Buyuk Amerika ovqatlanish odati
Amerika barbeklarining kelib chiqishi haqidagi munozarasi hech qachon echilmasligi mumkin. Barbekyu go'shtning tutun bilan past olovda pishirilgan sekin kechadigan jarayoni sifatida belgilash bilan barbekyu tarixini prehistorik davrga ochadi. Amerikalik barbekyu kelib chiqishini kim biladi, ammo urushlar kamroq bo'ladi.
Birinchidan, chekishni cheklashni ajratamiz. Ular uskunalar va texnikada o'xshash bo'lsa-da, ular pishirishning juda ko'p turli xil usullari.
Grilleme - tez va tez pishirish jarayoni bo'lib, siz tutun va olovni kiritishingiz mumkin, ammo siz sigaretdan olingan natijalarni olmaysiz. Oziq-ovqatlarning cheklanishi asta-sekin bo'lib, ba'zan bajarilishi uchun 24 soatdan ortiq vaqtni oladi.
Odamlar barbekyu ustiga biftek tayyorlash, yangi barbekyu panjara sotib olish yoki gamburgerlarga xizmat ko'rsatadigan barbekaga tashrif buyurishganda , bu barbekyu emas. Bu panjara. Men ovqat pishirishning eng yaxshi usuli bo'lgan tomonlardan emasman. Men odatda barbekyu qiladigan vaqtni hisobga olsam, aks holda men panjara qilaman. Ularning har biri o'z fazilatlariga ega.
Haqiqiy barbekyu nima ekanligini bilib olish uchun oldinga borib, mintaqaviy o'zgarishlarni ko'rish vaqti keldi. Texasda bizda eti bor, ayniqsa brisket. Kerolinalarda biz cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shti topamiz. Kanzas-Siti tomon harakat qila boshlaganingizda, qovurg'alar, odatda, cho'chqaga aylanuvchi qovurg'alarni topishingiz mumkin, lekin mol go'shti qovurg'alari eshitilmaydi. Kentukki g'arbiy qismida Qutunni topasiz.
Bu urf-odatlarning umumiyligi shundaki, ular uzoq vaqt davomida juda kam pishiruvchi haroratga ega bo'lib, tutunni lazzatlanishga jalb qilishadi. Hammalari go'shtning qattiq va shafqatsiz bo'laklari bilan boshlanadi va tender bilan yakunlanadi, turli lazzatlarni tortadi.
Brisket : Texas uslubidagi sigir go'shti eng qiyin go'shtlardan birida tayyorlanadi.
Shuning uchun, vilkalar noziklik nuqtasiga pishirish uchun juda uzoq vaqt talab qilishi mumkin. Qalin pomidor sousi bilan dilimlenmiş.
Owensboro qo'zichoq : Bu g'alati an'ana 19-asrning boshiga kelib, Qo'shma Shtatlarda qo'y-echkilar nihoyat foydali bo'ladi. Siz Owensboro Kentukki shtatidagi oq nonni qora sirka sousi bilan kesib olishingiz mumkin.
Cho'chqa qilingan cho'chqa go'shti : Ehtimol, asl amerikalik barbekyu, bu noziklikni asoschi otalar yoqtirardi. Barcha cho'chqa yoki tanlangan kesishlardan sekin cho'chqa cho'chqa go'shtlari juda yumshoq bo'lib, qo'llar bilan bir-biridan ajratiladi, to'shaklarga o'raladi va ingichka sirka sousi bilan o'raladi .
Qulupnay : Barbekyularning eng mashhur shakli, ularni an'anaviy usulda yashaguningizcha yo'qolganingizni bilmay qolasiz. Qovurg'ichlarning qanday qilib ichishida ko'proq farqlar mavjud, ammo odatda cho'chqa go'shti qovurg'alari butun chidab bo'lmas darajada pishiriladi va qalin pomidor sos bilan xizmat qiladi .
Ba'zi "Q" qo'shma korxonasida mangal hazm qilish uchun lynched bo'lishi mumkin bo'lgan kunlar ko'pincha o'tkazildi. Biroq, nutq uchun, barbekyu eyish va hayotning muayyan nuqtasida mangalda turish o'rtasidagi farqni bilishingiz kerak bo'lishi mumkin. Agar barbekyu bilmasangiz, siz o'zingiz uchun o'zingiz uchun qarzdor bo'lib, tashqariga chiqish va topishingiz kerak.
Pishgan paytda sizning og'izingiz uchun yaxshiroq deb o'ylashadi.