuproqli lazzatga ega gullaydigan o'simliklardan keladi. Urug'lar piyoz urug'iga o'xshab, yumshoq pomidor ta'miga ega. Bu ziravorlar non, raitas, salatlar, yasmiq, chutney va sabzavot idishlarida ishlatishdan oldin qovurilgan, maydalangan yoki sote qilingan.
07 of 07
Fenugreek
Fenugreek ham mathee yoki methi deb ataladi. Fenugreek zavodining barglari pishgan, ko'kat kabi egan yoki quritilgan va go'shtli mevalarga ishlatilgan. Tatu arugulaga o'xshaydi. Urug'lar o'simlik ishlab chiqaradigan qovoqlardan yig'iladi, keyin qovuriladi yoki sote qilinadi. Biroz achchiq urug'lar issiq va nordon oshlarni, sabzavotli idishlar, dals, turşu, baliq va dengiz mahsulotlari uchun ishlatiladi.
07 of 07
Neem
Neem Leaf ham Vapu deb ataladi. Bu o'simlik meva sabzavot, piyoz, kori va dal retseptlar uchun ishlatiladi. Achchiq ta'mi va o'tkir xushbo'yligi bor. Shuningdek, u ishtahani rag'batlantirish, bosh og'rig'ini yumshatish va ichak qurtlarini tozalash uchun ishlatiladigan dorivor o'simlik hisoblanadi.