Yogurt ishlab chiqaruvchisi yo'qmi? Yaxshi to'plamni olishning boshqa yo'llari ko'p
Uyda yogurt tayyorlash oson va iqtisodiydir; Siz o'zingizning quartangizga eng sevimli do'kondan xarid qilingan yogurtning bir nechta qoshig'ini qo'yishingiz mumkin. Asosiy bosqichlar juda izchil: Sutni 180ºF ga 110 ° F daraja sovutish uchun oqsillarni ajratib olish uchun iliq suv qo'shing va bir necha soat davomida iliq muhitda inkübe qiling. Ushbu jarayon davomida jonli madaniyatlar inkübat qiladi, sutni pishloqga quyiladi.
Ushbu davr mobaynida qotirgichni 110ºF dan yuqori temperaturada tutish, bakteriyalarning o'z ishini bajarish uchun optimal haroratni saqlashdan iborat. buning uchun mo'ljallangan, ammo agar siz faqat bitta narsaga ega bo'lgan asbobga sarmoya kiritmoqchi bo'lsangiz, alternativa bor.
" Yogurt madaniyati " nomli kitobida muallif Cheryl Sternman Rule bir nechta variantni taqdim etadi (shuningdek, tayyor qatiq bilan nima qilish kerakligi haqidagi 115 ta retsept mavjud.)
Mikroto'lqinli pechdan foydalaning. Agar sizda uchuvchi pilot bilan gazli pech bor bo'lsa, u o'ng muhit harorati bo'lishi mumkin. Shu bilan bir qatorda, nurni yoqing. Yorug'likdagi issiqlik haroratni etarli darajada ko'tarishi kerak. Faqat pishiriqni yogurt ichimligida ichishga urinmang.
Uyingizda issiq joy toping. Oshxonangiz (yoki boshqa xonadoningiz) issiq, quyoshli derazaga egami? Yogurt idishlarini sochiq bilan o'rab, u erda joylashtiring. Bundan tashqari, ularni (lekin to'g'ridan-to'g'ri emas) isitish kanallari yoki boshqa isitish qitish yoqishingiz mumkin.
Isitish pedi foydalaning - faqat biron bir isitish pedi emas. Avtomatik yopilish opsiyasini o'chirish imkonini beruvchi isitish pedi uchun qarang, shuning uchun siz izchil haroratni saqlashingiz mumkin va bu 110ºF atrofida past ko'rsatkichga ega. Isitish pedi inkubatsiya davomiyligi uchun idishingizni o'rab olish mumkin. Issiqlik uchun temperaturani bir sochiq bilan joylashtirishingiz mumkin.
Haroratda saqlanadigan suv hammomi yogurtni inkübe qilishning eng yaxshi usuli hisoblanadi va bunga erishishning bir necha yo'li mavjud.
Sovutgichni idishlarni bo'yniga yopish uchun etarlicha baland bo'lgan 130ºF suv bilan to'ldiring. Yogurt dastlab suvning haroratini 110ºF ga tushiradi. Sovutgichni yopish inkübasyon paytida haroratni barqarorlashtiradi.
Suvli banyoni barqaror 110 ° F da saqlash uchun sekin idishni ishlatishingiz mumkin. Agar sekin pishirgich etarlicha past ishlamasa, uni dimmali kalitga qo'yishingiz mumkin.
Agar sizda suyuqlik sirkulyatoringiz bo'lsa, suv hammomining haroratini saqlab turish uchun ham foydalanishingiz mumkin. ChefSteps uni 109ºFga o'rnatishingizni tavsiya qiladi.
Siz inkubatsiya qilayotgan haroratga qarab yaxshi poraxo'rlikni olish har qanday joyda beshdan 12 soatgacha davom etishi mumkin; sovuqroq bo'lsa, unda uzoqroq bo'ladi. Inkubatsiya paytida yogurtni bezovta qilmang, chunki bu parranda parchalanishiga olib kelishi mumkin va siz yaxshi to'plamni olmaysiz. Siz kuluçkadan qancha uzoq vaqt davom etsa, qatiq yogurtunuzun lazzati yanada mazmunli bo'ladi. vaqt ichida sizga kerakli to'qimalar va lazzatlarga olib keladigan usul va vaqt topasiz.