Odamlar bir-biri bilan qovurg'alarini gril qilayotganda qilgan xatolari juda ko'p issiqlik. Barbekyu Qovoqlari yuqori to'g'ridan-to'g'ri issiqlik manbasidan tezda pishirilmasligi kerak, lekin kam va sekin. Endi gaz panjasida sekin cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa go'shti qovurish orqali chirigan go'sht tayog'ini yasamasdan, juda yaxshi taom tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Asosiy strategiyangiz sabr-toqatli bo'lishga muhtoj. Shundan so'ng, siz uchun osonlashtiradigan bir necha yo'l bor.
To'rt qismli pishirish maydoni
Birinchidan, tekis gril mavjud. Siz bilvosita panjara qilishni istaysiz, demak, siz bir tomondan olov, ikkinchisida ovqatlanishingiz mumkin. Aslida siz to'rt qismli pishirish maydonini xohlaysiz. Pastda ikkitadan, ikkitasi tepada esa to'rt quti tasavvur qiling. Yuqoridagi chap burchakda qovurg'alar bor. Qovurg'alar ostidagi drenajlarni ushlash uchun katta pan. O'ng tomondagi qutida suv bilan to'ldirilgan yana bir katta idish bor. Bu esa, qovurg'alarning qurib qolishiga yo'l qo'yadigan muhitga namlikni qo'shdi. Suv idishining tagida olov bor.
Albatta, bu asosiy maketning o'zgarishi bor va ehtimol siz uchun va panjara uchun eng yaxshi ishlaydigan narsani aniqlash uchun ozgina tajriba kerak. Bir nechta varyasyonda yog'och chiplari ishlatilgan, suvda namlangan va ko'mir o'tiniga qo'shiladi, agar siz gaz kulgidan foydalanayotgan bo'lsangiz, ko'mir panjasidan foydalansangiz yoki sigaret qutisiga kirsangiz. Bu sizga barbekyu qovurg'alariga yaxshi dudlangan lazzat qo'shib, ularga haqiqiy lazzat beradi .
Pishiriqli pastki va sekin torting
Sizning qovjirgichlaringizni bir necha soat davomida pishirishingiz kerak bo'ladi. Grilning ichki qismini 225 F / 110 S haroratda ushlab turishni istaysiz. Qo'rg'oshinlar olovni bir-biriga ulashmasliklari kerak, yoki ular kuyib, qurib tashlanadi. Agar siz tutun lazzatlanishini istasangiz, ehtimol siz har soat ko'proq yog'och qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Bu ayniqsa, dastlabki ikki soatda muhimdir. Sizning qovurg'alaringiz chayqalganda va go'sht suyaklar atrofida bo'shashsa, bajariladi.
Bundan tashqari, qovurg'alarning tayyorlash jarayonini tezlashtirish yoki qovurg'alarning nozikligini oshirish uchun oldindan tayyorlashingiz mumkin. Bir necha soat davomida past haroratda mangal iste'molchiga pishirilgan qovurg'alar juda yumshoq bo'ladi. Grilda, ayniqsa , gaz panjasida pishirilgan qovurg'alar, hatto bilvosita pishirilgan ham bo'lmaydi. Qovurg'alaringizni tayyorlash uchun taxminan 30 daqiqa qovurg'alarni qaynatish yoki ularni sekin pishiradigan idishga joylashtirishingiz mumkin. Bu qovurg'alarning ketishini va quritilmasligini ta'minlaydi. Grilga tayyor bo'lgach, siz qovurg'alarni kuzatishingiz va tugaguncha ularni bilvosita pishirasiz. Buning ahvolga tushib qolishi, qovurg'alarning tutunning ta'mini juda yaxshi qabul qilmasligi va go'shtning lazzatlanishini to'liq ifodalashi mumkin. Esingizda bo'lsin, agar siz qaynatilsa, sekin pishiriq yoki qovurilgan qovurg'a qovurg'alari past haroratda bo'lsa, 225 F / 110 V atrofida bo'lishi kerak.
Ziravorlar ustida oson o'tish
Endi qovurg'alar haqida gap ketganda, siz juda konservativ bo'lishni xohlaysiz. Yaxshi qovurilgan qovoqlarning barchasi o'zlariga katta lazzat bag'ishlaydi. Bundan tashqari, barbekü sosini qovurg'a uchun jarayonning boshida qo'shmaslik ham muhim ahamiyatga ega. Barbekyu soslarining ko'pchiligi, do'kondan sotib olinganmi yoki uy qurishmi, qandaydir shakarni (pomidor shakarni o'z ichiga oladi) o'z ichiga oladi.
Bu sizning barbeka qovurg'alaringizni yondirishi mumkin, hatto bilvosita pishiradi. Panjara tayyorlashdan oldin barbekyu sosini tayyorlashingiz mumkin. Biroq, agar siz sousni ishlatmoqchi bo'lsangiz, mopdan foydalaning. Achchiq - bu namlikni saqlab turish va lazzatlanishni qo'shish uchun panjara paytida cho'tkasi bo'lgan nozik barbekyu sousi (asosan sirka yoki suv). Ba'zan siz uni "asab" deb atashadi.
Shunday ekan, haroratni past tuting. Barbeka qovurg'alari uchun yaxshi panjara harorati taxminan 225 F / 110 ° S ni tashkil etadi. Shuningdek, qovurg'alaringizni diqqat bilan kuzatib turing. Go'sht yuzasi yonib ketgach, qaytib ketmaydi. Yana bir yaxshi maslahat - nozik barbekyu sos bilan buzadigan amallar shishasini to'ldirishdir. Yupqa, deyarli suv deb o'ylayman. Qalampir, suv va bir nechta ziravorlar aralashmasini ko'ring. Bu aralashmani qovurg'alar bilan grillash orqali siz namlikni qo'shasiz, yonib ketishni kamaytirasiz va mangal qovurg'alaringizga lazzat qo'shasiz.