Italiyaning Ligurien va Toskana viloyatlaridan tekis taomlar
Focaccia Italiyada ko'p narsalarni anglatadi.
Massa, Tuscan qirg'og'ida, bir pizzacı pizza pizza yaqin qarindoshi, pizzaiolo ochilmagan (yoki, eng ko'p, yangi pomidor tilim tilim bilan pishirilgan) xamir bir disk buyurtma bir focaccia buyurdi. Bu o'tkir va puffy hosil bo'ladi va yangi toppings, masalan, yaxshi, yangi buffalo mozzarella va prosciutto tilim, yoki, ehtimol, bresaola (tuz- sog'iladigan mol go'shti) bilan arugula va yangi pomidor shredded.
Lekin Toskana ko'pchiligida Florensiyada schiacciata (ya'ni "yassilangan") deb ataladigan narsadan fokasiyani so'rasangiz , nima berasiz? Qovurilgan somoni qoshiq bilan qoplangan ingichka qora xamir , tuz bilan sepiladi va pishirishdan oldin zaytun moyi bilan yaxshi yog'lanadi. Samoviy oshpazlik va prostihutto yoki mortadella va pishloq bilan yaratilgan sendvich uchun mukammal tayanch (yoki sizning xohishingizga mos keladigan boshqa narsalar). Rim / Lazio mintaqasida " pizza bianca " deb nomlanadi.
Yaqin atrofdagi Liggie mintaqasida bu kabi markazlashuvlarni topishingiz mumkin, ammo ular boshqalarni ham boshqalarga etkazib berishadi; Men Manuelina-da Recco-da (Portofino yaqinida) ovqatlanayotgan vaqtimni hech qachon unutmayman va unli sho'rlik bilan nonning sho'rligi bilan ajoyib tarzda ta'sirlangan eritilgan pishloq bilan to'lgan g'ildirakning kattalashishini ko'rganman. Ular antipasto sifatida xizmat qildilar va dastlabki ısırıktan keyin ofitsiantga, buyurtma bergan boshqa lazzatlar haqida unutish va menga ko'proq olib kelish uchun juda ham vasvasaga solindi.
Quyidagi asosiy focaccia retsepti kundalik nonlar muqobilida yaxshi ishlaydi, ammo batafsilroq fokuslar partiya yoki atir-ovqatlar kabi yaxshi ishlaydi. Misol uchun, zaytun moyi, sirka va tuz bilan qiyshayib yuborilgan yashil salat bilan xizmat qiladigan, engil pishiriq uchun asosiy taom sifatida yoki yaxshi antipasto uchun mo'ljallangan fokaski al formaggio kabi bo'ladi.
Ligurien tarzi Focaccia ta'riflari:
Focaccia Ligure
Asosiy Liguriya tarzi retsepti.
Focaccia con la Salvia
Yuqoridagilarning yaqin qarindoshi, daftar bilan nozik xushbo'y hid.
Focaccia col Formaggio
Pishloq bilan to'ldirilgan fokaski ajoyib taomdir.
Focaccia con le Cipolle
Fokaksiya Ligurian dengizchilarning an'anaviy yuborilishini anglatuvchi piyoz bilan o'ralgan.
Non-liguriya bo'lmagan bir necha Focaccia retseptlari
Muzlatilgan xamir Foccaccia
Tez va mazali - antipasto sifatida juda yaxshi va bolalar uchun ham oson.
Focaccia va toppings:
Oson, mazali taomlar g'oyalari.
Focaccette Pugliesi :
Ricotta bilan mazali kichik Puglia uslubi fokuslar (va sizning xayolingizga mos keladigan boshqa narsalar).
Grilda
Non (shu jumladan fokaskalar) panjara ham pishirilishi mumkin va bu usul uchun ba'zi tavsiyalar mavjud.
Buon appetito!
Danette St Onge tomonidan 1/31/2016 tahrirlangan.]