Yautia - alangali jigarrang tukli ildizi
Agar siz Karib dengizi bozorining ishlab chiqarish bo'limidan chiqib ketgan bo'lsangiz, ehtimol, ildiz, ildiz va qurtlarga o'xshash erga bo'lgan mo'l-ko'lchilikni ko'rgansiz. Siz katta assortimentdan biroz chulg'anayotganini sezishingiz mumkin va ehtimol hatto nimaga aralashdi. Bu ajablanarli emas; bir zaminning ta'minoti ko'plab nomlar bilan ketishi mumkin va hatto unday bo'lmagan narsa ham bo'lishi mumkin.
Umumiy qoidalar
Barcha uch xil bir xil oilaning bir qismi: araceae. Ular turli xil bo'lganidan ko'ra bir-biriga o'xshashdirlar va ular retseptlarda o'zaro almashtiriladi, chunki ular aloqador. Ular pishirilgan, qaynatilgan, panjara va qovurilgan turli xil yo'llar bilan tayyorlangan. O'simliklarning yosh tender barglari callaloo qilish uchun ishlatiladi .
Barcha uch turdagi qurt va barglari pishirilishi kerak. Xom tarkibida kaltsiy oksalat mavjud emas, chunki ular bir xil kimyoviy tarkibiy qism bo'lib, ular parranda barglarini yaroqsiz holga keltiradi, lekin ularni tayyorlash va suvga cho'mish kimyoviy elementlarni yo'q qiladi. Vitamin A va S ga boy bo'lgan sutdan ishlangan kraxmal osongina hazm qilinadi va ko'pincha chaqaloq ovqatida ishlatiladi.
Barcha uch xil turlari butun dunyo bo'ylab keng tarqalib, tabiiy ravishda tarqalib ketdi, shuning uchun ularni har qanday joydan topishingiz mumkin. Bu kurtaklardan o'sadigan o'simliklar AQShda fil kulaklari sifatida tanilgan va ular asosan bezak o'simliklari sifatida etishtirilgan.
U erda mazali narsa borligini bilishmaydi?
Barcha sabzavotlardan, malanga ( yautía) eng ko'p chalkashliklarni keltirib chiqaradi. Bu guruhga bir nechta nomlar qo'llanilgan taro va eddo cormslari kabi ko'rinadi va ular tez-tez bir-birining o'rnida ishlatiladi.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
Ushbu turkum Karib dengizida ko'plab nomlar, jumladan, yautía, malanga, tanniya, tannier, tanier va kokoyam .
Bu yong'in uzoq shaklga ega, terisi mayin, paxmoqli, jigarrang va shaggy. Ichida tanasi silliq, ammo keskin. Oq, sariq, pushti yoki moyli bo'lishi mumkin. Xushbo'y hidli va tuproqli, u tayyorlanganida mumli, kraxmal bilan tutarlıdır.
Ushbu tur Janubiy Amerikaning tropik joylariga xos bo'lib, u birinchi bo'lib ekin sifatida ekiladi. U Antillga, so'ngra Karib dengiziga tarqaldi. Ayniqsa , Kanca va Puerto-Rikoda sancocho , mondongo , pasteles va alcapurrias kabi ovqatlantiriladi . Yosh tenderlar barglari Trinidad, Tobago, Guyanan va Yamayka shaharlarida ishlatiladi.
Eddoes (Colocasia Antiquorum )
Bundan tashqari, Eddo deb nomlangan ushbu tur Xitoy va Yaponiyaga xosdir. Bu sovuq va quruq iqlimlarda o'sishi mumkin, shuning uchun u Shimoliy Amerikaning ayrim qismlarida munosib hosil bo'lishi mumkin. Ushbu qurtlar odatda kichikroq va cho'ziluvchan. Ular chizilgan, tukli kartoshka o'xshaydi. Barglarning va qurtlarning lazzati bir oz akrider va tan bir oz silliqdir.
Taro ( Colocasia Esculenta )
Taro turlarining boshqa umumiy nomi - dashenen . Bu nav tropik ko'p yillik o'simlikdir va u nam va iliq iqlimi yaxshi ko'radi. O'simliklar Janubiy-Sharqiy Osiyo va Janubiy Hindistondan kelib chiqqan. Karib dengizining ayrim qismlari ideal sharoitlarni ta'minlaydi.
Taro yoki dasheen shirin pishiq lazzatga ega bo'lishi kerak. U xuddi bir jigarrang, tukli tashqi ko'rinish bilan edu yoki yautia sifatida foydalanadi . Taro'nun tana pishirilganida mavimsi ko'rinishga ega. Havayida bu juda mashhur va u poi ning asosiy qismidir.