Krem patissiere - ingliz tilida pirojnoe kremi - ko'pchiligi Marokash tomonidan qabul qilingan frantsuz meva tartalari va xamir ovqatlarida ishlatiladigan pudingga o'xshash vanil aromali krevetka. An'anaviy Marokash oshxonasida eng mashhur familiyadan " Milk Bastilla" nomi bilan mashhur bo'lgan shirin desertda namoyon bo'ladi va u frangipan, ba'zida krem patissiere o'rniga ishlatiladigan frantsuz bodom pirojnoe kremi tayyorlash uchun ixtiyoriy tarkib sifatida ham qo'llanilishi mumkin.
Boxed amerikalik vanil puding aralashmasi almashtirish sifatida qabul qilinishi mumkin bo'lsa-da, Marokashdagi paketli krem patissiere aralashmalarini sotib olishni vasvasaga solmang . Buning o'rniga, o'z krem patissiere noldan qilishni harakat qiling, chunki natija natijasi quti turlardan ancha ustun bo'ladi va chindan ham biroz ko'proq kuch sarflaydi.
Sizga nima kerak
- 2 stakan tam sut
- 5 tuxum sarig'i
- 6 dan 8 osh qoshiqqa
- shakar
- 3 osh qoshiq un
- 3 osh qoshiq mısırcağız
- 1 vanilla loviya (uzunlikdagi bo'linish) yoki 1 choy qoshiq vanil aromati
Buni qanday qilish kerak
- Barcha tarkibiy qismlaringizni o'lchab, tayyorlang. Katta kosani, o'rtacha kosasini, chig'anoqni yoki qoshiqni va oldindan yoki süzgeçten tanlang.
- O'rta kattagina sutni vanilya po'stlog'i bilan o'rtacha haroratda qaynatib oling.
- Sut isitish vaqtida tuxum sarig'i va shakarni katta idish ichida aralashtirib aralashtiring, so'ngra aralashma silliq bo'lmaguncha un va makkajo'xori chayqatiladi.
- Vanil fasolni sutdan olib tashlang, so'ngra sekin sekin tuxum aralashmasiga siqib chiqing. Sutning issiqidan pishadigan sariqlarni istamasligingiz uchun bu juda sekin harakat qiling.
- Aralashni qaynatgichga qaytaring. Aralashmaning qalinlashishi va qaynab ketmaguncha, o'rtacha olovda, aralashtirish yoki doimiy ravishda chayqaltirish. Yarim daqiqaga ko'proq pishirishni davom ettiring, qattiq aralashtiring va xamir kremini toza tuting.
- Xamir kremini issiqdan olib tashlang. Agar vanilya fasulyatoridan foydalanmasangiz, bu nuqtada vanil aromati aralashtiriladi. Terini shakllantirmaslik uchun to'g'ridan-to'g'ri pirojnoe kremining yuzasiga plastik qatlam qatlami joylashtiring va xona haroratida sovushib qoldiring.
- Xamir kremsi kerak bo'lgunga qadar bir necha kun davomida salqin, yopiq va sovutilgan hollarda foydalanish mumkin. Ishlatishdan oldin sovutilgan xamirni qaynatib oling.
Ortiqcha ta'riflar
Krem patissieri - sovutgichda bir necha kun davomida saqlanib qoladi, bu sizga oldindan rejalashtirish imkonini beradi. Shakar miqdori xamir kremini istaganicha shirin qilish uchun sozlanishi mumkin.
Retsept ikki dona "10" shirin tortiladigan qobig'i uchun etarlicha pirojnoe kremini beradi. Bundan tashqari, uni Mille-feuil (Napoleon) qilish uchun foydalaning .