Blanched yoki pishirilgan sabzi tayyorlash va muzlatish

Shirin, to'yimli sabzi uy bog'ida o'stirilishi oson va ular qisman pishirilgan (blanched) yoki to'liq pishgan holda muzlatiladi.

Sabzi nafaqat o'zlashtiriladigan kandiriq , piyoz va sabzi kombinatsiyasi bo'lgan klassik mirepoix- da muhim tarkibiy qism bo'lib, ular o'zida bir yon idish sifatida mazali emas. Ular, shuningdek, ko'plab taomlar, oshpaz va sho'rvalar, piyoz, soslar va go'shtni go'shtga solib olishlari mumkin.

Qanday tayyorlanish kerak

Sabzi va qobig'ining ustki qismlarini olib tashlang. Sabzini kesib oling yoki maydalab tashlang yoki chaqaloqlarning bargini butunlay qoldiring. Sovuq suv ostida suyuqlik bilan yuving.

Qanday qilib blans (qisman pishiriladi)

1. Katta idishlarni qaynatishga 1 gallon suv bilan olib keling.
2. Katta kosani yoki idishni muz va suv bilan to'ldiring va bir chetga qo'ying.
3. Agar sizda bir bor bo'lsa, simli bug 'idishida bir kilogramm savzi qo'ying.
4. Suv to'la qaynatilganda, bug'lash idishini suvga soling yoki sabzini suvga qo'shing. Suv qaynab turgan qaynoq suvga qaytib kelganda, blanj vaqtini belgilang. Bo'sh vaqtlar:
   • Dilimli yoki tug'ralgan savzi - 2 daqiqa
   • Kichik butun (chaqaloq) sabzi - 5 daqiqa
5. Savatni savdodan olib tashlash uchun savatni suvdan ko'taring yoki kattalikdagi qoshiqdan foydalaning; pishirish jarayonini to'xtatish uchun darhol ularni muzli suvga botirib oling.

Qanday butunlay pishiriladi

1. Sabzavotlarning ustlarini olib tashlang va ularni tozalang. Ip, zar yoki ularni chiziqlar bilan kesib oling. Yoki chaqaloqni (juda kichik) sabzalarni qoldiring.

1. Kichik bir suv miqdorini o'rta qozonda qaynatib oling. Bir kilogramm savzi qo'shing, panani yoping va vaqtni boshlang. Pishirish vaqti:
   • 1/4 dyuymli qovurilgan yoki tilim - 8 dan 9 minut
   • Chiziqlar - 5 dan 6 minut
   • Chaqaloq sabzi - 8-10 minut

Muzlatish buyruqlar

Blanched sabzi

1. Blanched sabzi butunlay soviganida, ularni to'kib tashlang va sumkadan iloji boricha ko'proq havo olib tashlang. Agar sizda vakuum sızdırmazlık tizimi bo'lsa, uni foydalaning. Sabzini vakuum bilan yopishtirilgan bo'lsa, sabzavot ko'proq vaqt saqlaydi.

1. Agar ularni konteynerlarda muzlatib qo'ysangiz, 1 dyuym bosh joyini qoldiring. To'r-og'izli idishlarda taxminan 2 dyuym boshcha bo'sh joy qoldiring. Ayniqsa, sabzavotlarni kengaytirish uchun etarli joy bo'lmasa, ular shisha idishlardan foydalanayotgan bo'lsangiz, ayniqsa muhimdir.
2. 12 oygacha bo'lgan sumkalar yoki idishlarni yozib oling va tozalang.

Pishirilgan sabzi

1. Sabzini yaxshilab yuvib tashlang va qovurilgan sabzi uchun muzlatish bo'yicha ko'rsatmalarga amal qilgan holda sumkalar yoki idishlar ichida muzlatib qo'ying.
2. Shu bilan bir qatorda, siz ularni tezda muzlatishingiz mumkin, ayniqsa, siz vakuumli sızdırmazlık tizimi foydalanayotgan bo'lsangiz. Tezda ularni muzlatish uchun, sabzi yamoqqa solingan pishirish plitasiga tashlang va dondurucuda joylashtiring. Muzlatilgan sabzi olib tashlang va yuqorida ko'rsatilgan muzlatish tartib-qoidalaridan so'ng vakuum sızdırmazlık tizimi yoki yukxalta yoki idish bilan muzqaymoq qiling.