Qovurilgan baliq og'ir yoki engil bo'lishi mumkin - bu barmoqlar ichidagi hamma narsadir, va hech qanday chivinli baliqni go'shtli go'sht-kekkaygan qatlamda go'shtli yaxshiliklar bilan qoplaydigan yapon tempurasidan ham engilroq. To'g'ri, u past yog'dir, chunki tempura yog 'baliqqa kirishdan to'sadi, keyinchalik qobig'ining ichiga kiradi. Tempura retseptlari sous uchun chaqiradi va bu holda men uy qurilishi mayonez kabi sarimsoq aioli dan foydalanaman. Ushbu Yo'nalish Kaliforniya halibutdan foydalanadi, lekin siz qattiq baliqlardan foydalanishingiz mumkin: qo'ziqorin, chiziqli bosh, tsiklop, mersin, volli, eels, grouper, snapper, rock cod va boshqalar.
Sizga nima kerak
- 1 lb baliq (halibut yoki cod yoki walleye kabi oq firma, 2 dyuymli qismlarga bo'linadi)
- Garnitura: tuz: baliqning har ikki tomoniga preparat davomida ishlatiladi
- 1 tuxum sarig'i
- 1 chashka gazlangan suv (muzli sovuq)
- 1/8 choy qoshiq non pishirish soda
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1/4 chashka jo'xori
- 1/2 chashka guruch uni (siz allaqachon bug'doy uni ishlatishingiz mumkin)
- 2 sarimsoq chinnigullar
- 1 choy qoshiq xantal
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1/2 chashka zaytun moyi (qovurish uchun kanola yoki boshqa yog', ixtiyoriy)
Buni qanday qilish kerak
- Aioli hosil qiling. Sarimsoqni qo'pol ravishda to'kib tashlang va ohak va pestle qo'ying. Tuz va xantalni qo'shing va xamirga soling. Bu bir necha daqiqa davom etadi.
- Zaytun moyini asta-sekin qo'shing, doimo aralashtiring va pounding. Siz emulsiya qilyapsiz, shuning uchun vaqtingizni oling va sekin-asta yog' qo'shing yoki u sindirib ketadi.
- Kerakli mustahkamlikka ega bo'lmaguncha yog' qo'shing. Men odatda 1/2 chashka yog'dan foydalanaman.
- Gollandiyalik pechda yoki chuqur fritözda baliq qismlarini yopish uchun etarli miqdorda yog'ni qizdiring. Sizga yarim gallon kerak bo'ladi. Xavotir olmang, ishingiz tugagandan so'ng, yog'ni salqin tuting, bitlarni chiqarib tashlang, so'ngra qayta ishlang. Siz yog'ni bir necha marta qayta ishlatishingiz mumkin. Bu yog'ni juda issiqqa qadar qizdiring - 370 gradusgacha.
- Ikkala tomonda yaxshi baliqlarni tuzlang.
- Go'shtni olib boring . Yog 'qizdirilsa, moyni qiling. Tempura qatlamini tezda tayyorlash va ishlatish kerak. Bu juda muhim.
- Unni, makkajo'xori kraxmalini , tuz va pishirish sodasini bir piyola bilan birga aralashtiring. Boshqa bir piyola, muzli sovuq suv bilan birgalikda - muz bilan sovuq bo'lishi kerak, yoki bu ishlamaydi - tuxum sarig'i.
- Yog 'ısındığında - va bundan oldin - quruq moddalarni ho'l ingredientlere ilova qiling va birlashtirilib, ularni bir-biriga aylantiring. Aralashtirmang .
- Baliq ichidagi baliqlarni moydan va yog'ga quyib oling. Yog 'ichiga solib qo'yishdan biroz oldin silkiting, lekin bu moyakni yupqa va qaqragan eslayman. Idish-tovoqni to'kib yubormang.
- Partiya bo'yicha taxminan 2-3 daqiqada partiyalarga qavriladi. Qoplangan yog'ni ushlash uchun qog'oz sochiq ustidan o'rnatilgan raftagi suvni to'kib tashlang.
- Baliq bilan birga aiolining qo'ng'irog'i bilan birdaniga xizmat qiling. Nima ichish kerak? Albatta sovuq pivo, albatta. Pivo emasmi? Shundan keyin, bu şampanya yoki prokecco - ko'pikli sharob, qizarib pishgan ovqatlar bilan juda yaxshi ketadi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 667 |
| Hammasi yog ' | 43 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 26 g |
| Xolesterin | 128 mg |
| Natriy | 512 mg |
| Uglevodlar | 36 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 33 g |