Masala - rasmiy ravishda "garam masala" deb nomlanuvchi - Hindiston, Pokiston va boshqa Janubiy Osiyo mamlakatlarida keng tarqalgan er ziravorlar aralashmasi. Ziravorlarning aralashmasi baliq, tovuq va cho'chqa go'shti idishlarini, baliq hara yashil masala va pirasa hara masaloni , mashhur hind cho'chqa go'shtini retsepti kabi, juda yaxshi.
Hindistonlik ovqatlar uchun daraxt, mussel, chinnigullar, kalamush, qalampir va tsemin bu aralashmasi an'anaviy tarzda qo'llanilgan bo'lsa-da, "yaqinda oshpazlar marinadlar, salat va boshqa idishlar uchun garam masala qo'sha boshladilar", deydi NPR ning Monika Bhide. "Garam" Hindistonda gapiradigan asosiy rasmiy tillardan biri bo'lgan hind tilida "issiqlik" degan ma'noni anglatadi, ammo masala ziravorlarini aralashtirish aslida issiq emas. "Bu degani, ziravorlar metabolizmni ko'tarib tananing issiqligini ko'taradi", deydi Bhide. Shu sababli, siz tez-tez ko'plab hind retseplaridagi "masala" deb nomlangan bu ziravorlarning aralashmasini topasiz. "Hara", hind tilida "yashil" degan ma'noni anglatadi.
Ushbu masala uchun retsept an'anaviy aralashmalarda bir xil o'zgarishdir. Aralashmaga bir oz teginish berish uchun lazzat, sarimsoq va piyozni zeb berish uchun yangi yalpizdan foydalanasiz va bu holda, chilies harmanga issiqlik qo'shadi. Qizig'i shundaki, siz haqiqatan ham ushbu versiyani "garam" masalasini chaqira olasiz, chunki siz chiliesni ishlatishingiz bilan xohlagancha aralashmaning ko'pligini qo'shasiz. Bu erda an'anaviy masala retsepti bo'yicha boshqa bir o'zgarish xamirturush urug'ining qo'shilishi bo'lib, bu aralashmani to'qimalarga qo'shib beradi.
Sizga nima kerak
- 2 shingil kori (1/4 pachani / 250 gramm, ildiz otadi)
- 1 shamlardan yalpiz (taxminan 100 gram yoki 1/5 funt)
- 1 ta sarimsoq (10 dan 15 ta chinnigullar)
- 3-qismli zanjabil (yangi)
- 4 yoki 5 yashil chilies (ta'mga)
- 1 ta yirik piyoz
- 2 dona tarçın (har biri 2 dyuym)
- 1 osh qoshiq xashak urug'i
- 6 ta chinnigullar
Buni qanday qilish kerak
Masalani qilish
- Koriander va yalpiz barglarini kesish
- Sarimsoqni cho'chitish va qaynatish
- Zanjabilni va chiliesni mayda qismlarga aylantiring
- Piyozni mayda qismlarga soling
- Barcha ingredientlarni yumshoq pastaga torting.
- Tegirmonni osonlashtirish yoki tekis to'qimalarni ta'minlash uchun suvni qo'shing.
- Zudlik bilan foydalaning yoki aralashmani havo o'tkazmaydigan idishga soling va uni quruq, quruq joyda olti oygacha saqlang.
Maslahat: Quruq-Qovurilgan Materiallar Birinchi
- Siz namlikni yo'qotish va urug'lar va chinnigullar qilish uchun yordam beradigan ba'zi ingredientlarni quruq qovurishingiz shart emas, shuning uchun ularni maydalash osonroq bo'ladi.
- Agar siz bu usulni tanlasangiz, sarimsoq, zanjabil, doljin, haşhaş urug'i va chinnigullar qovuriladi.
- Sarimsoq va chinnigullar tayyorlash uchun avvalgi ko'rsatmalarga amal qiling.
- Ushbu ingredientlarni og'ir taglikka qo'yilgan skletka qo'shing va aralashmani kichik bo'laklarga yoqib yubormaslik uchun doimiy ravishda aralashtirib, o'rta issiganda aralashtiring.
- Tarkiblarni olib tashlang va silliqlashdan oldin sovutish uchun besh daqiqadan 10 minutgacha ularni bir chetga surib qo'ying.
- Bundan tashqari, tarkibni maydalash uchun bir öğütücü ham foydalanishingiz mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Hammasi yog ' | 2 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 36 mg |
| Uglevodlar | 25 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 6 g |