Ixtiyoriy sosli yoki bo'lmasa, bu asosiy retsept mazali va juda xushbo'y pishirilgan qovurilgan qovurilgan qaynatiladi. Qovurilgan qovurish 15-20 daqiqa davomida tayyorlanadi. Barchasini ertalab sekin pishirgichga qo'ying, uni o'rnating va kechki ovqatga qadar unuting!
Ba'zi bir qo'shimcha sabzavot va lazzat g'oyalari va ayrim mumkin bo'lgan almashtirishlar uchun maslahatlar va o'zgarishlar haqida ma'lumot oling.
Uskunalar
- katta skovorodka yoki sote pan
- sekin idish
Tarkibi
- 2 osh qoshiq o'simlik yog 'yoki noaniq zaytun moyi
- Kosher tuzi va yangi er qora qalampir
- 2 osh qoshiq har tomonlama un
- 4 pesni qovurilgan qovoq (chuck yoki pastki dumaloq)
- 1/2 chashka suv yoki mol go'shti
- 2 ta yirik piyoz
- 4 dan 5 gacha o'rta kartoshka (1/2 dan 2 pound)
- 2 dan 3 tagacha o'rtacha savzi
- 1 quritilgan dafna yaprog'i (1 katta yoki ikkita kichik)
- Optional Gravy uchun:
- Majburiy emas: 1 1/2 osh qoshiq har tomonlama un
- Majburiy emas: 1 - 2 osh qoshiq suv
Ko'rsatmalar
- Yuqori haroratda 2 osh qoshiq o'simlik moyi yoki zaytun moyi yoki qozonda saqlang .
- Qovurilgan qovurg'ani qog'oz sochiq bilan quritib oling; ortiqcha ko'ringan yog 'olib tashlang.
- Qovurilgan nonni tuz va qalampir bilan to'ldiring, so'ngra un bilan birga har tomonga chang.
- Qovurilgan qozonni issiq yog'da har tomondan qizdiring.
- Qovurilgan qovurilgan plastinkaga olib tashlang.
- Tandirga 1/2 chashka suv yoki mol go'shti qo'shing; qoshiq bitlarni gevşetmek uchun panning pastki qismini aralashtiramiz va qirg'in qiling. Tovoqni issiqdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
- 2 ta yirik piyozni yarmini yarmidan kesib tashlang. 1/4 dyuymli bo'laklarni kesib oling. Piyozni 3 1/2-quart yoki pastroq chuqurchaga quying.
- 4 yoki 5 ta o'rtacha kartoshkani 1 dyuymga 2 dyuymli qismlarga kesib oling. Kartoshkani piyoz bilan go'shtga qo'shing.
- 1/2 dyuymli qalinli turlarga 2 yoki 3 sabzi olib tashlang. Sabzi sabzavotlarni qozonga qo'shing.
- Oshqozon qovurilgan sabzavotlarni ustiga qo'ying. Qovurilgan idish-tovoq idish-tovoq ichida qulay joylashishi uchun juda katta bo'lsa, uni ikki yoki undan ortiq qismga kesib tashlang.
- Tovoqdan sharbatlarni qovurilgan qovurilgan sabzavot va sabzavot ustiga to'kib tashlang.
- Yana bir oz tuz va yangi erga qora qalampir qo'shing va 1 dafna bargini qo'shing.
- Idishni qopqog'ini yoping va pastki rejimda 8 dan 10 soatgacha pishiring yoki YUQTA rejimida taxminan 4 1/2 dan 5 1/2 soatgacha pishirib oling. Sabzavotlar yumshoq va qovurilgan bo'lishi kerak. Bir parcha qovurilgan qovurish uchun yana yaxshi bo'ladi.
- Qovurilgan va sabzavotlarni xizmat ko'rsatish plakasiga olib tashlang; xizmat muddati tugagunga qadar uni iliq saqlang .
Majburiy emas Gravy
- Yog 'ajratib oling yoki suyuqlikni yog' seperatoriga soling. Buzilgan suyuqlikni kastryul ichiga tushiring.
- Yuqori issiqlikdagi suyuqliklarni qaynatishga olib keling. Issiqlikni o'rta pastga kamaytiring va pishirishda davom eting, taxminan 1 dan 1/1 gacha idishga qadam qo'ying. Ziravorlarni tatib ko'ring va sozlang .
- 1 dan 2 osh qoshiq sovuq suv bilan barcha undagi un 1 1/2 osh qoshiq qo'shing; silliq va yaxshi aralashtirilgan holga keltiring.
- Un aralashmasi tushirilgan suyuqliklarga qo'shib, qalinlashtirilgunga qadar pishirishni davom ettiring.
Maslahatlar va o'zgarishlar
- Sigirni qovurish natijasida olingan karamelizatsiya lazzatni sezilarli darajada oshirishi mumkin, ammo bu mutlaqo kerak emas. Agar qisqa muddat ichida zaytun moyi va 2 osh qoshiq unni olib tashlasangiz va qovurilgan nonni qovurmasdan sekin idishga qo'ying.
- Idishning qovurilgan qovurilgan qovoqlari uchun eng yaxshi qisqartmalar odatda "qovurilgan qovurilgan" deb nomlanadi. Eng xushbo'y va semiz sigir uchun qovoqli qovurilgan qovurilgan qovoqni, pastki dumaloqni yoki qovurilgan qovurilgan qovurg'adan foydalaning. Suyakning 7 suyagi qovurilgan shakli boshqa ajoyib tanlovdir, ammo u juda katta, shuning uchun sekin pishirgich yetarli darajada katta ekanligiga ishonch hosil qiling. Yoki qassobni yarmini kesish uchun so'rashingiz mumkin.
- Bu idishdagi parsnips, sholg'om, rutabaga yoki boshqa ildiz sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin.
- Italiya lazzati uchun qovurilgan yoki pomidorning 14,5 gramlik shakarni qo'shib, qovurilgan sarimsoqning 2 ta tuxumini va 1/2 choy qoshiq quritilgan bazani qo'shing.
- Boy yoki lazzat uchun suv yoki mol go'shtini qizil sharob bilan almashtiring. Cabernet, merlot yoki boshqa sifatli quruq qizil sharobdan foydalaning.