Salmonni qanday tayyorlash kerak

Siz sifatli baliqni sotib olishda qiyinchiliklarga duch keldingiz - yirtqich tutilgan losos, ehtimol hatto qirol (aka chinook) yoki sockeye losos. Uni shoddy pishirish bilan buzmang. Bu lazzatli retseptlar bilan buyuk ikra pishirish qanchalik oson ekaniga qarang.

• 01dan 11gacha

  Panjara Salmon

  Grilga ikra oson - bir necha oddiy maslahatlarga amal qilinganda:

  1. Teri bilan panjara lososi .
  2. Uni qopqog'ini yoping, uni aylantirmang.
  3. Pishirilmagan, go'sht pishirilmaguncha, go'sht osonlikcha, taxminan 1 dyuymli qalinli filitrlar uchun 10-15 daqiqa.

• 02/11

  Gravlax

  Gravlax - tuz va shakar aralashmasida (bir necha o'tlar yoki ziravorlar ba'zan yaxshi o'lchovlar uchun chizilgan va yanada yaxshiroq to'qimalar uchun suyuqlik otilgan) tuzlangan somon - Skandinaviya mutaxassisligi. Bu muzlatgichda davolanish uchun biroz vaqt kerak bo'lsa-da, uyda gravlaxni chaqqon qilish oson kechadi.

  Sovutgichdagi bo'shliq + vaqt + minimal harakat = ajoyib lazzat.

• 03/11

  Salmon tortalari

  Salmon keklari , qolgan losonni ishlatish va qolgan losonni boshqa to'liq ovqatga uzatishning ajoyib usuli hisoblanadi. Ba'zi aromatik (pishirilgan yashil piyoz, maydalangan qizil piyoz , maydalangan zanjabil, tug'ralgan pichan, yoki sarimsoq, barcha yaxshi variantlar), pishirilgan, qizil ikra aralashmasi aralashmasi, tuxum yoki ikkita narsa va barcha narsalarni birgalikda ushlab turish uchun non po'stlari. Qovurilgan, pishgan va qirmizi holga keltirgunga qadar bir oz yog 'bilan issiq pishirilgan qaynatgichda pishiring va pishiring. Salmon Cakes uchun to'liq retseptni ko'ring.

• 04/11

  Füme qizil ikra

  Issiq füme ikra - tutunning issiqligi bilan to'la pishirilgan va uning dahshatli xushbo'y hidi bilan to'ldirilgan baliq - Tinch okeanining shimoli-g'arbi. Jigarrang shakar va tuz aralashmasida losonni birinchi marta tuzish uning o'ziga xos firmasi to'qimasini va shirin ta'mini yaratishga yordam beradi. Qanday qilib panjara ustiga ikrindan chekish va qanday qilib ichish uchun ichimlikni qanday tutish kerakligini qarang.

• 05 dan 11

  Parchment pishirilgan

  Perchumentdagi lososni pishirish oson va oqlangan:

  1. Issiqlik o'chog'i 375 ° F gacha. Limonga xizmat qiladigan har bir 6 oylik ingichkagina pergament qog'ozining katta qismi yoki kalay folga qo'ying.
  2. Tuz va qalampir bilan ikra seping. Agar siz xohlasangiz, yog 'yoki yog'li mayda dazmolni, yangi daraotkani, oq sharobni yoki limon sharbati, hatto 20 daqiqada pishiradigan kichik sabzavotni qo'shing.
  3. Qog'ozning chetlarini birlashtirib, muhrlangan shkafni hosil qilish uchun kıvırtın. Taxminan 20 daqiqa pishirib.

  Parchment-Pishgan baliq uchun to'liq retseptni ko'ring.

• 06 dan 11gacha

  Planklangan qizil ikra

  Haqiqatda taxlangan losos tayoqchalarga buriladi va pishirish uchun olov yaqinidagi burchakka o'rnatiladi. Fillar panjara ustidagi sadr taxta ustiga o'rnatilishi dramatik bo'lmasligi mumkin, lekin bu juda ham oson va dahshatli.

• 07 dan 11gacha

  Guruchli qizil ikra

  Kichkintoy, grilni qizdirish uchun juda sovuq yoki yomg'irli bo'lsa panjara qizil ikra to'qimasini olishning ajoyib usuli.

  1. Broylerni oldindan qizdiring. Yog 'pishirish idishida ikra moyi yoki biftek joylashtiring. Tuz va qalampirchaga sepib, panga oq sharob yoki qovun sharbatini qo'shing. Zaytun moyi bilan yomg'irli somonni yutib oling yoki yuzani sariyog' bilan bitiring.
  2. Qovurilgan qizil ikra , chirigangacha, yog 'chiqaradi va qoldiqqa qarab taxminan 10 daqiqaga osonlikcha pishiradi.

• 08/11

  Sekin qovurilgan ikra

  Sekin-qovurish sog'lom, pishirilgan va qizil rangli va juda namli qizil ikra yaratadi.
  1. Issiqlikning 225 ° F ga qadar qizdirilishi. Pishiriq varag'iga 2 liralik filonni limon po'stini qo'ying. Tuz va qalampir seping.
  2. Pishirish panasini yarim sig'imli suv bilan to'ldiring va pechda quyi taglikka qo'ying. Yuqori raftagi sho'rvani pishiring va qariyb 1 soat davomida pishiring.

• 09/11

  Buzilgan qizil ikra

  Buzilgan qizil ikra - nozik muolajadir. Issiq, xona haroratida yoki sovutilgan holda xizmat qiling.

  1. Brakonerlik suyuqligini tayyorlang. Siz sho'r suvni ko'p miqdorda oq sharob yoki limon sharbati yoki baliq zahirasi (fumet) bilan ishlatishingiz mumkin.
  2. Somonni 180 ° F darajagacha ushlab turadigan katta suyuqlikli idishni isitish.
  3. Suyuqlikda ikra yog'ini quyib oling va 180 ° F (doimiy ravishda qaynatib) saqlab turing. Somon to'liq shaffof bo'lmaguncha va oson pishirilgunga qadar qopqog'ini oching va pishiring, shov-shuvsiz, katta, to'liq filetin uchun 30 daqiqa va alohida qismlar uchun 15 daqiqa.

• 10 of 11

  Poke (Gavali Salmon Salatasi)

  Poke - qovurilgan xom-qizil ikra salatasi. Taxminan 1 poundlik sifatli losonni mayda bitlarga kiritish. Lozni o'rta piyola ichiga solib, 3 dilimlenmiş yashil piyoz, 2 choy qoshiq soya sousi va qizarib pishgan yong'oq moyi bilan chayqalgan . Darhol xizmat qiling.

  Eslatma: Parazit tufayli, ba'zi odamlar birinchi navbatda losonni muzlatmoqchi va keyin uni xomashyo uchun ishlatishadi.

• 11-qism

  Salmon Spread

  Ushbu tarqalish bilan qolgan qumondonlardan yaxshi foydalaning. Pishgan, qovurilgan losonni krem ​​pishloq bilan aralashtiring. Tayyorlangan maydanoz, dilimlenmiş yashil piyoz, yangi quruq qora qalampir yoki ta'mga qarab yangi erga qandil qo'shing. Bagels yoki krakerlarga tarqalishdan foydalaning.