Mu Shu Cho'chqasi yillar mobaynida g'arbda eng mashhur xitoylik restoranlardan edi. Cho'chqa yupqa chiziqlari chuqur qovurilgan yoki qovurilgan va keyinchalik ekzotik Xitoy meva-sabzavotlari bilan birlashtirilgan. A'lo sous va shivirlangan tuxumlarning bitlari ovqatni to'liq bajaradi.
Mu Shu Origins
Shimoliy Xitoyning bu mashhur taomlari qanday qilib nomini olganligi aniq emas. Ko'pgina manbalarda "mu mu" bu gul gullari, ehtimol kassiya yoki zaytun daraxtidan kelib chiqqan.
Biroq, Xitoy oshxonasida, Eileen Yin-Fei Lo, kantonlarning bu tovoqni "muk yukini ko'rish" yoki "yog'ochdan yasalgan cho'chqa go'shti" deb ataydi. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, muyul cho'chqa guruchi, bulut quloqlari, bulut quloqlari va chirigan tuxum (sariq gullar gullarini ifodalash uchun mo'ljallangan) bilan "yog'li" ko'rinish juda jozibador.
An'anaga ko'ra, Mu Shu Cho'chog'i shokoladli sous bilan cho'tkasi Pekinda tayyorlanadi. O'rmon mavzusi bilan davom etayotgan pankak, erni yoki yerni ifodalaydi. Restoranda siz ularni "yashil piyoz cho'tkalari" bilan xizmat qilishingiz mumkin - har ikki tarafida kesilgan yaroqli yashil piyoz - bu shox sousida tarqalish uchun ishlatiladi. Mu to'ldirilgan pancake puro kabi o'ralgan va keyin olxo'ri yoki go'shtli sousga botiriladi.
Mu Shu Cho'chiqni uyda qilish
Ehtimol, ko'plab kishilar mu mu cho'chqa go'shtini faqatgina restoran idishi deb o'ylashlari ajablanarli emas - axir, ko'pchiligimiz odatdagidek haftalikda qo'ziqorinni qamchilash va qo'ziqorinni to'ldirish uchun vaqt kerak?
Ammo jarayonni osonroq va kamroq vaqt talab qiladigan yo'llar mavjud. Birinchidan, pancakes ham mu mu cho'chqa ham tayyor va muzlatilgan bo'lishi mumkin. Keyin nega Mu Shu Cho'chqaga xizmat qilsak? Buharib ketgan guruchdan juda yaxshi ketadi. Agar siz Xitoy pancaklari bilan tanish bo'lmagan bo'lsangiz, kreplar yana bir sababdir.
Mashhur Meksika o'zgaruvchisi "Mu Shu shamol" deb ataladi, bu erda cho'chqachilik va sabzavotlarni to'ldirish iliq un tortillasida keltiriladi .
Go'shtga kelsak, siz cho'chqa go'shtiga yopishmasligingiz kerak emas: Mu Shu tovuq, jo'xori va turkey uchun ta'riflar ko'p. Go'sht uchun tofu yoki loviya gullari o'rnini bosuvchi vegetarian versiyasini ham qilishingiz mumkin. Tabiiyki, Osiyo supermarketiga hali ham ziravorli kurtaklari va bulut quloqlari sotib olish uchun treklar bor - odatda ko'pgina oziq-ovqat do'konlarida mavjud bo'lmagan ikkita narsa. Agar chimildiqda, ta'mi bir xil bo'lmasa-da, yangi qo'ziqorinlarni va bambuk kurtaklar nishonini almashtira olasiz. (Agar siz ularni xarid qilsangiz, siz qo'lingizni juda qiyin bo'lgan, masalan, Issiq va nordon sho'rva kabi boshqa retseptlar bilan sinab ko'rishingiz mumkin). Va nihoyat, sizning sevimli xitoycha restoranga borib, boshqa birovning taom tayyorlashiga imkoniyat bor!
Mu Shu ta'riflari
- Mu Shu Pork
- Mandarin pancakes - Mu Shu cho'chqa bilan borish uchun
- Mu Shu Chicken Tuxumlari - tortilla bilan to'ldirilgan qovurilgan tovuq va laganni o'z ichiga olgan kulgili bir o'zgarish
- Panjara Mu Shu Chicken - barbekyu uchun retsept
- Issiq va nordon sho'rva - bulut kulaklari va zaytun daraxti bilan ham qurilgan