01-dan 08-gacha
Qanday grilda mukammal cho'chqa go'shti tayyorlang
BBQ, Inc. Cho'chqa go'shtlari gaz yoki ko'mir panjasida pishirish uchun juda yaxshi. Ushbu usul boshidan oxirigacha 2 1/2 soat davom etadi. Pishirish jarayoni taxminan 2 soat davom etadi va pishirish vaqti taxminan 30 daqiqa davom etadi.
Sizga nima kerak bo'ladi:
- Cho'chqa go'shti *
- Gril ( ko'mir yoki gaz )
- Gril uchun yoqilg'i
- Ishonchli go'sht termometrlari
- Ajoyib cho'tka
- Tuz
- Shakar
- Suv
- Cho'chqa go'shti pishiriladi (3-qadamga qarang)
- Cho'chqa go'shtini chirigan sir (4-qadamga qarang)
- Alyuminiy folga
* Qovurilgan pirzolalar cho'chqa go'shtidan tayyorlangan cho'chqaga aylantirilgan baliq ekvivalenti bo'lganligi sababli ajoyib tanlovdir. Go'sht va moyning suyakning yaxshi qismiga qo'shilishi bu eng yaxshi cho'chqa go'shti. Biroq, 1-inch qalinligi kesilgan har qanday cho'chqa go'shti bu usul uchun juda yaxshi ishlaydi.
Panjara paytida alevlenmalarni kamaytirish uchun cho'chqa go'shtini kesib oling. Yog ', faqat katta qismlarni olib tashlamang.
Ishni boshlashdan avval ko'rsatmalarni to'liq o'qidingiz. Qo'ziqorinlar cho'chqa go'shtlari pishirayotganda, ziravorni shilinib, sirlatib, kerak bo'lganda tayyorlang.
02 of 08
Birinchi qadam: Bring
BBQ, Inc. Sho'r - go'shtga kiruvchi tuz suvli eritmasi; suyuq go'shtga olib keladigan qo'shimcha suyuqlik qo'shiladi. Brining quruq va arzimas chop etish va suvli, mazali cho'chqa go'shti o'rtasida farqni yaratadi
Brin uchun kerak bo'lgan narsa:
- 4 stakan (950 ml) sovuq suv
- 1/4 stakan (60 ml) stol tuzi
- 1/4 stakan (60 ml) shakar
- Katta, reaktiv bo'lmagan konteyner
Brin uchun umumiy qoidalar 1 stakan suvga 1 osh qoshiq tuz va shakardir. Shakar tuzni o'chiradi, cho'chqa go'shtini juda sho'r ta'mga soladi.
Brin tarkibini yirik idishga joylashtiring va aralashtirgandan keyin aralashtiring. Qo'ziqorin va qovoqlarni qo'shing. 2 soat sovitish. Bringa har qanday o'simlik yoki ziravorlar qo'shishga harakat qiling; bu sho'rni ko'paytiradi, lekin oqsilning tabiiy lazzatini engib chiqmaydi. Ikki soatdan keyin cho'chqa go'shti parchalarini olib tashlang va sirtdan qo'shimcha tuzni olib tashlash uchun yaxshilab chaying. Qovoq sochiqlari bilan cho'chqani quriting.
03 dan 08 gacha
Ziravorlarni cho'chqa go'shti chop etish
BBQ, Inc. Grilni oldindan qizdiring. Agar ko'mir panjasidan foydalanayotgan bo'lsangiz, ko'mirni yoqing. Agar siz gaz ishlatayotgan bo'lsangiz, kamida ikkita burni yoqing va grilni 10 minut oldindan qizdiring. Iloji bo'lsa, grilning bir qismini salqin tuting, shunda pishirish vaqtida porlash mumkin bo'lsa, cho'chqa go'shtini maydalashingiz mumkin.
Tuzli sho'rva cho'chqa go'shti tayyorlashni yaxshilab oshirdi va ularni engil ta'mga keltirdi. Ziravorlar chashkasi qo'shimcha tatlar qo'shadi. Yaxshi ziravorlarni yaxshi ishlatish yaxshidir; o'tlarning katta qismlari gril paytida tushadi. Ravda tuzni qo'shish kerak emas, lekin qora qalampir tavsiya etiladi.
