Tailandda yangi baliq butunlay panjara qilinadi, Shimoliy Amerikaning ba'zi joylarida ob-havo sharoiti sababli ko'pincha pishirish usuli qo'llaniladi. Bu yerda yopiq yoki ochiq panjara pishirish mumkin bo'lgan baliq retsepti. Oq rangli baliqlardan foydalaning, shu jumladan, qizil tirnoq , kulrang kefal, kamalak alvusi, tilapiya yoki sizning yangi narsalaringiz yaxshi. Agar siz ko'proq haqiqiy yondashuvni tanlasangiz , baliqlarni alyumin folga o'rniga banan barglarida pishiring .
Sizga nima kerak
- Yangi yoki muzlatilgan 1 yoki 2 ta qizil tirnoq, kulrang kefal, kamalak alvusi yoki tilapiya
- 1 hovuch yangi shingil (shilantro)
- 1 hovuch toza bodring
- 4 osh qoshiq. yog '(grilda baliq bo'lsa)
- Garnitür: xizmat qilish uchun limon tilim yoki takozlar
- Sos:
- 1/4 stakan qandolat stakan sousu
- 1/4 stakan soya sosu
- 8 dan 10 gacha sarimsoq (maydalangan yoki bosilgan)
- 1 osh qoshiq.
- baliq sosu
- 2 osh qoshiq. jigarrang shakar
- 1/4 choy qoshiq. qora qalampir
- 1 osh qoshiq. yangi siqilgan ohak yoki limon sharbati
Buni qanday qilish kerak
Dondurulmuş baliq foydalanayotgan bo'lsangiz, pishirish oldin yaxshilab eritiniz. Buni bir idishda baliqni pishirish yoki sovuq suvning cho'kish yo'li bilan tezda bajarish mumkin.
Agar sizning baliqingiz tozalanmagan bo'lsa: boshdan baliqning pastki qismidan dumga tomon yo'lning 3/4 qismiga qadar kesing. Ichkarini olib tashlash va tashlash uchun ichkariga kiring. Baliqni ichkariga va tashqariga yuvib tashlang. Baliqning yuzasi bo'ylab katta pichoqni qirib tashlab, tarozilarning ko'pchiligini olib tashlamaguncha quyruqdan bosh tomon silkitib torting.
- Oldindan isitiladigan pechni 375 F ga yoki issiqlik panjasini o'rta darajaga etkazing.
- Barcha sous komponentlarini bir piyola ichiga aralashtiramiz. Bir chetga qo'ying.
- Baliqni kesish uchun taxtaga joylashtiring va uni boshdan quyruqgacha bo'lgan baliq uzunligi bo'ylab bir yoki undan ko'p vertikal qisqartirish orqali toping. Baliqni aylantiring va boshqa tomondan ham xuddi shunday qiling.
- Pishirilgan baliq uchun : Baliqni alyumin folga yoki banan bargiga joylashtiring. Folga yoki bargni baliqlarni qoplash va o'rash uchun etarlicha katta ekanligiga ishonch hosil qiling.
- Sosni har ikki tomonni qoplaydigan baliq ustidan 3 osh qoshiq (yoki undan ko'p) suv bilan tortib oling. O'zingiz qilgan kesmalarga, shuningdek, quyi bo'shliqqa qoshiq qo'ying. Qolganini keyinroq saqlab qo'ying.
- Folga uzun qirralarini baliqni yuqoriga va yuqoriga olib keling. Folga baliq yuzasidan yopishib olishga harakat qiling. Har bir uchini katlayın va xavfsiz qilish uchun chizilgan. Agar foydalansangiz banan bargini yopish uchun yaproqning qirralarini va uchlarini bog'lab turing. Banan barglari bilan siz aslida bargni baliq bilan aloqa qilishni xohlaysiz, chunki bu lazzatga qo'shiladi.
- Fenstaki baliqni to'g'ridan-to'g'ri o'choqqa soling. Agar to'kilmasligingizdan xavotirda bo'lsangiz, o'ralgan baliqni pishirgich yoki tepada joylashtiring va pechda joylashtirasiz. Banan bargiga o'ralgan baliq ovqat yoki idishni talab qiladi, chunki banan barglari gözeneklidir.
- Baliqning o'lchamiga va qalinligiga qarab 20 daqiqa yoki undan ortiq vaqt davomida pishirib. Pishiriqdan baliqlarni olib tashlang va ichki go'shtni pishganmi yoki yo'qmi (pushti yoki yarqasoz ko'rinadigan bo'lishi kerak emas). Baliqqa ko'proq vaqt kerak bo'lsa, yana 8-10 daqiqa davomida pishiring yoki pechga qayting.
- Baliqni tugatish uchun pechdan olib tashlang va folga oching, unda baliqning atrofini bir xil tovoq hosil qiling. Agar banan bargidan foydalansangiz, shunchaki bargini oching, u quriydi va biroz qizarib ketadi.
- Qolgan sousni baliq ustiga to'kib tashlang va pechga qayting. Pechkani 5 yoki 8 minutgacha pishiring, yoki baliqni xushbo'y va qarsillab ko'rinadigan holga keltirguncha o'chiring. Banan barglari juda jigarrang va xushbo'y bo'ladi.
- Pechdan chiqarib oling va baliqni yangi koridordan va reyhan bilan seping. Limon takozlarini yoki tilimlarni qo'shing.
- Baliqni panjara qilish uchun: baliqni yopishdan saqlaydigan panjani ozgina yog' bilan tozalang (agar baliq qafasidan foydalansangiz, u yog'ni moylash uchun ham yordam beradi).
- Sosni har ikki tomonni qoplaydigan baliq ustidan 3 osh qoshiq (yoki undan ko'p) suv bilan tortib oling. O'zingiz qilgan kesmalarga, shuningdek, quyi bo'shliqqa qoshiq qo'ying.
- Gril baliqlari 10 dan 20 minutgacha (baliqning kattaligi va qalinligi va sizning panjangiz qanchalik kuchli). Baliqni birinchi marta burishdan oldin kamida 5 daqiqa davomida pishiring, aks holda teri panjara va yirtiqqa yopishishi mumkin.
- Qolgan sosingizni barbekyu sifatida ishlatish yoki xizmat qilishdan oldin baliqni to'kib tashlang. Baliq ichki go'shti shaffof bo'lganda va endi pushti yoki yarim o'tkazgichda amalga oshiriladi. Yangi koridordan va reyhanli, yuqori limonli ohak va limon bilan xizmat qilish.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 423 |
| Hammasi yog ' | 16 g |
| To'yingan yog ' | 9 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 49 mg |
| Natriy | 1.996 mg |
| Uglevodlar | 53 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 21 g |