Napoleon , mille-feuil uchun bu retsept, shuningdek, ma'lum bo'lganidek, Marokash pirogi do'konlarida tayyorlanadigan klassik frantsuz pirogi.
Bu xushbo'y qatlamlarni xamirturushli qatlamlarni saxovatli pirojnoe kremi bilan to'lg'azish va keyin porloq royal muz bilan garninting bilan amalga oshiriladi.
Natijada tatlar va to'qimalarning ajoyib aralashmasi - choy vaqtida yoki qahva ustida shirin tishni qondirish uchun mukammaldir.
To'siq va ta'sirchan bo'lsa-da, mille-feuilni uyda qilish qiyin emas, ayniqsa, muzlatilgan xamir xamiridan foydalansangiz. Biroq, tayyorlash, pishirish, yig'ish va sovutish uchun ko'p vaqt ajratish kerak.
Mil-feuil xizmatidan oldin bir yoki ikki kun oldin yig'ilishi mumkin. Xamir qatlamlarini pishirish uchun qo'lingizda pergament qog'ozi bor va shamollatilgan xamirni noldan chiqarganda qo'shimcha tayyorgarlik vaqtini o'tkazishga ishonch hosil qiling.
Eslatma: Iltimos, muzlatilgan puff pasta xamirini filon xamir bilan aralashtirmang. Bu retseptda ikkilanib bo'lmaydi. Eng yaxshi lazzat va to'qimalar uchun har doim yog 'puff pastasini tanlang.
Sizga nima kerak
- Non tayyorlash va to'ldirish uchun:
- 1 1/2 funt don muzlatilgan shrot-xamir (yoki 1/2 partiyadan uy qurilishi
- pate feuilletée )
- 3 stakan
- pirojnoe krem
- Majburiy emas: 1/2 chashka og'ir krem (o'rta pikelarga o'ralgan)
- Royal Icing va bezatish uchun:
- 3 gram / 80 g bitter shokolad (eritilgan)
- 2 ta katta tuxum oqi (xona harorati)
- 2 choy qoshiq limon sharbati
- 3 stakan / 350 g qandolat shakar
Buni qanday qilish kerak
Xamir tayyorlash va to'ldirishni tayyorlang
- Uyda tayyorlangan mayda xamirni tayyorlang va tayyorlang va sovutilsin. Yoki do'kondan sotib olingan muzlatilgan yupqa xamirni xamirni paketli yo'nalishga qarab yuving.
- Xamir tayyorlash uchun krem tayyorlang. To'liq sovitilganda, kerak bo'lsa, ixtiyoriy shamshir kremini kattalashtirish orqali uning to'qimasini ochishingiz mumkin. Qoplamang va montaj qilish vaqtini sovutib turing.
Ovqat qatlamlarini pishiring
- Pechni 400 F / 200 S ga qadar qizdiring.
- Engil po'stlog'i yuzasida yumshoq paxta xamirini ingichka bir karton qalinligining uzunroq to'rtburchagiga siljiting. O'tkir pichoq bilan xamirni uchta teng bo'lakka kesib tashlang.
- Xamirni pergament qog'ozi bilan qoplangan pishirish idishga (yoki idishga) o'tkazing va xamirni vilkalar bilan kesib oling.
- Xamirni boshqa parchment qog'ozli qopqog'i bilan yoping va xamirni pishirgandan pastga tortish uchun tepaga yoki pyure og'irligini joylashtiring.
- Zarur bo'lganda, taxminan 25 daqiqada, yoki xamir chuqur oltinrang jigarrang bo'lgunga qadar, tarozida tortiladigan xamirni pishiring. Og'irligi va pergament qog'oz panasining yuqori qatlami xamirni rang berishga yordam berish uchun so'nggi 5 yoki undan ko'p pishirish vaqtlarini olib tashlash mumkin.
- Pishirilgan pechene qatlamlarini sovutgichlarga to'liq sovutish uchun o'tkazing.
Mille-Feilni yig'ing
- Tayyor va tayyor bo'lsin, har bir narsaga tayyorlaning - pishgan puff pasta qatlamlarini, pirojnoe kremi va muzlash va bezash uchun ingredientlar. Pishgan pechene qatlamlari notekis darajada o'lchab turganda xavotirlanmang. O'rnatishdan so'ng, qirralarning yagona ko'rinish uchun qiyshiq bo'lasiz.
- Xamirni xizmat ko'rsatish idishiga osongina o'tkazish uchun tekis sirt ustida ishlash yaxshi. Xamir kremining yarmini bir qavatli qovurilgan xamirdan yoyib tashlang.
- Yuqoridagi xamirning boshqa qatlamidan pastga pastki qavat kremini yopish uchun muloyimlik bilan bosib turing. Qolib qolgan xamirni kremni ikkinchi qatlamda to'ldiring.
- Xamirni uchinchi qatlami bilan yumshoq qilib pastga bosing.
Mille-Feilni bezash
- Shokoladni juda kam issiqlikdan yasalgan kostryulka eritib, uni xamir xaltasiga yoki nozik yumaloq uchi bilan bezatilgan trubaga o'tkazing. Shu bilan bir qatorda, mayda teshik ochish uchun burchakka burilgan yoki sindirilgan kichik plastik torbadan ham foydalanishingiz mumkin.
- Tuxum oqi va limon sharbati ko'pikli holga kelguncha urib, qirol muziga aylantiring. Qandolat shakarining ko'pini qo'shing va juda silliq va porloq bo'lmaguncha past tezlikda aralashtiring.
- Qovurilgan shakarni olish uchun kerak bo'lsa shakarni ko'paytirish uchun shakar qo'shing, shunda muz buzadigan joydan qaynatib yuborilsa, qaytib tushmasdan oldin muzning sirtiga qisqacha o'tiriladi.
- Shoshma-shoshilinch pirojnoe ustki qatlamidan ustini to'ldiring va butun yuzaga teng ravishda tarqalib qo'ying. Qovoqlarning ba'zi qismlari qirg'oqlar ustiga tushsa, tashvishlanmang.
- Keyin, muzlashdan oldin tez ishlaydi, shokoladni bir tekis parallel chiziqlar bo'ylab muzlashdan chiqarib tashlang. Shunga qaramay, ba'zi shokolad qirralarning ustiga tushib qolsa, va sizning chiziqlari noanziy bo'lsa, xavotirlanmang. Keyingi qadam tashqi qiyofasini yaxshilaydi.
- Yupqa, o'tkir pichoqning uchi bilan uni shokolad chizig'idan pastga qarab pastga bir tomondan pastga bir tomonga tenglashtiring, so'ngra qarama-qarshi yo'nalishda chevron naqshni hosil qiling. Bu rasmda ko'rsatilgan klassik dekorativ naqsh hosil qiladi.
Mille-Feilga xizmat qilish
- Uzoq, o'tkir pichoq bilan, toza, teng darajada mutanosib to'rtburchakni yaratish uchun, xamirning chetidan 1/4 dyuymni kesib tashlang.
- Kesilgan mille-feuilni ehtiyotkorlik bilan xizmat ko'rsatish idishiga bering va sovutib oling. Bir soat yoki ikki soat xizmat qilish uchun alohida bo'limlarni kesishdan oldin sovishini kuting.
- Uzoq muddatli, serrayib ketgan pichoq muzlarning eng toza qismini buzadi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1083 |
| Hammasi yog ' | 75 g |
| To'yingan yog ' | 31 g |
| To'yinmagan yog ' | 18 g |
| Xolesterin | 118 mg |
| Natriy | 297 mg |
| Uglevodlar | 92 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 13 g |