Rub taklifi:
- 1 osh qoshiq sariyog '
- 2 choy qoshiq qora qalampir
- 2 choy qoshiq piyoz kukuni
- 2 choy qoshiq quritilgan marjoram
- 1 choy qoshiq sarimsoq kukuni
- 1 choy qoshiq quritilgan kek
- 1 choy qoshiq quritilgan xantal (ixtiyoriy)
- 1 choy qoshiq mayin chilli kukun (ixtiyoriy)
Barcha ingredientlarni qo'shing, to'liq aralashtiring va cho'chqa go'shti parchalarini ikkala tomoniga bir tekis qilib qo'ying.
04 of 08
Pork Chop Glaze qiling
BBQ, Inc. Cho'chqa go'shti bilan qoplangan shishani sirtiga yoqimli hid hosil qiladi, yorug'lik qobig'ini hosil qiladi va qovoqlarni quritishni to'xtatishga yordam beradi. Ideal sifatida, sirni oxirgi ta'mini yaxshilash uchun shirin element bilan oddiy bo'lishi kerak.
Shirin hosil qilishni doimiy e'tibor talab qiladi, chunki shakar tezda yoqiladi. Oddiy sirli retsept quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- 1 stakan sarimsoq olma
- 1/4 chashka quruq oq sharob
- 2 osh qoshiq Dijon xantal
Aralashtirilayotganda barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan va issiqda birlashtiring. Qo'ziqorinni ishlatishdan oldin sirni to'liq aralashtirish kerak.
05 of 08
Grilda pishirish
BBQ, Inc. Cho'chqa go'shtlari tezda pishiradi, shuning uchun panjara yaqinligida qoling va go'shtga e'tibor bering. Grilni iloji boricha iliqroq qilib boshlang.
Pishiriqlarni panjara ustiga qo'ying, to'g'ridan-to'g'ri issiqlik bo'yicha to'g'ridan-to'g'ri intervalgacha joylashtiring. Qopqoqni yoping. Taxminan 1-2 daqiqadan so'ng qopqog'ini oching, 45 daraja aylantiring va panjara yoping. Qaytish ularni chiziqli panjara belgilarini beradi. Pichoqlar qovurilgan bo'lishi kerak, lekin yoqilmaydi. Agar panjara parchasi bo'lsa , ularni qaytib kelayotganda panjara qilinmagan qismiga o'tkazing.
06 dan 08 gacha
Cho'chqa parchalarini urib ketish
BBQ, Inc. Yana bir yoki ikki daqiqadan so'ng, qopqog'ini oching va donni tekshiring. Ular pishgan tomonda yaxshi gril belgilari bilan yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak. Cho'chqa go'shtlari go'shtning yon tomonlari bo'ylab kulrang ko'rinishi kerak va hali ham yuqorida xom. Shu nuqtada, ularni aylantiring va jarayonni so'nggi qadamdan takrorlang, bir yoki ikki daqiqadan so'ng 45 daraja aylantiriladi. Barcha sirt pishirilganda sirni qo'llash vaqti. Ularni tezda pyurga qo'ying, sho'rva go'shtni yondirmasdan pishirishi uchun kerak bo'lganda cho'chqa go'shtini aylantiring.
08 of 08
Haroratni tekshirish
BBQ, Inc. Grilda ishonchli go'sht termometrlari zarur. Bir marta sirlangan bo'lsa, ular to'liq bajarilishi kerak. Cho'chiq 145 ° F / 65 ° S ichki haroratda pishiriladi. Go'sht grildan chiqarilgandan so'ng bir necha daqiqa davomida pishiradi, shuning uchun minimal harorat ularni olishdan oldin 140 F / 60 V bo'lishi kerak.
Haroratni sinash uchun bir juft tayoqchani chopib oling va harorat probini o'rtaga ulgunicha yon tomonga joylashtiring. Chopning yuqorisidan test qilish aniq o'qiy olmaydi. Ba'zilar boshqalardan ko'ra tez pishirishi mumkin, chunki barglarni grildan olishdan oldin barcha qismlarni tekshiring.
08 of 08
Ajoyib cho'chqa go'shti
BBQ, Inc. Grildan olib tashlangandan so'ng, polosani alyumin folga bilan yopib qo'ying va ularni issiq joyga qo'ying. Ular taxminan 5 daqiqa dam olishlari kerak. Bu go'shtning gevşetilmesine imkon beradi, sharbatlar go'shtga teng ravishda oqadi va pishirishni tugatish uchun choyning o'rtasida
5 daqiqadan keyin xizmat qiling. Ko'proq ma'lumot olish uchun zavq vaqtlarini esingizdan chiqarsin. Grillardagi ko'plab o'zgaruvchanlik mavjud va pishiriladigan vaqtlar har xil turdagi panjara turlariga qarab o'zgarishi mumkin.