Katta barbekyu qovurg'alari sekinlashtirilib, mukammallikka erishildi
Cho'chqa go'shtlari eski barbekyu dunyosida uzoq vaqtdan beri an'anaga aylanib, bistrit bilan tartiblashadi va musobaqalarda cho'chqa go'shti haqiqiy badiiy forma sifatida tortadi.
Barcha an'anaviy Barbekyu kabi , cho'chqa qovurdoqlari past tutilishi va yaxshi tutun miqdori bilan sekin bo'lishi kerak. Bu jarayon sizda choynak qobig'i bilan ishlaydigan bo'lsa-da, sizning ba'zi turdagi chekuvchilarni talab qiladi. Sizga 225 daraja F / 110 daraja harorat, tutun va sabr-toqat kerak bo'ladi.
Men qovurg'alarning to'liq rackini taxminan 4 soat ichida ichish mumkin, lekin agar vaqt bor bo'lsa va masofani bosib o'tadigan bo'lsa. Nega siz undan ko'proq lazzat chiqarasiz?
Cho'chqa kaburgi tayyorlashda birinchi qadam raftni tayyorlashdan iborat. Qovurg'alar xona haroratiga kelib qolsin, sovuq suvda yuvib tashlang va membranani orqa tomondan chiqaring. Ba'zilar sizning membranani olib tashlashingizga to'g'ri kelmasligini aytishadi, lekin men buni zarur deb hisoblayman. Membrana tutun olishni bloklaydi va ziravorlaringiz uchun to'siq hosil qiladi.
Membranani olib tashlash uchun qovurg'alar tekis sirt ustida go'shtni pastga qaratadi. O'tkir pichoqni oling va membranani suyak yaqinidagi bir burchagidan tozalang. Ko'p holatlarda, lobster vilkalar bu ish uchun yaxshi ishlaydi. Yaxshi bir parcha ortga tashlangandan so'ng, qattiq qog'ozni ushlab, tortib olishni boshlash uchun qog'oz sochiq bilan ushlang. Agar membrana buzilmagan bo'lsa, uni olib tashlash juda qiyin bo'lishi kerak.
Membranani olib tashlangandan keyin qovurg'alarni qayta yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
Hozirgi kunda bir nechta barbekyu raqiblari tomonidan ishlatiladigan bir hiyla tayyorlangan sariq xantal bilan qovurg'alarini qoplashdir. Chekish jarayoni xantal aromasini olib tashlash uchun gurme yoki qimmat mahsulotni ishlatishning hojati yo'q. Bu qoplama ziravorlarni joyida joylashtiradi va qovurg'a yuzasida yaxshi qobiqni ta'minlaydi.
Agar cho'chqaning cho'chqaga aylantirilishi kerak bo'lsa , unda siz uni birinchi qo'yishingiz va keyin xantalni yaxshilab qo'llashingiz mumkin. Yoki xantalni ustiga surtish yoki xantal bazlı surtishingiz mumkin. Bu, albatta, afzallik masalasidir.
Cho'chqa qovurg'alari quritilgan va sigaret chekadigan kishi tayyor bo'lgandan keyin siz borishga qaror qilasiz. Shaxsan men yong'oqxonada eman, hikori va ozgina chuqurlikdagi aralashmani ishlataman, lekin siz ishonadigan chekish bilan paydo bo'lishingiz mumkin bo'lgan bir oz tajriba bilan aminman. Sigirchaga qovurg'alarni joylashtiring va uni qo'yib yuboring. 225 daraja F / 110 darajagacha bo'lgan yaxshi sigareta harorati. Agar uzoq tutunni rejalashtirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, pastroq bo'lishingiz mumkin, lekin men yuqoriroq joyga bormoqchi emasman.
Ushbu miqdorda qovurg'alar 4 soatdan keyin pishiriladi va tender asosida tayyorlanadi. Qo'lingizdan kelganicha uzoqroq turing. Past haroratda siz sigareta qancha uzoqroq bo'lsa, shunchalik yumshoq va qovurg'ali qovurg'alar bo'ladi. Sizga xizmat qilishdan oldin, ichki haroratni 165 daraja F / 75 daraja C darajasiga tushirish kerakligini eslang. Go'sht termometrini tayyorlang.
Xizmat qilish uchun qovurg'alarni alohida-alohida kesib tashladim. Men tugagan sousga hech qanday sabab topa olmayapman, lekin soslarning katta muxlisi bo'lsangiz va sossiz xizmat qilishni tasavvur qila olmasangiz, unda qovurg'alarning lazzatlarini engishga yordam beradigan nozik bir narsa taklif qilaman.