Suv miqdorini belgilash turli natijalar beradi
AQShdagi oziq-ovqat do'konlarida oq guruchning ko'pgina paketlari pishirish suyuqligining ko'p qismini bug'langandan so'ng so'nggi bir necha daqiqa bug 'berishdan oldin donni parvarishlashda ishlatiladigan gibrid usul bo'yicha ko'rsatmalarni o'z ichiga oladi. Bu aksariyat amerikalik oshxonalarda guruch pishirgichi yo'qligi, guruchni bug 'berishni osonlashtiradigan stovetop apparati bo'lmasligi mumkin.
Sabzavotlarda bo'lgani kabi, suv miqdori qaynoq va bug'lash o'rtasidagi jarayonni ajrata oladi.
Pishirilgan guruch pishirish vaqtida to'liq suyuqlikda qoladi, bug'doy guruch donalarni yumshatish uchun tuzoqqa bug 'issiqligiga tayanadi. Siz foydalanadigan suv miqdorini sozlash orqali qovurilgan pishiq guruchni pishlok va pishiq guruch ishlab chiqarishingiz mumkin.
Bug'da qaynatilgan va boshqalar
Pishirilgan guruch qattiqroq, yanada aniqroq don hosil qiladi va basmati kabi uzoq urug'li navlar bilan yaxshiroq ishlaydi. Bug'lash jarayoni sushi yoki idishlarni yeyish mumkin bo'lgan idishlar uchun yaxshi ishlaydigan, umuman Ispan Valensiya yoki Kalrose kabi qisqaroq donli guruchni chaqiradi.
Tayyorgarlik bo'yicha maslahatlar
Guruchni yuvish, ba'zi oziq moddalarni, ayniqsa, "boyitilgan" guruch bilan yuvib tashlashi mumkin. Shu bilan birga, yuvish ham qo'shimcha kraxmalni olib tashlaydi va alohida donalar hosil qiladi. Guruchni ikki yoki uchta suvda o'zgarib turguncha tozalanguncha tozalang, shunchaki begona o'tlarsiz, donalarni alohida va mustahkam saqlashni xohlasangiz.
Yana yumshoq to'qimalar yoki pishirish vaqtini qisqartirish uchun pishganingizdan oldin guruchni 30 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin. Bu jasmin kabi uzunroq don navlarining aromati va tatlarining ayrimlarini saqlaydi.
Guruchdan suvga nisbati
Ko'p o'rta va uzun don navlari uchun standart stovetop qaynatish usuli yordamida guruchni bug'lash uchun 1: 2 nisbat bilan boshlang.
Misol uchun, ikki yoki uch kishiga xizmat qiluvchi pishgan guruchning bir stakaniga 2 stakan suv kerak.
Suvni qaynatib oling va guruchni, tuzni va yog'ni yoki yog'ini istasangiz, qo'shing. Issiqlikni pastga qisqartirish va potni yopish. Qovoqni ko'tarmasdan guruchni 20 daqiqa davomida pishiring . Potni issiqdan olib tashlang va uni qo'shimcha besh daqiqa kutib turing. Guruchni vilkalar bilan pishiring va xizmat qiling.
O'rta-qisqa muddatli guruch bilan yopishqoq natija hosil qilish uchun suv miqdorini 1.25 nisbatga kamaytiring. Masalan, 1 stakan guruch uchun 1 1/4 stakan suv. Suvni va guruchni kostyofaga birlashtiruvchi qopqoq bilan qo'shing va aralashtiring. Suvni qaynatib, pishirib, oching, suv miqdori guruch yuzasidan pastga tushgunga qadar, taxminan 5 daqiqa. Issiqlikni pastga qisqartirish va potni yopish. Guruchni qopqoqni ko'tarmasdan qo'shimcha 15 daqiqa davomida pishiring. Potni issiqdan olib tashlang va uni qo'shimcha besh daqiqa kutib turing.
Eslatmalar
Jigarrang guruch taxminan yarim parcha suvni talab qiladi va pishirish vaqtini ikki barobar oshiradi. Risotto imzo kremasiga erishish uchun oshpazlar doimo aralashtirish bilan punktirlangan intervallarda suyuqlikning guruchga 4: 1 nisbatini qo'shib qo'yishadi. Pishirilgan guruch uchun hind oshxonasida tayyorlanadigan standart tayyorlov uchun guruchni qo'shimcha dyuym yoki ikki marta yopish uchun etarli miqdorda suvdan boshlang va uni tayyorlash vaqtida mo''tadil qaynatiladi.
Guruch kerakli to'qimalarga etib borgandan so'ng qolgan suvni to'kib tashlang.