Yirtqich biftek - grilling uchun ideal bo'lgan moyli, suvli va mazali kesilgan sigir. G'alla bo'ylab kesilgan, yubka biftek tenderdir, lekin katta chevaga va katta sog'lom ta'mga ega. (Shuningdek, bu retseptga qo'shilishingiz mumkin.) Qoida tariqasida, marinad 4 soatdan beri go'shtni ko'paytirmaydi, biroq sovutgichda kechqurun etak bifosini mutlaqo marinata olasiz. Grildan oldin xona haroratini keltiring.
Sizga nima kerak
- Adobo sousida 1 chipotle chili qalampiri, maydalangan
- 3 apelsin, juiced
- 2 marta, juiced
- 1/4 stakan soya sosu
- 2 osh qoshiq asal
- 1/3 stakan o'simlik yog'i
- 1 osh qoshiq rangli ohak yog'i
- 1 osh qoshiq rangli apelsin zarralari
- 2 yashil piyoz, yupqa dilimlenmiş, ko'katlar, shu jumladan
- 4 ta sarimsoq chinnigullar
- 1 choy qoshiq qoshiq tuzi
- 1/2 choy qoshiqda yangi er qalampir
- 2 funt
- etak biftek , 3 ta bo'lakka kesib tashlang
Buni qanday qilish kerak
- Katta kosada shumtolli chipotle chili, apelsin suvi, ohak sharbati, soya sousi, asal va o'simlik yog 'bilan birga aylantiring. O'simliklardagi ohak, apelsin pishirog'i, kesilgan yashil piyoz, maydalangan sarimsoq chinnigullar, qoshiq tuzi va yangi er qalampirini aralashtiring.
- Yalpiz biftek buyumlarini shisha pishirish idishida yoki reaktiv bo'lmagan konteynerga joylashtiring va bintlarni bikin ustiga to'ldiring va biklarni yoping, shuning uchun tuzlamani yoying. Plastik qoplamali qopqoqni yoping va kamida 4 soat yoki kechqurun sovutib turing, etak bifini ba'zan aylantiring. (Ehtimol, etak bikini yirik fermuar-blokli plastik sumkaga soling, so'ngra sho'rvaga quyiladi, sumkada havo va muhrni chiqarib oling, marinadani biqin ustiga qo'ying va sovutib turing.)
- Sovutgichdan etarlicha 1 soat oldin etak biftekini xona haroratiga olib kelish uchun panjara qiling. Yalpiz biftekini tuzoqdan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quritib oling. Tuxumni kastryulga o'tkazing va qaynatib oling, keyin issiqni pasaytir va qaynatib oling, yarmiga kamaytirilguncha 10-15 daqiqa
- Qo'rg'oshin yoki gaz panjarasini yuqori haroratda qizdiring va rafga yog'lang. Biklarni qog'oz sochiq bilan quritib oling, so'ngra ikkala tomonni Kosher tuzi va yangi er qalampir bilan serob qilib qo'ying. Grilga biftek qo'shing va 5 daqiqa pishirib, so'ngra ularni aylantiring va boshqa tomondan kamida kamida 5 daqiqa pishiring. (Siz har tomondan yaxshi chiziqni xohlaysiz.)
- Bisküveni bir chiqib ketish taxtasiga yoki boshqa ish joyiga o'tkazing va donani bo'ylab ingichka qilib bo'lgunga qadar 5 minut qoldiring. Qisqartirilgan mayinlarni biftek ustiga (yoki qoshiq uchun mehmonlar uchun qaynoq qayiq tomonida) qoshiq va bir vaqtning o'zida xizmat qilish.