Marokashda turli frantsuz meva tortiklari mashhur, ammo tanlovga ko'ra, men har doim Tarte aux Pommesni boshqa takliflar ustida tanlayman. Ingichka dilimlenmiş olma shakar va bir oz dolchin bilan tozalandi, keyin xamir krem ( krem patisseri ) bilan qoplangan shirin pirojnoe qobig'ida jozibador qatlamlar. Pishiriq olma karamelleştirir, o'rik sir esa, nashrida va bitki shirinligi uchun bir oz chivin qo'shadi.
Tatlar bir-biriga o'xshash bo'lsa-da, bu Amerika shakli olma pirogi kabi bir-biriga tegishi mumkin emas. Faqat siz olma yasashni tartibga solishga biroz ko'proq e'tibor berishingiz kerak emas, balki sizni oltingugurtni yig'ishdan avval ham pirojnoe kremini va pirojnoe xamirini tayyorlash uchun rejalashtiring.
Quyidagi xamir ovqatlaridagi shakar miqdori kamroq shirin qisqartirish uchun; Agar shirinlikli xamirni tanlasangiz, o'rniga Pate Sucree retseptini amal qiling.
Quyidagi tayyorgarlik va pishirish vaqtlari xamir xamir uchun ikki soat yoki undan ortiq sovutish vaqtini aks ettirmasligini unutmang.
Ushbu retseptning muqobil variantlari orasida Fransiyaning "Strawberry Tart" va "French Peach Tart" kiradi .
Sizga nima kerak
- Non tayyorlash uchun krem:
- 1 stakan (240 ml) to'liq sut
- 3 tuxum sarig'i
- 3-4 osh qoshiq shakar
- 1 osh qoshiq un
- 1 osh qoshiq mısırcık
- 1 vanilla loviya (uzunlikdagi bo'linish yoki 1 choy qoshiq vanil aromati)
- Xamir ovqatlar uchun:
- 1 1/2 chashka (170 g) hamma maqsadli un
- 2 osh qoshiq shakar
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1/2 chashka (110 g) sovuq ochilmagan yog' (bitlarga bo'linadi)
- 1 tuxum sarig'i
- Apple Layer uchun:
- 5 ta olma (imtiyozli firma va taroq)
- 1/2 chashka shakar
- 1/2 choy qoshiq doljin
- Majburiy emas: 1 osh qoshiq limon sharbati
- 1 osh qoshiq sariyog '
- Sir uchun:
- 1/4 chashka o'rik jami
- 1 osh qoshiq limon sharbati yoki suv
Buni qanday qilish kerak
Xamirni xamirga aylantiring
1. Unni, shakarni va tuzni katta idishga ulang. Yog 'qo'shing va uni un aralashmasiga barmoqlaringiz bilan yoki xamir kesuvchi bilan ishlang.
2. Tuxum sarig'ida aralashma yaxshi ovqatga o'xshab ketguncha ishlang, so'ngra xamirni to'plash va to'pni ichiga bosmaguncha, muzli suvda, bir vaqtning o'zida bir osh qoshiqda aralashtirish uchun vilkani ishlating.
3. Xamirni yumshoq disk shaklida shakllantirish va tekislash, plastmassa bilan o'ralgan va ikki soat yoki kecha davomida muzlatish.
Non tayyorlash uchun krem tayyorlang
1. Katta kosada tuxum sarig'i va shakarni bir-biriga aylantiring. Unga tekis bo'lgunga qadar un va jo'ka yalang'ochlariga otilib chiqing; chetga qo'ying.
2. Kastryulkada, sutni vanilya po'stlog'i bilan deyarli qaynatish uchun qizdiring. Vanil loviyasini olib tashlang, so'ng sekin sekin tuxum aralashmasiga siqib chiqing.
3. Aralashmani qaynatgichga qaytaring va qaynatib oling, aralashmaning qalinlashishi va qaynab ketish vaqtida doimiy ravishda chayqalishi yoki aralashtirilishi. Aralashganda yana yarim daqiqa davomida pishirishda davom eting, keyin issiqdan chiqaring.
4. Idish kremining yuzasida bir plastmassa plyonkani joylashtiring va uni ishlatishdan yoki sovutishdan oldin to'liq sovishini kuting.
Ehtiyojni yig'ib, pishiring
1. Pechni 400 F (200 V) ga oldindan qizdiring.
2. Peel, yadro va ingichka bo'lma olma. Bir piyola ichiga bo'laklarni joylashtiring va shakar va doljin bilan muloyimlik bilan otilib chiqing. Agar olma jigarrang bo'lsa, siz bir osh qoshiq limon sharbati ichishingiz mumkin.
3. Xamirni ajratib oling va ortiqcha xamirni kesib, 9 dyuymli qozonga soling.
4. Xamir kremini xamir qobig'ining pastki qismiga tarqating.
5. Olma tilimlarini kraxmalli krem ustida naqsh qilib oling va oltinlarni mayda bitlar bilan kesing.
6. Qumtepani yong'indan himoya qilish uchun alyumin folga chiziqlaridagi tishli idishning chetlarini o'rash. Taxminan 40 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pishiriqda pishiring. Folga olib tashlang va yana olti daqiqa davomida pishirishni davom eting yoki olma va qobiq yaxshi rangga kelguniga qadar davom eting. Sovutish uchun tortishni raftga olib tashlang.
7. Tortik hali ham issiq bo'lsa-da, qaynab ketmaguncha limon sharbati bilan o'rik murabbo issiqlik.
Olma sharbati ustidan oltinni tozalash uchun cho'chqani chaying va keyinroq ishlating.
8. Sovutgich to'liq soviganda sovutgichni sovutib turing. Sovutilgan yoki xona haroratida xizmat qiling.