Avgust - italiyaliklar dam olish uchun dam olish uchun safarga chiqadigan oy. Italiya shaharlarining ko'pchiligi faqat CHIUSO PER FERIE ("Dam olish uchun yopiq") va ko'plab turistlarni o'qib yozilgan qo'l yozuvi bilan joylashadigan ruhiy shaharlarga aylanadi.
Ushbu yozgi oylar mobaynida zavodli qirg'oqbo'yi joylarida ishlab chiqarilgan turli xil dengiz salatlarlari dengiz piyozi asosida peshin ovqatlarni tayyorlash yoki engil ovqatlanadigan nonlar bilan birgalikda o'zlarida engil tushlik qilish uchun mashhur. Albatta, juda ko'p farqlar bor, lekin eng keng tarqalgan biri - va mening sevimlilarimdan biri - ahtapot , kartoshka, petrushka va selderey bilan tayyorlangan oddiy, an'anaviy versiya. Purist, an'anaviy versiya faqat zaytun moyi, limon sharbati, maydanoz, tuz va qora qalampir bilan xushbo'y isitiladi, ammo siz yana noxush versiyasini istasangiz, sarimsoq, yangi yalpiz va / yoki qizil qalampir qalampirini ham qo'shib qo'yishingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 1 funt ahtapot, tozalangan (yangi yoki muzlatilgan, muzlatilgan, aslida pishganida yanada pishiq bo'ladi)
- 1 pound Yukon oltin kartoshka, tozalangan
- 4 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 ta yirik limon (taxminan 2 osh qoshiq) yangi siqilgan sharbati
- yaxshi dengiz tuzi, ta'mga
- yangi erga qora qalampir, ta'mga soling
- 4 osh qoshiq mayda mayda mayda mayda mayda mayda bo'linadi
- 1 bargli qovurg'a, ingichka dilimlenmiş
- limon sxemalari, garnitür uchun
- ixtiyoriy: 1 sarimsoq qalamchalar, maydalangan
- ixtiyoriy: 1 osh qoshiq mayda tug'ralgan yangi yalpiz barglari
- ixtiyoriy: 1/4 choy qoshig'i qizil qalampir qalampir
Buni qanday qilish kerak
- Ahtapotni katta idishga joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. 2 choy qoshig'idagi mayiz dengiz tuzini qo'shing va faqat o'rta issiganda qaynatib oling. Faqat yumshoq issiqlikka 3-5 daqiqa qaynatib oling; ahtapot nordon bo'lib, engil chaynashga ega bo'ladi (ahtapot bu erda tavsiya etilganidek, tez pishirilishi mumkin), biroz chewy, lekin hali ham yumshoq mato uchun yoki juda kam olovda taxminan 1 soat davomida sekin süzülmek uchun - salat kabi Bu mening fikrimga ko'ra, qattiqroq to'qimalarga ega bo'lgan tez usulni afzal ko'radi). Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kutib turing.
- Ayni paytda, kartoshkalarni katta yirtqichlarga solib, sovuq suv bilan yoping, 1 choy qoshiq mayin dengiz tuzini qo'shing va yuqori haroratda qaynab chiqing. Tenderga qadar taxminan 30 daqiqa qaynatiladi. Drenajlash va ozgina salqinlash. Kartoshkani qirish va 1/4 dyuymli qalinli bo'laklarga kesib tashlang.
- O'rta qoshiqda zaytun moyi, limon sharbati va tuz va murchini ta'mga solib, issiq kartoshka bo'laklarini olib tashlang. Petrushka va selderey qo'shing va aralashtiramiz.
- Ahtapotni 1 dyuymli qismlarga kesib, kartoshka aralashmasini qo'shing. Birlashtirish uchun aralashtiramiz. Agar ishlatilayotgan bo'lsa, ixtiyoriy sarimsoq, yalpiz va chilim qalampirini qo'shing va aralashtiring.
- Xona haroratida xizmat qiling, ularning har biri limon va xamirturushsiz non bilan birga xizmat qiladi. Sovutgichni xizmatdan oldin bir necha soat davomida sovutib qo'yishingiz mumkin, ammo lazzatlarning to'liq porlashiga xizmat qilishdan oldin uni xona haroratiga qaytaring.
Har qanday yaxshi sovuq, quruq oq sharob bilan birga yaxshi ketadi.